En Idaho-kemist avslutar med att syntetisera syrorna i humle i ett försök att bekräfta tidig forskning som tyder på att ingrediensen kan ha cancer. egenskaper.
Första vinet gick från tabu till kost till något liknande, i små doser, till medicin.
Nu kan det bli öls tur.
Vid ett möte i American Chemical Society (ACS) idag i San Diego presenterade Kristopher Waynant, Ph.D., en biträdande professor i kemi vid University of Idaho, arbete som visade att han och grundstudenten Lucas Sass är nära att syntetisera syror i humle, som är starkt kopplade till cancercanceregenskaper.
Humlen är det som gör att öl smakar som öl, och de har länge varit kända för att hämma bakterietillväxt när brygget jäser.
Syror i humlen, som kallas humuloner och lupuloner, har visat sig döda cancerceller och hindrar leukemiceller från att klamra sig fast vid ben i petriskålsexperiment. De kan också fungera som antiinflammatoriska medel.
Syntetisering av syrorna är ett viktigt steg för att dokumentera eventuella hälsoeffekter så att forskare kan vara säkra på att deras ingredienser är rena.
Forskare har framgångsrikt syntetiserat en typ av humulon, och Wyanant och Sass är nu nära att syntetisera två andra.
”Vi tror att vi har en snabb och effektiv väg att komma dit”, sa Waynant till Healthline.
En del av den befintliga forskningen om öls hälsofördelar definierar inte tillräckligt klart vilket element av humle driver deras effekter, enligt Waynant.
”De första studierna av biologisk aktivitet var av humlextrakt respektive alfa- eller beta-syraextrakt”, sa han.
Läs mer: Förening i öl kan sakta hjärnans nedgång ”