ByViana Boenzli 4 m läs
Det finns många användningsområden för tung grädde i köket. Här är några idéer för att komma igång.
Är tung grädde samma som vispgrädde?
Skillnaden mellan vispgrädde och tung grädde är minimal och det handlar bara om mjölkfett. Medan grädde har 36-40% mjölkfett har vispgrädde 30-35%. På grund av dess högre fettinnehåll kommer tung grädde att piska upp bättre och hålla sin form bättre än vispgrädde, så om du letar efter en tjockare, starkare blandning (för att tappa på en tårta, till exempel), är tung grädde din bättre satsning. Slutligen är tung grädde också känd som tung vispgrädde, och vispgrädde kallas också lätt vispgrädde. Förvirrad ännu?
Hur man gör tung grädde
Om du behöver tung grädde för ett recept, men bara insett att du är ute, är det här ett snabbt och enkelt substitut. Även om detta recept inte kommer att piska upp för att göra vispad grädde, är det ett bra alternativ för att lägga till såser. Smält bara 1/3 c smör, låt det sedan komma till rumstemperatur. Vispa det smöret tillsammans med 3/4 c helmjölk. Detta kommer att lagras i kylen en dag eller två.
① – Hemlagat smör & kärnmjölk: Placera 1 c tung grädde i en stativblandare med en visp. Börja med låg hastighet, gradvis öka till hög, vispa grädden i ca 10-12 minuter tills den separeras i en vattnig blandning och ett svagt gult smör. Separera vätskan från det fasta ämnet (behåll den vätskan men … det här är kärnmjölk!). Vid denna punkt, få en durkslag och lägg en skål under den. Pressa smöret i händerna upprepade gånger tills ingen vätska finns kvar. När all vätska är borta kan du tillsätta lite salt om du vill (ca 1/4-tsk per kopp grädde), eller tillsätt några av dina favoritörter för en extra speciell behandling! Du har precis gjort smör! Förvara i kylen i upp till 2-3 veckor. (Obs! Om du inte har en stativblandare kan du också blanda dessa ingredienser i en murarburk och skaka som galen i minst 10 minuter tills de fasta partiklarna skiljer sig från vätskorna. Bra armträning!)
② – Hemlagad vispad grädde: Lägg 1 c tung grädde, 1 msk socker och 2 tsk. vaniljextrakt i en stativblandare med vispfäste. Börja med låg hastighet, gradvis öka till hög, vispa grädden i cirka 3 minuter tills hårda toppar bildas. Det är det, vispad grädde! Njut av paj, frukt eller till och med den morgonlatten!
③ – Sour grädde: Blanda ihop 1 c tung grädde och 4 msk kärnmjölk (den flytande resterna från att göra smör) i en murarburk. Ge det en bra skaka och låt det sitta på disken i 24 timmar. Njut av! Läcker på bakad potatis, quesadillas, eller lägg till en docka i en krämig soppa.
④ – Crème fraîche: Använd receptet ovan för gräddfil, men minska kärnmjölkmängden till 3 Msk.
⑤ – Saltad karamelsås: Tillsätt ¼ c vatten och 1 c socker till en gryta på medelhög värme och vispa tills det är blandat och virvla det bara försiktigt medan sockret blir en ljus bärnstensfärgad färg. Blanda i 6 msk smör och blanda tills smöret har smält. Ta av pannan från värmen och tillsätt långsamt 1/2 c tung grädde, vispa tills allt är blandat. Slutligen vispa i 1 tsk salt och låt svalna. Förvara i kylen och njut av glass!
⑥ – Halv-och -halv: Blanda ihop lika delar mjölk och grädde … det är det!
⑦ – Anpassad kaffekrossare: Lägg till dina favoritsmaker i tung grädde för att göra din egen kaffekräftare . Prova vaniljextrakt, mandelextrakt, karamell, chokladsås, pumpakrydda, Nutella … använd din fantasi!
Kolla in en få av våra recept som innehåller tung grädde:
- Fläskkotletter med äpple – en smak av hösten på 30 minuter
- Moules Marinière (Musslor med vitlök och persilja)
- Räkor Fettuccine Alfredo, Mamma Mia som är bra!
- Butternut Squash Pasta
- Lasagne al Forno med Bolognese och Bechamelsås
- Berry Chantilly Cake
- Pumpkinostkaka
- Färsk fruktkaka
- Irish Coffee Chocolate Mousse
Vilken av dessa användningsområden för tung grädde ska du försök först?
Gillar dina vänner också läckra recept? Dela den här artikeln med dem och låt oss veta vad ni alla tycker genom att kommentera nedan!
Och dela dina foton med oss genom att tagga #maplewoodroad och dela på vår Facebook-sida!
Prenumerera på vårt veckovisa nyhetsbrev för fler fantastiska recept!