År 2017 är det 28 januari det kinesiska nyåret. Tänk på att det är en andra chans att ta ett tag på de hälsosamma mål du kanske har åtagit dig den 1 januari – men har låtit glida. Det kinesiska nyåret är ett firande av dina tidigare års prestationer, liksom en förnyelse och rengöring för att ge plats för inkommande lycka. Om smällare, röda dekorationer och drakdanser låter lite för festligt, kan vi föreslå lite takeout istället?
I de flesta snabbmatsrestauranger bokas kalorier bekvämt bredvid varje menyalternativ, men kinesisk mat kan vara lite svårare att navigera när det gäller att räkna ut vad som är ”hälsosamt” och vad som inte är. Få har till och med beskrivningar att ange hur rätterna tillagas – till exempel friterad, ångad eller stekt – vilket gör beslutet ännu svårare. Vi tar inte med många kalorier här eftersom det ofta är omöjligt att mäta dem – varje restaurang skiljer sig enormt i mängden olja som används vid matlagning och mängden sås som används för att avsluta en maträtt. Vad vi kan göra är att styra dig mot rätter som tenderar att vara lättare i kalorier men ändå tunga på smak. Här är åtta alternativ som vanligtvis är på den ljusare sidan och bara kan hjälpa dig att starta ditt hälsosamma nya år (igen).
Snabbanmärkning: Om inte vanligt ris är din middagsplan, är det svårt att undvika natrium oavsett hur du beställer på en kinesisk restaurang.
MOO GOO GAI PAN
Om din stil är ljus, sav ory kyckling och grönsaker, beställ Moo Goo Gai Pan. Tunt skivad kycklingbröst, svamp, snöärtor, vattenkastanjer och en massa andra grönsaker samlas i en enkel vit sås. Det är ärligt, lätt och fyller med mindre än 400 kalorier, vilket ger plats för lite ris.
KUNG PAO CHICKEN
Som det ”pow” -förpackade namnet antyder, är denna kryddiga stekta maträtt med kyckling, jordnötter, några grönsaker och chilipeppar härligt intensiv, så du ” Ät troligen mindre. Beställ din Kung Pao med extra ångade grönsaker på sidan och kasta dem i den beroendeframkallande såsen – en perfekt balans mellan kryddig, salt, sur och söt.
ÅNGD GRÖNTSAK ELLER RÄKKÄLLAR – Hoppa över potten klistermärken, som vanligtvis är kvar dumplings som återupplivas i fritösen eller pan-seared i en rejäl tapp olja. I stället beställa ångade dumplings, som ger ultimata tillfredsställelse på cirka 50 kalorier per ficka. Inuti varje påse, du Jag hittar ingefära packad kål och morötter (och ibland räkor) omgiven av ett extremt tunt rispappersförpackning. De är inte bara förtjusande välsmakande och fyllande utan också roliga att äta. (Fläskdumplingsna är också goda, men har två gånger kalorierna.)
Nötkött OCH BROCCOLI
Mer a om broccoli än nötköttet, är denna kinesiska takeout-favorit en enkel men utsökt kombination av ångad broccoli och mjuka remsor av nötkött som får beläggning i en klibbig, ingefära brun sås. Även om det är en av de lättare nötköttsrätterna på menyn, såsen är lite söt, så be din server att gå lätt på den. (Kyckling och broccoli är också en solid beställning).
BRÖDBASERADE SÅPOR
Hoppa över äggrullstarteren, som kan ha mellan 150–200 kalorier vardera – och beställ en av många buljongbaserade soppor istället. Äggdroppe, varma och sura och wontonsoppor är alla smakrika men annars lätta, med mindre än 100 kalorier per portion förrätt. De flesta kinesiska restauranger har flera av dessa buljongsoppor på menyn – de är en lätt aptitretare som kan hjälpa dig att undvika att äta för mycket senare under måltiden.
RÄKA MED HUMSTERSÅS
Trots det dekadenta namnet innehåller denna maträtt vanligtvis ingen hummer. Denna maträtt är rikt smaksatt, har mindre socker än de flesta andra såser och kommer packad med fylliga räkor. De vikas i en sås med kycklingbuljong som är fylld med ingefära och vitlök, sedan tjocknade med majsstärkelse och fermenterade svarta bönor. Hela skålen avslutas med ett lättvispat (proteinförpackat!) Ägg – allt för cirka 400 kalorier.
CHOP SUEY
Denna enkla men välsmakande stek av böngroddar, selleri, vattenkastanjer och kål kan göras med ditt val av kyckling, fläsk eller räkor. Såsen är lätt i både smak och kalorier och låter ingredienserna (nämligen grönsaker) lysa för vad de är. Bulk upp det ytterligare genom att lägga till extra greener eller bok choy.
BUDDHA’S DELIGHT
Medan ingredienserna och såsen kan variera från en restaurang till en annan, är en sak säker: Denna vegetariska maträtt är full av växter och handlar om konsistens. Skarpa snöärtor och kål, krispiga vattenkastanjer, fjädrande svampar och en skarp anbudsblandning av paprika, morötter och lök sammanfaller i en lätt sojasåsbaserad buljong. Vissa versioner har också broccoli, tofu och strängbönor.Buddha’s Delight är en av de mest populära rätterna under det kinesiska nyåret på grund av dess smalare kaloriprofil: En stor servering har vanligtvis mindre än 400 kalorier.
HELLA BESTÄLLNINGSTIPS
Vill du trimma ner din kinesiska beställning ännu mer, medan du packar i näring? Här är några användbara hacks.
BESTÄLL BRUN RIS I stället för VIT, OM DET ÄR ETT ALTERNATIV
Per kopp har båda cirka 200 kalorier, men brunt har en tredubbel mängd fiber (cirka 3,5 gram per kopp) och ett lägre glykemiskt index än vitt, vilket innebär att det tar mer tid att smälta och kommer att hålla fast längre.
DOUBLE UP ON VEGGIES
Beställ en sida av ångade grönsaker och kasta dem i din maträtt. Du kommer inte bara att fylla på den med smak och konsistens utan också sträcka såsen.
SE UPP FÖR ÄGPLANTBASERADE SKÅLAR
Aubergine fungerar som en svamp, suga upp mer olja och sås än de flesta kött och andra grönsaker.
BESTÄLL MED EN VÄN OCH DELA
En takeout-entré räcker vanligtvis för att tjäna minst två personer. Dela upp en med din matkamrat, eller lägg upp hälften (eller mer) för imorgon.
KÄNN LINGOEN
Friterade rätter kan ha nästan 1000 kalorier per portion, men det finns ofta ingen indikation på menyn att det är så de är beredda. Undvik dessa ord, som beskriver rätter som vanligtvis är friterade:
- sött och surt
- chow mein
- sesam
- General Tsos
- apelsin
BESTÄLL SÅSEN PÅ SIDAN
Det är ofta såsen – generöst laddad med olja, salt och till och med socker – som gör kinesisk mat så ohälsosamma (och också så välsmakande). Inte övertygad? Du kan också fråga servern om köket lätt såser skålen, ta med extra och lägg till mer om det behövs vid bordet.
BEHANDLA DIG SJÄLV TILL EN FORTUNE COOKIE
Med bara 35 kalorier kan du ha lycka till och äta din kaka också.
Och slutligen, omfamna de kinesiska mattraditionerna. Ta dig tid att njuta av estetiken i din mat. Lägg märke till de olika texturerna för varje ingrediens. Lukta den läckra doften, smaka sedan på den och observera balansen mellan sött och salt eller surt och kryddigt.
Sakta ner! Det är vana i Amerika att varva ner en måltid på mindre än tio minuter. Ge ätpinnar ett försök. Du kommer troligtvis hitta dig själv att äta långsammare och ge magen tid att inse att den är full innan du har äter för mycket, vilket bara betyder en sak: fler rester till imorgon!
Gott kinesiskt nyår!