31 hälsosamma mexikanska recept att göra nu

Dessa 31 hälsosamma mexikanska recept är sådana du kan må bra om, oavsett om du firar Cinco de Mayo, Taco Tisdag eller bara din genomsnittliga veckodag.

31 enkla mexikanska receptidéer

Glad maj! Cinco de Mayo närmar sig snabbt, och även om jag verkligen inte behöver en ursäkt eller en bestämd dag för att njuta av mexikanska matrecept, hoppar jag definitivt på en semester som uppmuntrar mig att fira genom att äta en taco eller två! Är du med mig?

Mexikansk mat är en av mina favoriter och beviset ligger i antalet recept här på bloggen som min favorit guacamole till långsamkokare Chile Verde, till fyllda pasilla paprika här i mitt recept arkiv. Men idag lutar vi oss in i vår hälsosammare huvudmåltid och det är där dessa 31 mexikanska middagsidéer kommer in.

Dessa 31 enkla mexikanska rätter är alla veckovänliga (du kan göra många av dem i bara 30 minuter), lågkolhydrat och full av magert protein och grönsaker. Dessutom finns det flera fisk- och skaldjursrätter. Skyldfria, enkla mexikanska middagsrecept som du kan göra varje kväll i veckan? Nu kräver det min favorit margarita! Eftersom du vet … balans.

Från burrito-skålar som blåser Chipotle ur vattnet, till stora, hjärtliga sallader med alla fixiner, dessa 31 hälsosamma mexikanska recept är det perfekta sättet att starta maj och fira Cinco de Mayo!

se mer: 70+ bästa mexikanska recept för Cinco de Mayo

1 maj: Mexikansk räkaorzo med en gryta med zucchini

FoodieCrush

En gryta och 30 minuter är allt du behöver för att göra den här enkla orzo tillverkad främst med skaffklamrar som du förmodligen redan har hängande. Den är fylld med massor av hälsosamma räkor och zucchini, och är full av fantastiska mexikanska smaker, vilket gör det till ett självklart val för alla kvällar i veckan!

2 maj: Mexikansk gryta Quinoa gryta

Välpläterad

Grytor är notoriskt kända för överdrivna kalorier och ostkulor, men inte den här. Den är gjord med proteinförpackad quinoa, svarta bönor och kyckling och har en hälsosam grönsaker. Och tack vare grekisk yoghurt och en rimlig mängd ost är den lika krämig och tillfredsställande som en gryta borde vara.

3 maj: Mexikanska fyllda paprika med lågt kolhydratinnehåll

Hälsosamma säsongsrecept

Fyllda paprika är den ultimata komfortmat och dessa barn är lågkolhydrat, gluten -fri, perfekt ostliknande och kryddig, och de kommer samman på bara 20 minuter!

4 maj: Hälsosamma mexikanska Street Corn Burrito Bowls

Chelseas Messy Apron

Inspirerade av mexikanska street corn (yaas) är dessa färgglada burrito skålar skuldfria och fulla av så mycket fantastisk smak.

5 maj: Kale Taco-sallad med rostad Jalapeño Lime Vinaigrette

Spelar bra med smör

Denna grönkålssallad representerar vad alla grönkålsallader borde vara (helt hjärtliga, välsmakande och ja, hälsosamma). Den här är fylld med honung chipotle kyckling, svarta bönor, majs, rädisor, en snabb pico de gallo, peppar jackost och en rostad jalapeño lime vinägrett som kommer att bli din nya favorit sommar salladsdressing, och det är en målvakt i vår bok .

6 maj: Grillade räktacos med Avocado Crema

Freutcake

Du vet att borren – varmt väder betyder grillsäsong, och dessa räktacos med strimlad kål och avokadokrema är definitivt värda att skjuta upp grillen för. Räkor marineras i en citrus-rom-blandning i förväg (um, ja tack), och allt går samman på under 30 minuter.

7 maj: Kalkon Tacos i salladsomslag med koriander Lime Crema

Glada hälsosamma måltider

Tänk utanför tortillan med dessa markkalkon och salladstaco med tomat, avokado och en superuppfriskande korianderlime crema som köper delicioso.

8 maj: Easy Chilaquiles with Eggs

FoodieCrush

Frukost till middag smakade aldrig så bra. Denna begärvärda klassiker har tortillachips, rinnande ägg och en äkta enchiladasås som slår av dina strumpor. Dessutom kan det finnas på ditt bord på under 20 minuter.

9 maj : Enchiladas med kyckling och vita bönor med krämig salsaverde

Skinnytaste

Orden enchiladas och ljus kan faktiskt finnas i samma mening.Fylld med strimlad kyckling, vita bönor och gröna chili och toppad med en grön chili-enchiladasås och precis tillräckligt med ost, träffar de platsen.

10 maj: DIY Burrito Bowl

Oh She Glows

Denna glutenfria och veganska burritoskål är för veganer och köttätare lika. Det är enkelt, hälsosamt, fyllande och helt mångsidigt (prova quinoa eller blomkålris istället för traditionellt brunt eller vitt ris, eller blanda ihop vilken typ av bönor du använder). Oavsett vad du gör, missa definitivt inte avokadokalksåsen!

11 maj: Instant Pot Chipotle Chili

Min mathistoria

Denna super smakrika, chipotle-spikade chili smakar som att den tillbringade hela dagen på att simma bort på spisen, men det tar bara 30 minuter i snabbkrukan.

12 maj: Meal Prep Carnitas Burrito Bowls

Fit Foodie Finds

Ta en timme på en söndag och förbered dessa smaskiga skålar för snabba och hälsosamma luncher eller middagar hela veckan. Du kan laga carnitas i den långsamma spisen, och medan du lagar mat gör du ditt koriander lime ris, hacka din sallad och förbered dina bönor och gatamjöl.

13 maj: Grillad Chili Lime Chicken Fajita Salad

Cafe Delites

Ditch the carb-heavy tortillor och förvandla dina fajitas till en stor, rejäl, hälsosam sallad. Den här sprängs av smak, särskilt tack vare mjuka kycklinglår i en chili-lime-marinad som fungerar som en vinägrett, stekt paprika och lök och sval, krämig avokado.

14 maj: Blackened Fish Taco Salad

Chef De Home

Denna laddade sallad har allt du gillar med fisk tacos – flingig, svart fisk, saftiga tomater, avokado, njure bönor, rödlök, jalapeño, rostad majs, koriander och tortillachips, allt på en blandad bädd av sallad och grönkål. Och få oss inte ens igång med avokado lime cotija dressing.

15 maj: Färska Huevos Rancheros

Cookie och Kate

Om huevos rancheros finns på menyn beställer vi det. Denna vegetariska maträtt kan vara ett populärt val till frukost och brunch, men vi älskar den så mycket, vi äter den lika ofta till middag. Och med mycket protein från refried svarta bönor och ett perfekt rinnande stekt ägg fyller det oss alltid.

16 maj : Honey Chipotle Chicken Bowls

How Sweet Eats

Denna honung-chipotle-marinad har blivit ett av våra favorit sätt att smaka kyckling på grillen. I kombination med fluffig kokosnötslimequinoa och en fräsch och skön sidosallad är dessa kycklingskålar den perfekta lätta men hjärtliga sommarmiddagen vi längtar efter.

18 maj: Rostad blomkål och svartböntacos

Ge mig lite ugn

Dessa hälsosamma vegetariska tacos har gurkmejerostad blomkål, svarta bönor, avokado och en zippy tahini-lime crema vill du definitivt sätta på allt.

19 maj : Fiesta Chili Lime Chicken Salad med Mango Avocado Salsa

Little Spice Jar

Marinerad chili-lime kyckling, avokado, mangosalsa och grillad röd paprika ger mega smak till denna tillfredsställande sallad så god att du inte ens behöver klä på dig.

20 maj: Blackened Fish Tacos med krämig avokadosås

FoodieCrush

Dessa Baja-stil Cajun-kryddade fisk tacos är fyllda med en sval och uppfriskande hing avokado och koriander tartarsås, strimlad kål och färsk koriander, strandutsikt och cerveza ingår inte (men rekommenderas definitivt).

21 maj: Skinny Refried Bean & Chicken Enchiladas med hemlagad Enchiladasås

Ambitiöst kök

Dessa refried bönor och kycklingchiladas var upplyst med några enkla tweaks, som bakat och strimlat kycklingbröst (istället för rotisserie kyckling, som har mer kalorier och fett), mindre ost och refried svarta bönor, funktion och en underbart äkta hemlagad enchiladasås som får dig att lova att aldrig använda de köpta sakerna igen.

22 maj: Nötkött och Butternut Squash Enchiladas

FoodieCrush

Långkokt nötkött med mexikansk smak ger dessa salta enchilader sin start, med en hälsosam dos butternut squash för att runda ut den friskare sidan. Ge dem en ännu lättare bit när du går lätt på osten – om du kan.

23 maj: 20 minuters skillet Svarta räkor Fajitas

Receptkritikern

Restaurangvärdiga räkor fajitas på bara 20 minuter? Vi är så där.

24 maj: Vegetarisk chili

En vacker tallrik

Du kommer inte att sakna köttet i denna hjärtliga, näringsrika och rökiga chili med 3 bönor, tillagad med eldrostade tomater, rostade ancho chilipeppar, grönsaker och grönkål.

25 maj: Mager Tacosallad

Välpläterad

Glöm den fuktiga, intetsägande isbergssalladen och feta taco-sallader med nötkött som du brukade känna, för den här får en friskare (och smakligare) makeover. Tillverkad med mager kalkon, svarta bönor, krispiga tortillarremsor, tomater, avokado, krispig romansallat och en grekisk yoghurt-salsadressing (ja tack), denna tacosallad blir din nya favorit.

26 maj: Slow Cooker Mexican Chicken

Two Peas and Their Pod

Denna långkokare strimlade mexikanska kyckling tar bara 10 minuter att förbereda och är perfekt för din nästa DIY burritoskål, tacos, sallad, nachos och mer.

27 maj: Mexikanska grillade kycklingtacos

RecipeTin Eats

En djärv marinad ger den grillade kycklingen en fantastisk smak i dessa mexikanska street food-inspirerade tacos. Även om du hoppar över tacodelen, gör. detta. kyckling, för det handlar om marinaden, baby.

28 maj: Kikärter Corn Fiesta Salad

Brewing Lycka

Denna 30-minuters vegetarisk sallad (lätt att göra vegan, förresten), börjar med en bädd av skarp romaine som sedan fylls med krispiga tortillarremsor , kryddade kikärter, majs, poblano peppar, avokado och cotijaost och kastas med en citron-honungsdressing.

29 maj: Enchilada Style Baked Chicken

The Harvest Kitchen

Du kan få hela enchilada med denna enkla, lågkolhydrat kyckling, bakad med svarta bönor, majs, tomater och en hemlagad enchiladasås. Allt fylls med ost, grön lök, koriander och svarta oliver, och det kan på allvar inte vara enklare att göra.

30 maj: Grillad biff Tacos

FoodieCrush

Biff behöver inte vara dyr. Dessa tacos kräver flankbiff – ett billigt men super smakfullt snitt som är perfekt för grillen. Biffen är marinerad i en kryddig, kryddig citrus-adobosås, så den är fin och öm och spricker av smak. Fyll tacos med lite hackad lök och tomat, cotijaost, avokado, färsk koriander, avokado och en limepress, så kommer du verkligen att leva rätt.

31 maj: Mexikansk Cobb-sallad

Vad är Gaby-matlagning

Den klassiska cobb får en mexikansk snurra med detta helt laddade men hälsosamma salladsrecept. Den har strimlad romain, kryddig sauterad räka, svarta bönor, ost, guac och pico de gallo, och vi kan allvarligt äta denna sallad varje dag.

Ännu fler mexikanska recept att göra

Letar du efter ännu fler mexikanska matrecept? Här är några av mina favoriter från FoodieCrush-arkiven:

• Chicken Taquitos
• Beyond Easy Chicken Mole Enchiladas
• Slow Cooker Smoky Pulled Pork Tacos
• Precis som Taco Bell Tacos
• The Best Steak Fajitas

Tack för att du stannade och besökte FoodieCrush. Har du något att säga eller en receptförfrågan för att göra din middagsmåltid enklare? Jag skulle gärna höra från dig. Maila mig på eller meddela mig i kommentarerna nedan.

Vi skickar bra e-postmeddelanden. Prenumerera på FoodieCrush och få varje inlägg plus exklusivt innehåll endast för våra prenumeranter levererade direkt till din e-postlåda.

Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush-inspiration.

Som alltid, tack för att du läste och stödde företag jag samarbetar med, vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Det kan finnas anslutningslänkar i det här inlägget, av vilket jag får en liten provision. Alla åsikter är alltid mina egna.

Spara Spara

Spara Spara

Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara >

SaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSave

SaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Delning är omtänksam!