Fråga: När det gäller grädde, spelar det någon roll om du använder tung eller vispad? Svar: Sortera. Här är affären.
Skillnaden beror på fettinnehållet. Tung grädde har något mer fett (minst 36 procent) jämfört med vispgrädde (minst 30 procent). Båda piskar bra (och smakar utsökt), men tung grädde håller sin form längre, medan vispgrädden ger en lättare, mjukare konsistens. Vill du förbättra ditt köksspel? Så här maximerar du varje gräddas potential.
Använd tung grädde för: Piping och toppings, som i denna regnbågsvaffelkaka eller den här nakna kakan med grädde. På grund av dess höga fettinnehåll gör tung grädde också ett utmärkt val för såser. Det är mer motståndskraftigt mot curdling, som i denna långkokta kyckling tikka masala.
Använd vispgrädde för: Lätta pålägg och fyllningar, som skedade på en glassglass, blandat i luftiga desserter (prova Ina Garten’s bär pavlova) och som en silkeslen följeslagare till färsk frukt.
Åh, och om du undrar över halv och halv – spara den till din morgonkopp Joe. Fetthalten (mellan 10,5 procent och 18 procent) betyder att den inte kommer att piska, oavsett hur hårt du försöker. Slutliga tips? Kom ihåg de odödliga orden i Devo: ”Innan grädden sitter för länge måste du piska den. När något går fel måste du piska den.” Amen.