Jag har inte de vackraste kylskåp. Det är gammalt, vitt (mer som grädde vid denna tidpunkt), bullrigt och obekvämt – standard New York City-kylskåp. Jag spenderar timmar på att drömma om att ha ett kök med en spanking ny, rostfri, fransk-dörrversion. Ismakare, vinkylare, gigantisk frys och allt … (Hej, åtminstone frågar jag inte efter en inbyggd kamera!)
Fram till en sådan tid uppenbarar sig dock den enda Jag har är ett ganska organiserat kylskåp. Jag menar, du kan överraska mig med ett besök, gå rakt upp i kylskåpet, öppna det – och inte rekylera i skräck. Faktum är att du kanske till och med kan påpeka hur rent det är, hur lätt du hittar de märkta resterna, kryddorna och hur snyggt örterna lagras.
Anledningen till allt jag anstränger mig för att hålla mitt kylskåp organiserat är att jag verkligen kan inte laga mat i ett kök som är mindre än obefläckat – bänkskiva, spis, skärbräda och allt. Denna strävan efter städning har fått mig att plocka upp några tips och tricks på vägen. Inte bara för att organisera mitt kylskåp utan göra allt i det håll så mycket längre och stanna så mycket fräschare. Här är några av dem som har fungerat för mig.
Gör din kyl så Fräsch, så ren
1. Märk allt. Detta kan vara ett beprövat organisationsverktyg för vissa, men om du inte redan gör det kan en rulle med blå målartejp och en skarpa förvandla ditt sätt att laga mat – jag plockade upp den här från Food52- Mark Denner på denna Hotline-tråd. Oavsett om du packar rester i en livsmedelsförvaringsbehållare, kastar skurna grönsaker i en påse med dragkedja eller slår in en kil ost i vaxpapper, se till att du piskar ut en etikett och skriver både namnet på vad det är och lagringsdatum. Du vet vad som har legat längst i kylen och prioriterar därför vad som måste konsumeras först, samt vad du eventuellt behöver fylla på (och inte) nästa gång du reser till butiken.
2. Separera vissa frukter och grönsaker. Majoriteten av dina grönsaker kan förvaras i perforerade plastpåsar och förvaras i kylskåpets skarpare låda, enligt tidigare Food52-chefredaktör Brette Warshaw i Smart Lagring. Men du vill hålla dem borta (som i en skål på ditt kylskåp) från etenproducerande frukter. Anledningen bakom detta är att dessa kommer att få dina andra grönsaker att brytas ned snabbare. Dessa inkluderar: äpplen, stenfrukter, mango, passionsfrukt, päron och kiwi.
Frukter och grönsaker som är särskilt känsliga för eten inkluderar broccoli, morötter, gurkor, sallad, aubergine och avokado. Men på baksidan kan du utnyttja den etenens kraft att mogna något – som en hård-som-en-sten-avokado – snabbare. För något som svamp rekommenderar Kitchn att du förvarar livsmedelsbutiken i originalförpackningen i kylen. när du väl har öppnat dem, slå in hela förpackningen i plastfolie för optimal friskhet.
3. Behandla mjuka örter som en bukett blommor. Om jag kunde räkna hur många gånger jag har köpt färsk koriander och tittat på hur bladen blir gula och sedan bruna! Det är vanligtvis vid den tidpunkten att jag hoppar in (jag jobbar på det!) Och försöker desperat att rädda den handfull som fortfarande är halvgröna. För att undvika detta föreslår den tidigare Food52-författaren Lisa Kolb att man behandlar mjuka, lövrika örter (som basilika, koriander, persilja eller dragon) som om de vore nyskurna blommor i The Best Way to Store Färska örter. Klipp bara av en liten mängd av stjälkarna och placera gänget i ett glas eller en Mason-burk fylld med vatten. Täck löst med en plastpåse och förvara i kylskåpets mitthylla – de håller i minst en vecka . Och se också bra ut på fyndet.
4. Ge skaffeprodukter ett nytt hem jag ska släppa in dig på något som helt överraskade mig: Det finns ett antal saker som du för närvarande lagrar i hyllorna på ditt skafferi som skulle gå mycket mycket bättre i ditt kylskåp. ”Jag talar sojasås, lönnsirap, ekologiska nötssmör, soja- och nötmjölk och fullkorns- och nöttermjöl, för att bara nämna några. Den som förvånade mig mest? Jäst. Ja, jäst lagras faktiskt bäst i en kylig miljö, som kryddhyllan i ditt kylskåp, enligt denna Food52 Hotline-tråd. Anledningen till detta är att jäst lätt förstörs vid exponering för ljus och värme. För längre förvaring kan du till och med förvara jäst (i en lufttät behållare) i frysen, där den kommer att hålla i upp till några månader.
5. Låt ägg och mejeriprodukter kyla ut. den längsta tiden trodde jag att mejeriprodukter – mjölk, grädde, ägg och ost borde lagras på kylskåpets innerdörr. Det visar sig att det inte är den bästa idén. Produkter som dessa hör till en plats med konstant kall temperatur, som det övre hyllan i ditt kylskåp, så de förstör inte.Att lagra dem här gör det också lättare att ta tag i dem när du skyndar dig att sätta ihop frukost innan du går ut genom dörren.
6. Ge dina citroner och limefrukter en drink vatten för att hålla längre. I motsats till vanlig praxis. (även om jag är skyldig till detta) är bänkskivan ingen plats för dina citroner och limefrukter att leva, enligt den tidigare Food52-personalförfattaren Valerio Farris. De kommer att hålla mycket längre – upp till en månad! – om du förvarar dem i kylskåpet, förseglade i en plastpåse som är fylld med lite vatten. Logiken: Citroner och limefrukter (och annan citrus) är superporösa, så de torkar ut snabbare när de lämnas ute i det fria.
7. Kött och fisk hör hemma längst ner. lådan är vanligtvis den kallaste delen av kylskåpet, så det är här du bör förvara allt okokt kött eller fiskprodukter, förklarar Warshaw. Du kan till och med överväga att förvara ditt kött i en skarpare låda för att hålla det borta från andra livsmedel och förhindra korskontaminering. Du kan ta bort originalförpackningen och linda in dem i folie för att förlänga hållbarheten något, men vanligtvis bör du använda dem inom fyra dagar efter köpet.
8. Förvara och ordna artiklar enligt till vilka andra saker de går med. Det här kan tyckas vara ett bra tips, men du skulle bli förvånad över hur många som slänger saker i kylen med vild övergivande. Nästa gång du städar ut ditt kylskåp (eller sätter i det med en ny uppsättning livsmedel), ta en titt på saker som går ihop. Jag behåller alltid mitt jordnötssmör och gelé, ägg och mjölk samt delikatesser och ostar alla sida vid sida för bekvämlighet. Tänk på dina dagliga matvanor och hitta de parningar du når oftast! Ju mindre tid jag spenderar på jakten runt mitt kylskåp och får saker att välta (och spilla), desto lyckligare är jag, så det är helt vettigt .
9. Bonustips: För orörda kakor fungerar frostning som en tätning. Många frostade kakor kan förvaras vid rumstemperatur, men det finns några undantag: om det är varmt och fuktigt; eller om glasyren är gjord med gräddeost. I båda scenarierna kan du lagra den oinpackade, frostade kakan i kylen i några dagar, enligt matbloggen Stacie Billis. Frosten gör en tätning som hindrar kakan från att torka ut, så du behöver inte linda den i plastfolie och förstöra ditt vackra glasyrarbete.