En diet med hög natriumhalt och mättat fett ökar sannolikt risken för högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdom och typ 2-diabetes.
Mättat fett: 2015 års rapport från kostrådens rådgivande kommitté (DGAC) rekommenderar att fettintaget begränsas till 20 till 35 procent av dagliga kalorier och mättat fett till mindre än 10 procent av de totala kalorierna . Detta innebär att någon som följer en diet med 1800 kalorier bör konsumera mindre än 18 gram per dag mättat fett.
En uns cheddarost innehåller cirka 120 kalorier och 6 g mättat fett.
Ett högt intag av mättat fett kan öka risken för diabetes, fetma och hjärt-kärlproblem.
Vissa studier tyder dock på att mättat fett från mejeriprodukter kan vara mindre skadligt än mättat fett från andra källor .
Natrium: Tillsammans med fett kan natrium vara hög i vissa ostar, särskilt bearbetade ostar och ”ostsmaksatta” produkter.
Hormoner: Oro har väckts om förekomsten av östrogen och andra steroidhormoner i mejeriprodukter. Dessa kan störa det endokrina systemet och potentiellt öka risken för vissa typer av cancer.
Allergier, intoleranser, känslighet och interaktioner
Laktosintolerans: En person med laktosintolerans saknar det enzym som behövs för att bryta ner och smälta det socker som finns i mjölk nsuming mjölk och mejeriprodukter kan leda till uppblåsthet, flatulens eller diarré.
Toleransnivåerna beror på individen. En person kan tåla äldre mejeriprodukter med låga nivåer av laktos, såsom yoghurt och hårda ostar, medan andra upplever en reaktion på till och med en liten mängd mejeriprodukter.
Mjuka, färska ostar, t.ex. mozzarella, kan utlösa en reaktion hos en person med laktosintolerans. Emellertid har hårdare ostar, såsom cheddar och parmesan, lägre nivåer av laktos. Personer med laktosintolerans kan upptäcka att en liten mängd av dessa ostar kan konsumeras säkert.
En allergi uppstår på grund av en onormal immunologisk reaktion på vissa triggers, såsom mjölkprotein, oavsett om det är kasein eller vassle. Kroppens immunsystem producerar en allergisk antikropp, immunoglobulin E (IgE) antikropp, när den utsätts för utlösaren.
Allergisymtom inkluderar dropp efter näsan, väsande andning, diarré och kräkningar. I svårare fall kan en person utveckla astma, eksem, blödning, lunginflammation och anafylaxi eller chock. Detta kan vara allvarligt och till och med livshotande.
Alla med mjölkallergi måste undvika alla mejeriprodukter, inklusive ost.
En känslighet för kasein, ett protein som finns i mjölk, kan utlösa inflammation i hela kroppen och producera symtom som trängsel i bihålorna, fläckar av akne, hudutslag och migrän.
Alla som upplever denna typ av symptom kan be en dietist att vägleda dem genom en eliminationsdiet eller genomföra ett matkänslighetstest för att ta reda på om en mjölkfri diet kan hjälpa.
Fosfor finns i stora mängder i vissa ostar. . Detta kan vara skadligt för dem med en njursjukdom. Om njurarna inte kan ta bort överflödigt fosfor från blodet kan detta vara dödligt.
Ett högt kalciumintag har kopplats till en ökad risk för prostatacancer i vissa studier, men andra undersökningar har inte funnit några samband mellan två.
Förstoppning ses ofta hos små barn som konsumerar mycket mejeriprodukter medan de äter en lågfiber, bearbetad diet.
Monoaminoxidashämmare (MAO-hämmare) är läkemedel som används för att behandla depression och Parkinsons sjukdom. Personer som använder dessa läkemedel kan behöva undvika livsmedel med höga halter av aminosyran tyramin, som finns naturligt i åldrade ostar, härdat kött, inlagd mat, öl och vin. Ju längre maten är åldrad, desto högre är tyraminhalten.
Migrän och huvudvärk har också förknippats med livsmedel som innehåller tyramin. En matdagbok kan hjälpa till att identifiera om tyramininnehållande livsmedel utlöser symtom.