Det är äntligen den tiden på året – när regnbågsbladen sprider gatorna och kylan slår värmen och hugger ut den perfekta miljön för hayrides, kostymshopping och Oktoberfest. Men vad vi här på Eat This, Not That! älskar mest om hösten är skörden av fylliga frukter och grönsaker, som braeburn-äpplen och butternut squash, som säsongen ger. Och trots allt hösten festligheter, ingenting slår att komma till en stor skål med tröstande soppa.
För att fira equinox, låter vi färska produkter stjäla rampljuset och rörde om upp den här listan över läckra vegetariska sopprecept som definitivt får dig mer upphetsad för hösten. (PS – Alla har låg fetthalt och är tillverkade med vegetabilisk buljong med låg natriumhalt och inget tillsatt natrium, så gärna kan du skämma bort dig utan att oroa dig för din midja!)
RELATERADE: 150+ receptidéer som får dig mager för livet.
Vegan White Bean & Rostad Butternut Squash Soup
Serverar: 8
Denna hjärtliga soppa blandar squash med butternut och proteinförpackade vita bönor för att skapa en fyllande måltid som uppfyller när som helst på dygnet. Även om det kan ge dig tillbaka 257 kalorier, har denna köttfria gryta nästan 11 gram fiber och 15,4 gram protein, vilket hjälper till att avvärja eftermiddagsnedgången. Receptet låter helt som vår nästa lunch.
Få receptet från Ambitious Kitchen.
Cream of Mushroom Soppa
Serverar: 6
Crimini-svamp marinerar i en sammansättning av cashewkräm och salta schalottenlökar, vitlök och timjan för att skapa denna tröstande klassiker utan alla giftiga tillsatser som finns i dess konserverade kusin. Medan lätt droppande tryffelolja på din servering är helt frivillig, älskar vi hur det förbättrar svampens robusthet. Vi beräknade detta recept med extra jungfruolivolja istället för smör för att hålla det vegan och lågt i mättat fett och kolesterol.
Få receptet från Against All Grain.
Enkel blomkålsoppa med frizzled purjolök och kapris
Serverar: 8
Nutrition : 106 kalorier, 4,9 g fett, 2,2 g mättat fett, 222 mg natrium, 11,4 kolhydrater, 1,9 g fiber, 2,9 g socker, 3,8 g protein
Blomkålblommor och Yukon-guldpotatis ger denna soppa sin gudomliga krämighet utan magen fettbildande tung grädde. Krusade purjolökar och kapris ger en läcker crunch till denna läckra soppa, som är kryddad med Dijon-senap, muskotnöt och stanspackande cayenne.
Få receptet från A Vacker tallrik.
Vegan tomat, kikärter och söt Potatsoppa
Serverar: 6
Suckulent sötpotatis och färsk basilikanät med salta kryddor för att skapa denna perfekta salt-saltkombination. Denna gryta packar i mättande kikärter och grönsaker som paprika och morötter, liksom 85 procent av ditt dagliga vitamin A-värde – vilket gör det till ett mycket gott sätt att få din fiberfyllda veggie-fix!
Få receptet från Ambitious Kitchen.
Broccoli Cheese Soup
Serverar: 8
Näring: 158 kalorier, 7,8 g fett, 4,7 g mättat fett, 287 mg natrium, 11,7 g kolhydrater, 1,5 g fiber, 4,9 g socker, 10,4 g protein
Om du vill ha komfort men inte vill trycka på din diet med en fuskmåltid, välj denna himmelska broccoli cheddar brygga. Vi beräknade detta recept med endast tre matskedar smör istället för de fem som originalet kräver, liksom cheddar med låg fetthalt och 2% mjölk – avvärjer en massa fettkalorier samtidigt som den fortfarande är trogen mot soppans silkeslen konsistens som vi känner och älskar. Totalt vinn-vinn.
Få receptet från Averie Cooks.
Citronkokosnöt Linssoppa
Serverar: 8
Detta recept använder fett spränga kokosnötolja för att sautera vitlök och grönsaker med rökt paprika, kummin och koriander. Medan kryddorna ger en kick, gifter sig kokosmjölkens krämighet med smakerna felfritt. Förutom att den är utsökt innehåller denna soppa mycket tiamin och mangan, samt förpackningar i nästan 16 gram fiber och 13,2 gram protein, vilket kommer säkert att hålla dig full tills middagstid.
Få receptet från Börja med näring.
Vegan Garam Masala Morotsoppa
Serverar: 6
Denna varmt kryddade soppa är perfekt för de kyliga höst- och vinternätterna som du spenderar under täcket.Om du karamelliserar de gula lökarna och morötterna innan du lägger till dem i mixern, får denna buljong sin djupa rikedom. Och tillägget av garam masala, en kryddblandning som liknar men mer ömtålig än curry, gör att du inte behöver lämna ditt hus för en aromatisk indisk mat.
Skaffa recept från A Beautiful Plate.
Maple Butternut Squash och Apple Soup
Serverar: 12
Näring: 116 kalorier, 0,2 g fett, 0 g mättat fett, 58 mg natrium, 28,7 g kolhydrater, 4,7 g fiber, 8,8 g socker, 2,8 g protein
Du vet att hösten har kommit när du befinner dig på vandring till bondens marknad för butternut squash, braeburn äpplen och lönnsirap. Och när vi äntligen har plockat upp dessa sensationella säsongsbetonade ingredienser kan vi inte sluta göra denna dekadent söta soppa (som förresten har massiva mängder vitamin A och C). För detta recept bestämde vi oss för att bara använda en matsked lönnsirap, vilket håller sockret lågt och hälsofördelarna är höga.
Få receptet från Ambitious Kitchen.
Rostad Sunchoke-soppa med karamelliserade schalottenlök
Serverar: 8
Näring: 126 kalorier, 4,1 g fett, 1,7 g mättat fett, 63 mg natrium, 20,3 g kolhydrater, 2,2 g fiber, 10,2 g socker, 2,5 g protein
Roligt faktum: Sunchokes, mer allmänt känd som jordärtskockor, kommer varken från Jerusalem eller är kronärtskockor. De är faktiskt en typ av solrosknöl som är hemma i Nordamerika, och till skillnad från de flesta knölar lagrar de sina kolhydrater i form av inulin – som knappt höjer blodsockret eller trigs. I denna maträtt levererar rostade sunchokes en rejäl dos anemi- bekämpa järn och fettförbrännande tiamin, samt en djup, nötig smak. För att avsluta det, karamelliserade schalottenlök, AKA-stekt lök ”mer sofistikerad kusin, fyll på den här krämiga soppan.
Få receptet från A House in the Hills.
Autumn Minestrone Soup
Serverar: 10
Vad är bättre än en rejäl grönsakssoppa för att välkomna hösten? Inte mycket, vi ” säger jag. Denna gryta använder allt utom diskbänken – från robusta njure bönor och grönsaker som grönkål och zucchini till resistenta stärkelse som butternut squash och Yukon guldpotatis. Fyll på en skål eller två av denna näringsrika gryta för att bekämpa alla fria radikaler som kan sabotera helgens planer för pumpplockning.
Få receptet från Cooking Classy .
Krämig sparrissoppa
Serverar: 6
Fantastiskt rik och krämig, du skulle aldrig tro att den här soppan bara innehåller 94 kalorier och 4,3 gram fett. Vi sände tung grädde för helmjölk och håller strukturen lite lättare, men inte mindre förtjusande. De enkla kryddorna gör att sparrisen kan lysa och bevisar att den till synes vårgrönsakerna kan avnjutas året runt.
Få receptet från The Corner Kitchen.
Tomatbasil Orzo Soup
Serverar: 10
Denna soppa blandar favoritkombinationen av tomat och basilika hela tiden med magefyllande orzo-pasta. De lykopen-rika tomaterna färgar denna soppa ljusröd, samt hjälper till att minska risken för att utveckla vissa cancerformer, hjärt-kärlsjukdomar och hudskador.
Få receptet från Crème de la Crumb.
Superfood Quinoa Soup
Serverar: 7
Näring: 161 kalorier, 3,7 g fett, 0 g mättat fett, 124 mg natrium, 27,1 g kolhydrater, 4,7 g fiber, 4 g socker, 5,6 g protein
Superman av soppor, alla hyllar denna läckra sammansättning av superfoods. Denna plock blandar några av våra favoritgrönsaker som grönkål och broccoli med knäckt kål och quinoa. En portion av denna godhet ger dig 100% av ditt totala dagliga värde av C-vitamin som hjälper dig att bekämpa den förkylningen snabbt.
Få receptet från Damn Delicious.
Mexikansk vegetabilisk soppa
Serverar : 8
Näring: 103 kalorier, 3,1 g fett, 0 g mättat fett, 106 mg natrium, 17,6 g kolhydrater, 3,9 g fiber, 6,6 g socker, 2,8 g protein
Visste du att ungefär nio av tio amerikaner inte får sin dagliga rekommenderade dos frukt och grönsaker? Tja, detta recept kommer definitivt att öka ditt grönsaksantal såväl som dina nivåer av vitamin A, C och B6. På samma sätt som minestrone innehåller den här soppan i en hel del grönsaker, men med en extra kick av sydvästra häftklamrar som lime, koriander och gröna chili.
Få receptet från Cooking Classy.
Immunitet som ökar Misosoppa
Serverar: 5
Blanda dina middagar på vardagar genom att lägga till några umami-smaker med matsmältningsstimulerande och immunsystemsförstärkande krafter hos miso. Miso, ett komplett protein, harmoniserar med rostad sesamfröolja och färsk ingefära i denna skål och ger en generös mängd näringsämnen för bara 84 kalorier.
Få receptet från Börja med näring.
Skinny Morot Potato Soup with Honey Cream
Serverar: 8
Näring: 150 kalorier, 4,6 g, 2,9 g mättat fett, 220 mg natrium, 24,1 g kolhydrater, 4,3 g fiber, 9 g socker, 2,9 g protein
Var inte orolig för det snygga namnet – den här soppan är superlätt att göra, och allt som krävs är en ugn och en mixer. Morötter och Russetpotatis blandas med malet ingefära och cayenne för att skapa denna extremt krämiga men ändå lågkaloriska konsommé. Den är garnerad med honungkräm, en fusion av honung och gräddfil (vår magra tappning använder grekisk yoghurt istället), vilket kompletterar morot.
Få receptet från Averie Cooks.
Curried Pumpkin Soup
Serverar: 6
Näring: 111 kalorier , 2,6 g fett, 1,4 g mättat fett, 113 mg natrium, 22,2 g kolhydrater, 5,2 g fiber, 12,9 g socker, 1,5 g protein
Fall kräver helt plockning av äpplen och pumpa, och vilket bättre sätt att njuta av frukten av ditt arbete än genom att piska upp en mysig soppa? Äpplen, kanel och pumpapuré spetsas med robust curry i denna publikt tilltalande plockning. Så nästa gång du planerar en säsongstema, glöm inte att ta med den här soppan på menyn. Kom bara ihåg att rosta några skivor fullkornsbröd innan du gräver i det, för att torka av skålen är inte helt valfritt!
Få receptet från The Corner Kitchen.
Fransk grönsaksoppa
Trots att den innehåller en enkel blandning av purjolök, morötter, fänkål och potatis, denna soppa har ett fantastiskt djup av smak från tillsatta örter och lång koktid. De extra hälsofördelarna är också långt ifrån enkla. Purjolök innehåller mycket inulin, ett prebiotikum som fungerar som mat för probiotika, dvs. dina goda tarmbakterier. Förutom att främja en hälsosam tarmflora kan inulin stimulera din benhälsa genom att öka kalciumabsorptionen, enligt en studie i The American Journal of Clinical Nutrition. En annan mat som är bra för tarmen? Yoghurt! En av de viktigaste ingredienserna i våra smoothies för viktminskning.
Få receptet från Gourmande i köket.
Chipotle Black Bean Tortilla Soup
Hoppa över din nästa Chipotle-körning och piska upp den här chipotle-svarta bönsoppan istället. Super enkelt att göra i bara en enda kruka, den är fylld med kryddor och fylld med fiber och protein. Tillsätt den med lite mogen avokado, en frukt som kan hjälpa till att sänka ”dåliga” kolesterolnivåer tillräckligt för att avsevärt minska risken för hjärta sjukdom och kolla sedan in några fler avokadorecept för viktminskning.
Få receptet från Minimalist Baker.
Slow Cooker French Onion Soup
Serverar: 10
Fransk lök – den ultimata söta men salta, ooey-gooey comfort soppan – görs mager med bara några byten. Traditionellt är denna pubklassiker gjord med Gruyere-ost, men vi understryker det för lätta schweizare att behålla lite kalorier utanför vår midja. Och vi använde bara två matskedar smör, liksom det franska brödet. Men om du absolut vill dippa, välj fullkornsbröd som håller dig full längre.
Få receptet från Crème de la Crumb.
Garden Harvest Zoodle Soup
Serverar: 2
Näring: 60 kalorier, 2,8 g fett, 16 mg natrium, 8,6 g kolhydrater, 2,6 g fiber, 4,9 g socker, 2,4 g protein
Investera i en budgetvänlig veggie-spiralizer och gör alla dina pastavärlders drömmar uppfyllda. Att byta nudlar mot, ja, zoodles (zucchini strängar, i huvudsak) sparar dig en hel massa kolhydrater och gluten. Denna soppa är inte bara färdig på ett ögonblick, den kräver bara fem ingredienser som är allmänt förekommande för alla hälsosamma kök.
Få receptet från Easy Peazy Mealz.
Cream of Selleriesoppa
Serverar: 4
Visst, du har hört talas om grädde av broccoli eller grädde av svamp – men grädde av selleri? Vi håller den här listan #notsobasic; och slå inte den här tills du försöker.Denna irländsk-inspirerade brygga kräver naturligtvis selleri, helmjölk och smör, som vi ersatte med skummjölk respektive olivolja (för att hålla mättat fettinnehåll lågt). Ett streck eller två muskotnötter binder alla dessa knäppa ingredienser till en helt smaklig aptitretare.
Få receptet från En ätbar mosaik.
Tomatspenat Tortellini-soppa
Serverar: 10
Ge din plånbok en paus från den italienska platsen du har slagit en för många gånger den här veckan. När du tillagat soppan vill du inte lämna huset för lite ostliknande tomat-y-priser ett tag. Vissna spenatlöv sveper runt ostfyllda tortellini och eldrostade tomater, vilket gör den traditionella tomatsoppan helt ny. Och ja, det smakar så beroendeframkallande som det låter.
Få receptet från Crème de la Crumb.
Sopa De Fideo
Serverar: 10
Näring: 168 kalorier, 3 g kolhydrater, 0 g mättat fett, 89 g natrium, 29,2 g kolhydrater, 2,4 g fiber, 3,2 g socker, 4,9 g protein
Om du är ett fan av mexikansk mat, detta är ett måste-försök. Denna soppa är fylld med vermicelli-nudlar, krossade tomater, vitlök och snygg jalapeno för den perfekta mängden spark. Njut av denna mexikanska spaghetti-marinara-spinoff med pålägg av ditt val (vi gillar avokado och koriander).
Få receptet från Fearless Homemaker.
Parmesan Potato and Blomiflower Soup
Serverar: 10
Kornig blomkål, fylld med fiber och vitamin C och B, är en underbar ersättning för stärkelsehaltiga raffinerade kolhydrater – så inget behov av något av dessa se i detta val. Den korsblommiga veggien smälter briljant med proteinförpackade russetpotatis och parmesan för att skapa denna krämiga godhet. Vi sänker helmjölk med skum för att få lite fett av detta recept.
Få receptet från Five Heart Home.
Polsk kallbetssoppa
Serverar: 8
Liknar röd borsch, denna magenta buljong fläckig med färsk dill är en fest för alla sinnen. Det serveras bäst kallt, så det är perfekt både för varma sommardagar och för kallare månader – speciellt när du desperat försöker undkomma den konstgjorda sprängningen på ditt kontor.
Få receptet från En ätbar mosaik.
Favoritlinssoppa
Serverar: 10
Näring: 169 kalorier, 5,5 g fett, 0,8 g mättat fett, 100 mg natrium, 22,5 g kolhydrater, 9,4 g fiber, 4,3 g socker, 7,7 g protein
Linser ger minst nio viktiga vitaminer och mineraler, såväl som proteiner och fibrer, vilket anses vara en total fettblästrande supermat. Och vi älskar den här tolkningen som har torkats med dragon, timjan och rökt paprika. Namn!
Få receptet från The First Mess.
Marockansk soppa med grönkål och kikärter
Serverar: 12
Med hälsokostare överallt som hypar upp Medelhavsdieten finns det ingen anledning att inte prova denna marockanskinspirerade maträtt. Det förblir trogen mot titeln genom att inkludera exotiska smaker som hela kanelstänger och trådiga saffrantrådar. Dessutom är den full av färgglada mix-ins som grönskande grönkål, ljusa butternut squash och karmosinröda eldrostade tomater – så att du kan smaka på regnbågen i varje bit.
Få receptet från Foodie Crush .
Rostad paprika-soppa med ostliknande örter och vitlökskrutonger
Serverar: 6
Som om rostad paprika soppa inte låter tillräckligt läckra, lägger detta recept till en seriös crunch med ostliknande örtkrydda krutonger. Den bästa delen? Även våra veganska och laktosfria vänner kan njuta av den här eftersom den är gjord med Go Veggie! Mjölkfri riven parmesan och gräddost.
Få receptet från An Edible. Mosaik.
Persisk stil Gurka Yoghurt Soup
Serverar: 5
Härligt uppfriskande och lite syrlig, denna kylda soppa är lika trevlig ensam eller som en sida. Vi använde grekisk yoghurt för att öka proteinfaktor samt hackade antioxidantrika valnötter för deras omega-3 och fettblästringsegenskaper. Uppfriskande Mellanöstern-smaker som dill, mynta och persiska gurkor minglar med den distinkta smaken av rosenvatten för en perfekt eftermiddags pick-me- upp.
Få receptet från Gourmande i köket.
Ginger Morots Soup
Serverar: 12
Näring: 136 kalorier, 6 g fett, 2,5 g mättat fett, 178 mg natrium, 16,3 g kolhydrater, 2,4 g fiber , 8,8 g socker, 4,1 g protein
En annan av våra favoritkombinationer, ingefära och morot, kompletteras med färska timjankvistar och EVOO i denna silkesoppa som är låg i kalorier och hög i vitamin A och mineraler som mangan, som hjälper till att reglera blodsockret och skyddar mot fria radikaler. Täck din skål med en yoghurtkaka och några strös timjan för lite extra krämig godhet som bara längtar efter en dunk bröd.
Få receptet från Foodie Crush.