Att dela är omtänksam!
Det här inlägget kan innehålla affiliate länkar, vilket innebär att om du bokar eller köper något via någon av dessa länkar, kan vi tjäna en affiliate provision utan extra kostnad för dig. Se vår fullständiga information här.
Känd för sina färska fisk- och skaldjursrätter, stärkelsefärgade häftklamrar och lockande kryddor, är portugisisk mat ett av världens underskattade kök.
Låt oss tillsammans dyka in i denna utsökta mat. mat och stimulera våra sinnen genom femton av de mest unika och frestande portugisiska matarna.
Innehållsförteckning
Portugisisk mat
1 – Pastéis de Nata (portugisiska Custard Tarts)
Det finns bara en plats att börja med portugisisk mat, och det är med Pastéis de Nata.
Pastéis de Nata är verkligen läckra ägg tårta bakverk. De är väldigt populära i hela Portugal och har en unik historia.
Pastéis de Nata bakades först på Hieronymites kloster i Belem, Lissabon, på 1600-talet.
Under denna tid, svindlande mängder äggvita användes för att stärka kläderna hos både munkar och nunnor. Detta ledde till stora mängder oanvända äggulor.
Så kloster blev kreativa och använde äggulan för att skapa ett antal läckra bakverk för att mata klostret.
1820, den liberala revolutionen i Portugal innebar att kloster över hela landet stängdes. Så munkarna blev kreativa.
För att tjäna pengar sålde de receptet till dessa läckra bakverk till ett lokalt sockerraffinaderi.
Detta raffinaderi, som i dag kallas Fábrica de Pastéis. de Belém, öppnade officiellt 1837. Och den har sålt Pastéis de Nata sedan dess.
Natas definieras av deras krispiga yttre bas och fluffiga, kanelinfunderade äggcentra.
De är otroligt merish och finns i bagerier i hela Portugal.
Om du kan, köp dem från Belem, Lissabon. Här håller de sig tro mot det ursprungliga receptet. Men i alla former och storlekar är Pastéis de Nata fantastiskt läckra.
2 – Chouriço (traditionell portugisisk korv)
Spansk chorizo behöver ingen introduktion. Men portugiserna har en läckra upplevelse av detta älskade och rika kött.
Portugisisk chourico börjar som malet fläsk, med mycket fett. Ett antal smaker smälts sedan samman med det rika köttet.
Dessa inkluderar portugisiskt vin, mycket vitlök, paprika och kraftiga kryddor av salt och peppar.
Denna läckra köttblandning är fyllda i ett långt hölje och rökt när det torkar.
Både portugisiska och brasilianska rätter har blivit oerhört kreativa med chourico. Variationerna och smakerna är ett angrepp på sinnena.
Chourico a bombeiro är dock där magin händer. Detta innebär att skivans topp skivas för att frigöra smaken.
Därefter placeras den i en speciell lergodsskål med ett stänk av alkohol. Denna maträtt kokas sedan vid bordet framför restaurangkunder.
Denna typ av matlagning släpper loss alla smaker som är packade i korven.
Chourico parar så bra med ett brett utbud av sidor, eller så kan den slukas som en enkel kötträtt. Mind-blowing.
3 – Bacalhau (Salted Cod)
Som portugisisk mat går, är det få som har den historiska betydelsen som bacalhau (salt torsk) gör.
I århundraden har portugisiska fiskare har fångat några av de färskaste och mest saftiga fiskarna från Atlanten.
Att bevara torsk på detta sätt började på 1500-talet. Utan kylar eller frysar var fiskarna tvungna att bevara sina fångster genom saltning och torkning.
Och medan införandet av frysteknik på 1900-talet ledde till att många länder övergav torkning och saltning av torsk, fortsatte portugiserna tradition.
Idag är bacalhau en portugisisk kulinarisk delikatess. Traditionellt serveras det med rejäla vita potatisar och vitt ris.
Det skulle dock inte vara portugisiskt kök om det inte fanns gott om kulinarisk kreativitet.
Tusentals bacalhau-recept serveras över hela landet. En speciell favorit för mig är Bacalhau a Gomes de Sa, från Porto.
Detta kopplar ihop den intensiva, saltinfunderade torsken med lök, oliver och potatis i en rik och hälsosam grytfat.
Bacalhau är en portugisisk mat som du helt enkelt måste prova. Dess förberedelse är en döende konst, och en portugisisk håller fast med kärlek och omsorg.
4 – Pastéis de Bacalhau (saltade torskfritrar)
Om ämnet bacalhau, här är ett annat portugisiskt recept som ger intensiv smak.
Pastéis de Bacalhau är i huvudsak saltade torskfritterar. Vandra runt i en portugisisk stad en liten stund, och det tar inte lång tid att märka hur mycket de älskar stekt mat.
Receptet visar ikonisk portugisisk saltad torsk mosad med russetpotatis. Hackad lök, persilja och ägg tillsätts sedan till blandningen.
När du väl har fått en tjock och smakfull torsk- och potatiskombination delas blandningen och rullas i kakliknande former.
Slutligen friteras dessa torskkakor i en panna med varm olja. När de väl är bruna och skarpa är de redo att serveras.
Perfekt med en pressad citronsaft, kan pastéis de bacalhau avnjutas som både aptitretare eller huvud.
A recept med ursprung i norr, denna bacalhau-maträtt var populär bland de fattigaste portugiserna. Nu är det en portugisisk maträtt som de flesta älskar.
5 – Chicken Piri Piri
Miljoner av oss världen över älskar den ikoniska kryddiga piri-piri-smaken. Men visste du att receptet ursprungligen grundades av portugiserna?
Och inte ens i Portugal heller! Från 1400-talet och framåt spriddes det portugisiska riket till många delar av Sydamerika och Afrika.
Ett av dessa länder var Moçambique, som ligger på Afrikas sydostkust.
Intrepid Portugisiska upptäcktsresande inträffade över en mycket kryddig chiliart medan de utforskade de tropiska skogarna i Moçambique.
Denna heta chili, känd som ”pilipili” på swahili, odlades snart av portugiserna för matlagning.
Dess intensiva, kryddiga smak var snart ett kännetecken för många portugisiska livsmedel. Dessa livsmedel sprids sedan över det portugisiska riket.
Idag smälter piri-piri-sås chili med en rad läckra ingredienser. Dessa inkluderar snygg citron, paprika, vitlök och paprika, bland andra.
Med piri-piri-glasyr över den förkolnade huden på ett rökigt kycklingben och en sida av krispiga pommes frites får du en kryddig, kryddig smak få kycklingrätter kan matcha upp till.
6 – Bifanas (portugisiska smörgåsar)
Bifanas är vackert enkla och så saftiga. Dessa fläsk- eller steksmörgåsar avnjutas på barer och bagerier i hela Portugal.
Smaken varierar beroende på var du är. I söder, där bifanas härstammar från, får du en köttigare, vitlöksinfunderad smak.
I söder använder portugisiska större skivor fläsk eller biff. Dessa laddas upp i en lätt rostad brödrulle och avnjutas med en senapsdocka.
I norr tar dock bifana en helt annan form i städer som Porto.
Där bryggs fläsk eller biff i en kruka med kryddig sås och generösa kryddor.
Dessa ömma köttbitar, droppande med utsökt sås, fylls sedan i en brödrulle. Juicer, blötläggda i brödet, förstärker smaken.
Från gatumatförsäljare till portugisiska bagerier är du inte långt ifrån läckra bifanas. Det är ett mellanstort mellanmål med massor av stans.
7 – Francesinha Sandwich (portugisisk Croque-madame)
Många av världens mest älskade smörgåsar kan skryta med några riktigt otroliga smaker. Francesinha är en portugisisk mat som lever upp till det mantrat.
Denna fyllda smörgås kommer från Porto och skapades av den franska kocken Daniel da Silva.
Francesinha var hans försök att lägga till en smak av fransk mat till portugisisk mat.
Påverkad av croque-monsieur serverades Francesinha först på A Regaleria, en restaurang i Porto 1953.
Själva smörgåsen är fylld med köttig godhet. Härdad skinka, rökhärdad korv, biff eller olika rostade kött staplas alla mellan två tjocka skivor bröd.
Smörgåsen kvävs sedan i lager av smält ost och ger den den levande gula färgen. / p>
Francesinhas magi händer i såsen, av vilken receptet förblir en hemlighet.
Vad vi emellertid känner till är sås kärningredienser. Dessa är till stor del öl- och tomatbaserade såser, som varierar i kryddighet beroende på var du äter dem.
Drenkad i hemlig sås är Francesinha en älskad portugisisk mat. Den är full av smak och hjärta. Du kommer att kämpa för att avsluta det i ett sammanträde!
8 – Caldo Verde (traditionell portugisisk grön soppa)
Om du letar efter en lättare portugisisk maträtt är caldo verde en smakfull soppa med rikt portugisiskt arv.
Caldo verde kommer från norra Portugal. Under lång tid var det en enkel och fyllig mat som ätts av de fattigaste människorna i landet.
Den använder traditionellt enkla och rikliga ingredienser. Stärkelse potatis, olivolja, salt och peppar utgör denna soppa med en kärngrön ingrediens.
Grönkål användes traditionellt i receptet. Andra gröna, som kål och broccoli, har också lagt till sina smaker i buljongen.
Idag är caldo verde vanligtvis förberedd för firande och helgdagar. Portugisiska älskar att äta denna härliga soppa med en sida av knäckt vitt bröd.
Vissa njuter också av den med en tjock skiva chourico eller rökt korv. En mageuppvärmd favorit, caldo verde, är en portugisisk mat du måste prova.
9 – Grillade sardiner
Portugisiska köks otroliga skaldjursrätter kommer från enkelhet. Den färska, salta smaken av Atlanten ensam räcker.
Grillade sardiner är utsökta i Portugal. Vänta till restauranger vid hamnar och fiskmarknader, så kommer du att behandlas med ömt skaldjur som fångats samma dag.
Jag minns tydligt att jag vandrade söder om Ponte Luis i Porto till det ödmjuka distriktet Gaia. Där såg jag en kock grilla sardiner direkt från båten.
Portugisiska kockar älskar att grilla dem inslagna i folie för att försegla i smaken. Lokalbefolkningen kommer inte ens att ta bort fisken. De äter också den förkolnade huden.
Allt du behöver är lite kryddor och kanske ett stänk citronsaft. Med kokt potatis och lite gröna kommer du att äta som en lokal.
10 – Blandad färsk skaldjur
Som nämnts ovan är skaldjur i Portugal verkligen gudomliga. Det finns något speciellt med dessa Atlantvatten.
De utarbetade, dyra regionerna i Portugal blir naturligtvis kreativa med skaldjursrätter. För fattigare, lokala människor är det mycket vanligt att äta skaldjur som det är.
Tallrikskombinationer är ett utmärkt sätt att prova många av de underbara smakerna i havet.
Hos leverantörer eller restauranger i lokala regioner, skaldjur är helt enkelt kryddat och grillat eller kokt.
Serveras med en bricka med kokt potatis och starka grönsaker, du skulle bli förvånad över hur utsökt fisk och skaldjur som kan tillagas på detta sätt.
Fisk och skaldjur från Atlanten har en fräsch, öm smak som stormarknader och lagrad mat bara inte kan konkurrera med.
Räkor, räkor, muskler och bläckfisk är bara några av de många fisk- och skaldjursrätterna du kan prova i Portugal.
Besök kuststäder eller hamnbaserade regioner och se fiskarna komma in med dagens fångst.
Att fisk och skaldjur kommer att finnas på tallrikarna på lokala restauranger inom några timmar.
11 – Polvo à Lagareiro (traditionell portugisisk bläckfiskrätt)
Polvo à Lagareiro är en enkel och utsökt bläckfiskrätt. Det är en annan portugisisk mat som ger den unika smaken av fisk och skaldjur i Atlanten till bordet.
Termen ”lagareiro” är en stil av matlagning som klär olika typer av skaldjur i generösa mängder extra jungfruolja. / p>
Polvo à Lagareiro tar bläckfisken genom två steg av matlagning. För det första kokas bläckfisken i vatten.
När köttet är mjukt avlägsnas bläckfisken och dräneras. Den skärs sedan i bitar.
Därefter grillas eller rostas bläckfisken tills den är lätt kolad. Den här metoden smälter samman en härligt skarp konsistens med en fräsch, saltbelagd köttsmak.
Polvo à Lagareiro parar underbart bra med rostad potatis, lök och vitlök på huden. , efter att ha blivit monterad på tallriken, är bläckfisken klädd med extra jungfruolivolja.
Polvo à Lagareiro är en helt unik portugisisk mat. Det bevisar att så länge du har kvalitetsingredienser behöver utsökt mat inte vara komplicerat.
12 – Queijos (portugisiska ostar)
Portugal är inte lika känt över hela världen för sina ostar som för dess viner.
Men det portugisiska köket är välsignat med ett hälsosamt antal smakrika ostar.
Azeitão-ost är en av dess mest populära. Denna starka, jordnära ost är gjord av opasteuriserad tackmjölk.
Tistlar används i dess produktion. Detta ger sin krämiga inredning, när den är mogen, en underbar antydan till örtliknande sötma.
Azeitão kommer från Arrabida-bergen, nära Lissabon, och är en av många portugisiska sorters ost gjorda av tackmjölk.
Från Castelo Brancos kryddighet till Bica de Queijo, det finns en smak för alla ostälskare i Portgual.
Bondens marknader är ett utmärkt sätt att prova på dessa ostar. Resor till de bergiga, landsbygdsområdena kommer också att närma dig en rad ostar och osttillverkare.
13 – Feijoada (Bean Stew)
Feijoada är en hälsosam böna- och köttgryta. Dess plats i det portugisiska köket går helt tillbaka till den romerska erövringen av Iberia.
Traditionellt kokades feijoada i en tjock kruka på låg värme. Fram till i dag lagar många portugisiska och brasilianer den fortfarande med den här gamla tekniken.
Feijoadas kärningredienser är bönor med saftiga bitar av nötkött eller fläsk. Den långsamma tillagningstekniken gör att saften från köttet kan spridas i buljongen.
Recept använder ett stort antal bönor. Vanligtvis ser du svarta bönor som används i det brasilianska receptet och vita eller röda bönor på portugisiska feijoada.
Vitlök och chili hjälper till att ge grytan lite spark, och traditionellt serveras den med en sida av ångad ris.
Du ser också feijoada serveras med skivor apelsin. Detta hjälper till att kompensera det höga järnintaget från det röda köttet som används.
Feijoada är en riktig komfortmat och har en rik historia och är älskad av miljoner i hela Portgual.
14 – Bife com Ovo en Cavalo (biff på hästrygg eller biff & Ägg)
Vem skulle ha trott att två klassiska häftklamrar skulle fungera så bra tillsammans? Steg framåt Bife com Ovo a Cavalo.
Denna traditionella portugisiska maträtt toppar en mager, grillad bit biff eller fläsk med ett stekt ägg. Den serveras sedan med pommes frites, ris eller en skarp, grön sallad.
Portugiserna älskar att äta denna mat vid lunchtid. Du ser ofta lunchmenyer och plakat utanför restauranger med denna maträtt regelbundet.
Som du kan se från namnet hänvisar termen ”till häst” till hur ägget sitter ovanpå den magra köttstycket , som om det rider på köttet.
Denna maträtt kommer från Beira, där arbetare på olivgårdarna lagade köttstycken i ugnarna vid olivoljefabrikerna.
nyckeln till en smakfull Bife-com Ovo a Cavalo är i marinaden. Traditionellt användes smalare köttstycken av lägre kvalitet. Så uppvärmda och kryddiga marinader gav köttet en extra smaknivå. Massa de pimentão, en söt rödpepparmarinad, är ett populärt val.
För en äkta smak av lokala, ärliga portugisiska rätter måste du helt enkelt prova denna enkla men ändå tillfredsställande fyllning. > 15 – Portvin
Slutligen är en resa till Portugal inte komplett utan åtminstone en klunk söt och lugnande portvin.
Portvin produceras exklusivt i regionen Douro Valley, i norr i Portugal.
Om du besöker Porto är det väldigt enkelt att boka en vintur eller besöka detta riktigt fantastiska område i Portugal.
Det finns också några fascinerande portvinkällare du kan besöka , mitt i hjärtat av centrala Porto.
Portvinet i sig har en mycket rik, söt smak. Det är ett mycket älskat dessertvin och det passar bra med många portugisiska rätter.
Dess mörkröda färg kommer från de läckra druvorna som odlas i Douro-regionen.
Under produktionen aguardente , en neutral druvsprit, tillsätts för att upphöra med jäsning vid en viss tidpunkt.
Detta lämnar kvar kvar socker i portvin, vilket ger det en så söt smak. Processen höjer också alkoholhalten.
Portvin, uppkallat efter själva Porto, älskas både i norra och södra delen av landet. Du måste helt enkelt prova det.
Sammanfattning av portugisisk mat
Visst, portugisisk mat har några av de färskaste skaldjuren du någonsin kommer att smaka på. Men som vi kan se finns det så mycket mer i det här underbara köket.
Alla matvaror med medelhavsinflytande kommer att vara fulla av smak.
Kasta sedan in både japanska och afrikanska ingredienser, och du har en unik blandning av ömt kött, färska grönsaker och förföriska kryddor.
Oavsett om du besöker den svepande kusten eller vackra berg, kommer god mat aldrig att vara för långt ifrån dig i Portugal.
Och oavsett vart du går, se till att besöka regionen Duoro Valley. Vinet är underbart och utsikten helt fantastisk.
Du kanske också vill läsa
- Heavenly Spanish Foods
- Världens bästa efterrätter
- Scrumptious South African Foods
- Läckra brittiska livsmedel
- Välsmakande turkiska livsmedel
Spara och nypa till senare
Förvara dessa läckra portugisiska rätter på ett säkert sätt placera genom att spara den här artikeln på ett av dina Pinterest-kort.