Po-tay-to po-tah-to, a chip ”sa chip.
Det är sant att potatischips är riktigt bra. Det är också sant att potatischips inte är den hälsosammaste mellanmålsmaten i snabbköpet. Men är det sant att vissa potatischips är bättre för dig än andra?
Vissa tror att pommes frites, som ofta smakar mer potatisliknande och därför mer ”naturliga”, är hälsosammare än deras motsvarigheter som inte är kokta. För att hedra National Potato Chip Day i dag bestämde vi oss för att gräva lite djupare i påsen och ta reda på vad affären är med vattenflis.
Enligt Laura Merritt, vice president för marknadsföring för Snyder’s Lance, som äger Kettle Brand Chips och Cape Cod Chips, är den primära skillnaden mellan ett vattenkokare och ett vanligt potatischip hur de tillagas. Vanliga potatischips tillverkas genom en process som kallas kontinuerlig stek. I den här metoden stekas potatis på ett transportband när de rör sig genom het olja, som förblir vid en konstant temperatur.
Vattenkokare skapas genom en mer gammaldags metod som kallas satsmatlagning. I denna process omrörs kalla potatisar i en oljefylld vattenkokare. Processen upprepas när en annan massa potatis dumpas och rörs om, och så vidare. När varje ny sats med kalla potatiser kommer in i behållaren sjunker oljans temperatur. Den svalare oljan saktar ner tillagningstiden, vilket leder till några chips som är mörkare och några som har konstiga, ofullkomliga former.
Dessa kontrasterande stekmetoder ger potatischips som ser ut och smakar olika från varandra, även när ingredienserna som används för att producera båda typerna av chips liknar.
Ta Lay’s som ett exempel, eftersom detta mega-varumärke erbjuder vanlig potatis såväl chips som vattenkokare-chips. Lay’s Classic potatischips, som är papperstunna och vitgula, har en nästan smörig kvalitet. De smälter i munnen och saltet driver dig att ta en ny handfull. Ingredienserna på denna påse chips innehåller ”Potatis, vegetabilisk olja (solros, majs och / eller rapsolja) och salt.” Det finns 160 kalorier per portion och 10 gram totalt fett.
Lay’s Kettle Cooked Original potatischips har en brunare, mer gyllene nyans. De ’ är tjockare än de klassiska potatischipsen och deras sidor tenderar att fällas upp, vilket resulterar i en knaprigare, krispigare tuggupplevelse. Dessa chips är gjorda med nästan samma ingredienser som deras vanliga potatischips-kusiner – den enda skillnaden på etiketten är ”havet salt ”istället för” salt. ” Det finns 150 kalorier per portion och 9 gram totalt fett.
Denna Lay-jämförelse talar bara till en tillverkare , men andra märkes vattenkokare innehåller liknande näringsfakta. Till exempel innehåller Kettle Brands klassiska smak, Potatischips med havssalt, ”Potatis, safflor och / eller solros- och / eller rapsolja, havssalt.” Det finns 150 kalorier per portion och 9 gram totalt fett. Låter du bekant?
Cape Cod Chips ’ursprungliga smak har en analog ingrediensmakeup – ”Potatis, vegetabilisk olja (innehåller en eller flera av följande: Rapsolja, safflorolja och / eller solrosolja), salt ”- men fyller faktiskt åtminstone gödning med 140 kalorier per portion och 8 gram totalt fett.
Merritt, som arbetar på både Kettle Brand och Cape Cod Chips, säger, ”Oavsett hur du skär dem, potatischips är egentligen tänkt att vara en njutning, varför de är så läckra.” Många frågar henne om vattenkokare är hälsosammare än vanliga potatischips, men Merritt säger: ”Alla potatischips är ganska lika.”
While vissa märken erbjuder produkter som är ”bättre” för dig eftersom de kokas i avokadoolja, tillverkade utan konserveringsmedel eller innehåller mindre fett, fakta är obestridliga: ett chip är ett chip. Och det är okej med det.
Med tillstånd av Kettle Brand
För innovativ sätt att laga mat med potatischips, kolla in den här berättelsen.
Alla ämnen i nyheter
Registrera dig för skålen
Håll dig uppdaterad med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!