Ångade musslor med vitt vin och vitlök

Ångade musslor med vitt vin och vitlök är en enkel enpottmat som är klar på 20 minuter! Aromatiska grönsaker kokas med färska musslor för en lätt aptitretare eller måltid. Kolla in de viktigaste tipsen för perfekt matlagning varje gång.

Ångade musslor beredd i provensalsk stil för en smak av sydöstra Frankrike. Denna delikatess med skaldjur kommer tillsammans med vitt vin och vitlök. Det är en enkel maträtt att göra så länge du följer några viktiga förberedelsesteg för att se till att musslorna är utsökta varje gång.

Med bara några få enkla ingredienser ger detta ångade musslorrecept en perfekt lätt aptitretare eller det kan kombineras med pasta för en rejäl förrätt. Allt du behöver är en stor kruka, och vi är redo att gå!

Hur man gör ångade musslor

Det verkar som att njuta av en stor skål med musslor bara händer när du är ute på en fin restaurang. Låt oss spara lite pengar och göra det hemma. Det finns oändliga smakkombinationer, här är några grunder för att göra de mest episka ångade musslorna.

Inköp

Det viktigaste att göra är att se till att du köper levande musslor. För att kontrollera, knacka lätt på de öppna musslorna med fingrarna för att se om de stänger. Vissa kommer redan att vara stängda och lever, kasta inte. Musslorna ska ha en lätt havsdoft och inte ha en stark fiskliknande lukt. Se till att kasta dem med trasiga skal.

När du har köpt dem omedelbart ur plastpåsen, förvara musslorna lösa i en skål. Täck med en fuktig pappershandduk eller trasa. Töm eventuell utdriven vätska i botten av skålen. Blöt inte musslor i vatten eller rengör dem tills de är redo att laga mat.

Rengöring

Du behöver inte blötlägga musslorna innan du lagar mat, sötvattnet kan döda dem. Rengör dem istället innan du lagar mat genom att springa under kallt vatten. Skrubba skalen med en pensel om du har en, eller använd fingertopparna för att ta bort överflödig smuts. Du kanske märker en fibrös brun snöre som kommer ut från sidan, detta är skäggets (byssaltråd) på musslan och den är oätlig.

Ta bort skägget genom att dra det mot gångjärnet och utåt på skalet. Vissa musslor kommer redan att bli avhuggna. Observera att när skägget har tagits bort kommer skaldjur endast att leva under en kort period så laga omedelbart.

Matlagning

Ångande musslor är ett läckert och snabbt sätt att laga skaldjur med en fuktig värmetillagningsmetod. Med en stor högsidig panna eller gryta utrustad med lock kan du först bygga de aromatiska smakerna för att smälta in i ånga och buljong. Tillsätt musslor, täck och koka på medelhög värme. Vätskan förvandlas till ånga när värmen är över 100 ° C (212 ° F) i den täckta krukan.

Musslorna tar cirka 6 minuter att koka eller tills de öppnas. Du kan kontrollera ca 3 minuter tillagning, omrörning för att fördela ingredienserna och sedan återhämta sig i några minuter till. När musslorna har öppnats är de redo att äta, koka inte för mycket eftersom de kan bli mycket tuffa. Du kan kasta oöppnade skal. De kokta musslorna tillför buljong från juice med en salt smak av skaldjur under ångning.

Jag har också använt denna ångande teknik för att göra underbara skaldjursrätter som min San Francisco Cioppino. Du kommer att bli förvånad över hur mångsidig ångande kan vara för att skapa läckra fisk- och skaldjursrätter!

För att förbättra smaken av de ångade musslorna, jag lade till färska smaker med en fransk twist. Smör, schalottenlök, vitlök, hackade tomater, citronsaft och vitt vin skapar en lätt och salt buljong. Jag gillar att rosta baguettskivor för att doppa och för en krispig konsistens i skålen.

Du kan kombinera alla ingredienser till buljongen, som rött vin, purjolök, lök, chorizo, saffran eller till och med kokosmjölk och curry för musslor med thailändsk smak. Vilken typ av ångade musslor som du lagar mat? Jag skulle gärna höra i kommentarfältet nedan!

Fler skaldjursrecept du kanske gillar

• Skaldjursrätter
• Spicy Garlic Shrimp
• Sesam Crusted Ahi Tuna

Ångade musslor med vitt vin och vitlök

Ångade musslor med vitt vin och vitlök är en enkel enpottmat som är klar på 20 minuter! Aromatiska grönsaker ångas med färska musslor för en lätt måltid.

Pin-utskrift Spara till favoriterRecension

3.91 från 114 röster

Förberedelsetid10 minuter

Tillagningstid8 minuter

Total tid18 minuter

Serveringar 4 portioner

Kursförrätt

Mat franska

Ingredienser

• ▢ 1 ½ pund färska musslor, rengjorda med skägg avlägsnat
• ▢ 2 msk osaltat smör
• ▢ ½ kopp schalottenlök, malet
• ▢ 4 vitlöksklyftor, malet
• ▢ ¾ kopp romatomater, ¼ tum tärningar
• ▢ 1 tesked citronskal, lägg till mer efter smak
• ▢ 2 msk citronsaft, uppdelad
• ▢ ½ kopp vitt vin, chardonnay eller torrt vitt vin
• ▢ 4 kilar citron
• ▢ kosher salt, efter smak
• ▢ svartpeppar, efter smak
• ▢ 2 msk hackad persilja

Instruktioner

• Tvätta musslor under kallt rinnande vatten. Skrubba utsidan och avlyssna musslorna om de finns, dra fibröst skägg mot skalets gångjärn för att ta bort och kasta det.
• I en stor grunt lagerpott värmer du smör över medelhög värme.
• När smör börjar skumma, tillsätt schalottenlök och vitlök. Rör om och koka tills schalottenlök är transparent och vitlök är mjuk, cirka 2 till 3 minuter.
• Tillsätt tomater, rör om och koka, ca 2 minuter.
• Tillsätt vin, citronskal och 1 matsked citronsaft, rör om för att kombinera.
• Lägg snabbt till de rengjorda musslorna i potten, täck och ånga i 3 minuter. Öppna försiktigt locket och rör om musslor.
• Täck och ånga tills musslor öppnas och kokas , 2 till 3 minuter.
• Smaka på såsen. Krydda om så önskas med kvarvarande citronsaft, zest, salt och peppar efter smak. Toppmusslor med persilja och servera med citronkilar.

Utrustning

Vill du spara detta recept?

Skapa ett konto och spara enkelt ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.

Registrera dig nu