Salt är en av de viktigaste ingredienserna i något recept (vissa kockar, som Ina Garten och Chrissy Teigen, har till och med specifika typer av salt de använder). Men när du lägger till för mycket av det i en maträtt kan det vara svårt att räkna ut hur man kan rädda den. Det verkar lättare att fixa ett recept när det är för kryddigt eller för sött, men det finns något med smaken av salt som bara genomsyrar alla element i en maträtt. Lyckligtvis har våra år med binge-watching Food Network och obsessivt läst mattidningar kommit till hands. Det finns kockar som är mycket smartare än oss som har strategier för att fixa mat som är för salt. Dessa tips hjälper dig att spara middagen nästa gång du är lite för generös med fleur de sel.
1. Lägg till yoghurt
Kocken Marc Maron delade detta råd om ett avsnitt av Chopped. Om du gör en sås som är för salt kan du lägga till lite yoghurt. Den krämiga smaken hjälper till att tämja och späda ut salthalten.
2. Tillsätt mer vätska
Om en soppa eller gryta är för salt rekommenderar kocken och kokbokförfattaren Sarah Moulton att tillsätta mer vatten (eller osaltad buljong eller lager) för att späda ut det.
3. Lägg till puréed vitt ris
Rachel Ray rekommenderar att du tillsätter kokt vitt ris puréed med vatten i soppor eller grytor som är över-saltade, vilket hjälper till att tämja den salta smaken utan att göra din maträtt vattnig.
4. Fördubba receptet
Ray säger också att en av de bästa lösningarna är att bara fördubbla receptet och utelämna saltet i din andra omgång.
5. Använd ingredienser med lågt natriuminnehåll
Pioneer Woman-stjärnan Ree Drummond säger att du bör använda natriumhaltiga lager och buljonger i dina recept så att du själv kan kontrollera saltnivån. Hon rekommenderar också att man tillsätter osaltad buljong till sås med dropp från saltade kalkoner för att göra det mindre salt samtidigt som det tillsätter stor smak.
6. Tillsätt citronsaft
Giada de Laurentiis rekommenderar att du skär salt med lite syrlig citronsaft. Surheten hjälper till att balansera din maträtt.
7. Gör en roux
Författare till kokbok och New York Times-författaren Melissa Clark säger att om en sås eller sås är för salt kan du lägga till en roux gjord av smör och mjöl i pannan.
8. Koppla ihop med något fett
Gail Simmons, toppkockdomare och matförfattare, parar alltför saltade grönsaker med en mild ost som färsk mozzarella eller ricotta, och lägger till mer smör eller olja i för salt och såser.
9. Lägg till mejeri
Författare till kokbok Ellen Brown lägger till mjölk eller grädde i soppor som är för salta – rikheten hjälper till att balansera salthalten.
10. Använd inte potatis
Du kanske har hört att att lägga till en potatis i en alltför salt soppa eller gryta kan hjälpa till att ”absorbera” natriumet, men det är en myt. I sin bok What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained, författaren Robert Wolke genomförde flera kontrollerade experiment för att avgöra om tekniken var framgångsrik. Potatisen absorberade den salta vätskan, men vätskan som var kvar var fortfarande lika salt. Använd istället en av metoderna ovan för att tämja din alltför kryddade rätter.
Med dessa tips kommer du aldrig att behöva sitta igenom en munkrympande salt maträtt eller * snälla * kasta ut en måltid eftersom du tillsatte för mycket salt.
Få fler tips om matlagning så att du känner dig som proffs genom att följa oss på Pinterest.
(Foto via pompi /)