Nyligen har en berörd läsare kontaktade mig och uppgav att Vernors innehöll gluten. Min undersökning grävde vidare in i konceptet majsgluten och säkerheten för majs för dem med celiaki. Följ med mig för en ganska berättelse!
Hur allt började
Så som sagt, en läsaren uttryckte oro efter att ha druckit Vernors. Hon uppgav att hon blev sjuk efter att ha druckit den. Hon testade det med sin NIMA och det visade sig att ”gluten hittades.” Hon ringde Dr. Pepper (som äger / producerar Vernors) och de berättade för henne att det innehöll gluten. Så jag gjorde en snabb online-sökning eftersom jag dricker Vernors hela tiden. Ingenting på Vernors webbplats om gluten, men jag hittade det här på Dr Peppers webbplats.
Det är sant, medan Dr Pepper uppenbarligen inte är Vernors, ovanstående uttalande på deras FAQ-sida (en av dem är att vi inte längre kallar den ”Celiac Sprue” och också för att denna organisation inte längre finns.) Deras uttalande om majsgluten, IMO, orsakar onödig oro för dem med celiaki. Så vad är majsgluten?
Hur skiljer sig vetegluten från ”majsgluten?”
Begreppet gluten orsakar förvirring. Vissa kommer till och med att berätta att gluten inte existerar utan knådning. (Sätt in ögonrullen.) Tekniskt sett är gluten en kombination av prolaminer och glutelin. Dessa finns båda i kornets endosperm. Detta ”Vad är gluten” -diagrammet från Celiac Kids Connection förklarar det bättre än jag någonsin kunde.
I vete är det specifika glutelinet ”glutenin.” För dem med celiaki är det specifikt glutenin och prolamin gliadin som orsakar en reaktion. (Proteinerna i korn och råg är också problematiska.) Ibland kallar man proteinet i majs ”gluten”, men det är inte detsamma. sak. Precis som ”glutinöst ris” kan de med celiaki också konsumera majs.
”Men jag läste någonstans Majs är inte säkert ”
Så varifrån kommer denna idé? En webbplats citerar denna studie. Majsprolaminer kan inducera ett glutenliknande cellulärt immunsvar hos vissa celiaki-patienter. Emellertid säger det abstrakta, ”för vissa CD-patienter, som en sällsynt händelse, kan peptider från majsprolaminer inducera ett celiaki-liknande immunsvar.” Denna studie gjordes också ”in silico”, vilket betyder ”datasimulering.” Inte hos människor. Därför är denna studie mer hypotetisk än praktisk.
Kan du ha majsintolerans eller allergi? Absolut, som förklaras i detta inlägg från Beyond Celiac. Jag avfärdar inte det faktum att majs kan gör dig sjuk. Jag tar helt enkelt upp det falska konceptet att alla människor med celiaki inte kan äta majs. Vi har tillräckligt med ångest, och jag skulle vilja lindra några av dina, om jag kan.
Tillbaka till Vernors och Dr. Pepper
Mot bakgrund av allt detta kontaktade jag Dr. Pepper. Jag frågade om Vernors innehöll gluten och i så fall att nämna källan till gluten i deras läsk. Specifikt , Jag frågade om den innehöll vete, råg, korn eller majs. Detta är svaret jag fick.
”Tack för att du kontaktade oss om Vernors. Vi är alltid glada över att höra från våra konsumenter. Dina kommentarer ger oss värdefull information om våra varumärken och hur de trivs.
För en fullständig lista över våra glutenfria produkter, besök följande webbplats: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Återigen, tack för att du tog dig tid att kontakta oss, Margaret. Vi uppskattar din feedback! ”
Vad Dr Pepper-produkter är Glutenfri?
Så vilka Dr. Pepper-produkter är glutenfria? Baserat på länken de gav mig, inte en enda läsk. Inga kärnor. Inte ens Dr. Pepper. Vilket är ironiskt, eftersom den enskilda Dr Pepper-webbplatsen säger att den är glutenfri. Så jag grävde mer. Jag hittade den här Vernors Ginger Soda-kundrapporten på deras webbplats. Den anger vilka allergener som är närvarande / frånvarande i Vernors.
Observera att de i det här dokumentet som finns tillgängligt på deras webbplats listar vete och gluten båda som ”frånvarande”. Den listar specifikt gluten ”från, men inte begränsat till vete, råg, korn, havre, spelt och bovete.” (PS, bovete är en naturlig glutenfri mat.) Så baserat på detta dokument innehåller Vernors inget vete, råg, korn eller havre.
Vilka Dr. Pepper-produkter innehåller allergener?
Dr Pepper-webbplatsen har också en ”allergener” -sida. De listar sina produkter med vilka allergener de innehåller. Dr. Pepper avslöjar till och med vilka produkter innehåller grapefrukt, sulfiter och kinin på denna webbplats. Den enda produkten som innehåller gluten är pepparrot Bloody Mary Mix. Inte Vernors.
Men hur är det med NIMA-resultatet?
På NIMA-webbplatsen avslöjar de information om hur man använder deras testkit. Den här sidan belyser vad den kan och inte kan testa och när man ska vara försiktig vid testning. Längst ner på denna sida står det att NIMA inte är validerat för att testa kolsyrade drycker. Så var resultatet i hennes test korrekt? Kanske. Kanske inte.
Är Vernors glutenfria?
I allmänhet hatar jag idén om ” vad som helst som fungerar för dig. ” Jag gillar hårda fakta. Men i slutändan måste du bestämma den här själv. Jag hittar ingenting i ingredienslistan som berör mig. Om Dr Pepper bara använder vete i sin Bloody Mary Mix, tvivlar jag på att det kommer att ta slut upp i Vernors. All delad utrustning måste rengöras noggrant för att förhindra överföring av smaker. För att inte tala om Bloody Mary Mix är inte kolsyrat.
Den stora lösningen är detta. Vi behöver företag för att bättre förstå vad gluten är och vad det INTE är. Tyvärr är detta inte det första företaget som berättar för människor att deras produkt innehåller gluten på grund av förekomsten av majs. Dr Plogsted delar i den här artikeln hur vissa läkemedel tror att majs utgör gluten i sina mediciner. Suck.
Ställ dina egna frågor
I slutändan kontaktar du företag direkt om du har en fråga om en produkt. Frågekällor, även om den källan är jag! Jag kan bara vara lika fel som någon annan. Använd också vanlig äppelcider i mina glutenfria äppelkakor. Smaka MYCKET bättre än Mt. Dagg eller någon annan läsk eller pop.
Obs – Jag kontaktade Dr Pepper igen efter deras första e-postmeddelande och begärde mer information. Jag gav också länkarna till bilderna som jag delade här och bad om ytterligare förtydligande. När jag åter frågade om gluten i deras produkter var från vete, råg, korn eller majs, var detta deras svar.
”Tyvärr är denna information skyddad. Om du har några hälsoproblem rekommenderar vi att du avstår från att använda produkten. Produkterna som listas på vår glutenfria sida är produkter som inte innehåller något gluten. ”