Fläckar på rostfritt stål …
Och hur man tar bort dem!
Kämpar du med fläckar på köksredskap i rostfritt stål? Du är inte ensam.
Även om det låter som en oxymoron är sanningen att rostfritt stål, även om det är ett av de hårdaste och mest hållbara köksmaterialen, inte är immunt mot fläckar. Här är de 6 vanligaste fläckarna på rostfritt stål som du kan stöta på och hur du kan bli av med dem.
Fläckar på köksredskap i rostfritt stål # 1:
Vita fläckar aka vattenfläckar aka kalciumavlagringar
Det här är de vita fläckarna som bara inte skrubbar bort. Det visar sig att vita saker är kalcium.
Nu undrar du kanske hur Calcium fastnade på mina kokkärl? Här är saken: kranvatten, även om det inte är hårt vatten, tenderar att innehålla små mängder kalciumbikarbonat. När vatten kokas eller mat tillagas i det vattnet bryter vattnet ner bikarbonatet till kalciumkarbonat (även kalk eller kalk!). Det här är de disiga vita grejerna som sitter fast i botten på dina kokkärl. Här är en av mina stekpannor med alltför välbekant dis.
Kalciumkarbonat löser sig inte lätt i vatten, varför tvål och vatten inte tar bort avlagringarna. Den är inte heller löslig i olja, varför den förblir fast även efter tillagning med olja i pannan.
Är de vita avlagringarna på rostfritt stål skadliga?
Nej. Det är en normal och ofarlig uppbyggnad på dina kastruller och annat än att missfärga och påverka estetiken, är ingen anledning till oro.
Hur tar man bort vita kalciumavlagringar på rostfria kokkärl?
Kalciumkarbonat löses upp i sura medier så att du behöver något som vinäger och vatten eller en produkt som Bar Keepers Friend (som är en mild oxalsyra) som löser bort kalciumavlagringarna och ger dig en blank panna.
När det gäller min kastrull tillsatte jag ⅓ kopp vatten och ⅓ kopp vit vinäger i pannan och värmde blandningen i några minuter.
Sedan slängde jag bort vätskan, tvättade och torkade. Altfiol! Pannan är ganska blank och det finns ingen fin vit dis.
Fläck på rostfritt stål kokkärl # 2
Pitting
För några dagar sedan lämnade min man en rostfri kastrull med vatten som kokade på spisen långt efter punkten för fullständig avdunstning! Resultatet? En kastrull med små missfärgade prickar på botten som bara inte lossnar.
Jag insåg att vi nu är stolta ägare till … a pitted pan!
Vad är pitting?
Pitting är tekniskt inte en fläck utan en erosion av metallens yta. Gips på rostfritt stål sker i närvaro av klorider, som salt. Så klart hade kranvattnet som kokade i vår kruka upplöst något salt som fortsatte med att skapa gropar när allt vattnet var borta.
Jag kommer att gå djupare i detalj för dem som är intresserade av en mer vetenskaplig förklaring, inklusive mig själv! Anledningen till att rostfritt stål är korrosionsbeständigt är att det innehåller krom. Krom reagerar med syre i luften och bildar ett tunt lager kromoxid på ytan. Det är detta lager av kromoxid som gör rostfritt stål passivt och skyddar stålet från att reagera med syre och rosta.
Nu har jag kokt saltat vatten (för pasta, ris osv.) I flera år så jag vet att saltat vatten normalt inte skadar rostfritt stål. Men när olöst salt tillsätts till en rostfri stålkruka (eller vatten kokt torrt, som i mitt fall) kan kloriden i saltet angripa det passiva skiktet av kromoxid och lämna hålmärken där det tar bort oxiden.
Kan du ta bort gropfläckar?
Enligt hunker.com, ja, genom att slipa ut de gropiga och / eller rostiga delarna och vara försiktig med hur du använder den i framtiden (dvs. undvika långvarig exponering för saltvatten, vinäger etc) så att det inte groper igen.
För de flesta av oss som inte är villiga eller kan slipa en kastrull, skulle jag säga nej. När din rostfria stekpanna är gropad, är den gropad.
Är det säkert att använda en gropformad panna?
Nu om du har läst min artikel om rostfria kokkärl, eller om du har spenderat någon tid på att undersöka rostfritt stål skulle du vet att det läcker ut små mängder nickel och krom i maten. För de flesta av oss är mängderna inte betydande och i stort betraktas rostfritt stål som ett säkert material för köksredskap.
Enligt de flesta konton är en pitted pan fortfarande säker att använda och kommer inte att förlora sin funktion, men den ser naturligtvis inte lika bra ut som tidigare. Krom i rostfritt stål skulle redan ha bildat ett nytt lager av kromoxidskikt över groparna och i teorin är din kruka lika korrosionsbeständig som tidigare.
Andra varnar emellertid för att en kraftigt repad och urholkad kruka kommer att läcka ut fler av dessa metaller och du bör kasta dem. Personligen ska jag kasta min pitted rostfria såspanna, jag vill inte ta chansen.
Så i slutändan är valet verkligen ditt.
Fläck på rostfritt stål kokkärl # 3
Rost
Ja, det stämmer, rost. Rostfritt stål är till sin natur korrosionsbeständigt. Men inte korrosionsbeständigt och ibland rostar det. Om du undrar vad som skulle få rostfritt stål att rosta, har jag pratat om det i min artikel här.
Två frågor dyker upp:
- Hur man tar bort rostfläckar från rostfria kokkärl; och
- Är en rostig panna säker att använda?
Hur tar man bort rostfläckar från rostfria stekpannor
Om du ser lite rost på en rostfri stålpanna, bör din första instinkt vara att nå en kudde av gammal SOS-stålull, eller hur?
FEL!
Det första du ska göra är att undvika att använda stålull, hårda metallborstar eller slipande rengöringsmedel på din rostfria panna. Dessa kommer att göra pannan ännu mer mottaglig för korrosion.
Det finns några alternativ. Om du vill gå den naturliga vägen, gör en tjock pasta av bakpulver med vatten och täck de rostiga delarna. Använd en tandborste, skrubbig plast eller en mjuk trasa för att gnugga blandningen på rost. Rost bör komma direkt.
Ett annat alternativ är att använda Bar Keepers Friend som fungerar lika bra.
Är en rostig panna säker att använda?
Enligt experterna vid University of Illinois i Urbana-Champaign är lite rost inte skadligt och är ganska godartat i små mängder. Rost är i grunden oxiderat järn och är bara skadligt om din kropp inte kan ta bort järn effektivt.
Med detta sagt vill du inte konsumera stora mängder av det, så se till att du följer stegen ovan för att se till att rost har rengjorts från pannan innan du använder den igen.
Personligen skulle jag dock undvika att använda en panna som visar tecken på rost. Enligt min åsikt kommer en panna en gång att vara rostad alltid mottaglig för att rosta igen, även om du tar bort all korrosion. Jag föredrar också att spela det säkert. I den här artikeln på prevention.com säger toxikologen James H. Woods, doktorand vid institutionen för miljö- och arbetshälsovetenskap vid University of Washington att även om han inte är medveten om några hälsoproblem relaterade till att äta mat i rostiga kokkärl, varför skulle du ta risken? Han rekommenderar att du köper nya köksredskap 
Det gör jag också.
Fläck på rostfritt kokkärl # 4
Värme Färgton
Om du känner till värmefärgning är det den fula regnbågsliknande missfärgningen på din rostfria stålkanna orsakad av för hög värme eller genom att värma upp en kastrull för snabbt. Det påverkar inte pannans prestanda eller maten som tillagas i pannan. Bara estetiken. För att vara ärlig ser de flesta av mina rostfria bitar ut som de är värmefärgade och jag kan inte säga att det någonsin har stört mig mycket.
Vad orsakar exakt värmefärg?
Rostfritt stål är en legering av metaller inklusive järn, kol, krom och nickel (du kan läsa mer om SS här). Krom i stålet kombineras med syre i luften för att bilda ett tunt, osynligt lager av kromoxid som gör materialet passivt och förhindrar att luften reagerar ytterligare med metallerna.
Nu när rostfritt stål värms upp ökar oxidationen och toppskiktet blir tjockare. När skiktet blir tjockare förändras ljusets våglängd som det reflekterar och därför ser vi ett antal färger. När temperaturen ökar över tiden ökar oxidationen och färgerna ändras, vanligtvis inom ett område från gulaktigt till blått.
Hur tar jag bort värmefärg?
Det verkar som om du kan använda Bar Keepers Friend för nästan vad som helst att göra med rostfritt stål. Värmefärg kan rengöras med lite BFK och lite tlc. Alternativt fungerar en blandning av vit vinäger och vatten också bra.
Fläck på rostfritt stål # 5:
Bränd mat
Ah, det här är överlägset min favorit (inte!). Men definitivt den jag har mest erfarenhet av. Om du ens har varit frestad att bara slänga ut en SS-panna med envis bränd på mat, är du inte ensam. Jag ska gå så långt som att erkänna att jag en gång faktiskt kunde ha kastat ut en perfekt bra SS-stekpanna av just den anledningen!
Den mer intressanta frågan är dock hur man rengör köksredskap i rostfritt stål som är bränd. Jag tycker att bakpulver fungerar ganska bra. Täck potten med vatten och strö den generöst med natron. Låt sitta i minst 30 minuter. Skruva av den försiktigt med en plastskrubber. För riktigt dåliga brännskador, låt det stå längre.
Ett annat alternativ är naturligtvis Bar Keepers Friend. Här är en fantastisk video som visar hur effektivt det här underrengöringsmedlet är för att ta bort sveda fläckar från en kastrull.Pannan i videon är en emaljpanna men principen kvarstår:
Sist men inte minst:
Fläck på rostfritt stål # 6:
Svart eller grå Återstod på nya köksredskap i rostfritt stål
Det här är en konstig och en som jag inte har upplevt själv. Men jag har sett många frågor om det så det krävdes lite djupare forskning.
Här är vad en hel del användare har upplevt: De köper en ny uppsättning SS-köksredskap och tvättar som förväntat med varmt tvålvatten före första användningen. Allt bra hittills. Då kommer det att torka insidan och de hittar svarta eller grå rester som lossnar på pappershandduken.
Det intressanta är att resten finns kvar efter flera tvättar och rengöringar.
Vilka är de svarta resterna på nya rostfria kokkärl?
När SS-kokkärl tillverkas används en mekanisk poleringsprocess med mycket fina slipmedel för att göra den blank. Ibland lämnar denna process en rest som inte kan avlägsnas för hand eller diskning.
Hur tar man bort den svarta resten?
Så här rekommenderar KitchenAid: sprida en liten mängd olivolja på insidan av pannan. Låt den sitta och torka sedan ur oljan. Tvätta sedan med diskmedel och varmt vatten.
Andra rekommendationer är att försiktigt skrubba med en blandning av citronsaft och salt och sedan tvätta.
Vissa SS-köksredskap kommer med instruktioner för att skrubba det försiktigt med en 1: 1-blandning av bakpulver och varmt vatten innan du använder pannorna.
Några sista ord med försiktighet:
Så där har du det – de vanligaste fläckarna på rostfritt stål och hur man kan åtgärda dem. Även om det verkar som om vissa fläckar på rostfria kokkärl är oundvikliga, här är några sista ord med försiktighet:
- Använd inte ugnsrengöringsmedel på din kokkärl som det kan vara slipande.
- Använd inte klorbaserade rengöringsmedel som Comet och Ajax eftersom klor är frätande på SS. Använd syrabaserade rengöringsmedel som Bar Keepers Friend eller vanlig vit vinäger.
- Bleka inte heller ditt kokkärl med klorblekmedel.
- Undvik användning av slipande stålull. Det avlägsnar det skyddande toppskiktet av kromoxid och gör din panna känslig för korrosion och rost. En plastskrubb rekommenderas.
- När du tillsätter salt i kokande vatten, koka upp vattnet innan du tillsätter salt och rör om väl. Detta förhindrar att pannan gropar.