Autentiska tyska Rouladen recept

Denna autentiska tyska rouladen receptet kommer att bli ett av de recept som din familj ber dig göra för speciella tillfällen. En rullad skiva nötkött fylld och rostad är full av rik smak, en utsökt sås och perfekt för komfortmat. Det här receptet tar längre tid än vad vi delar, men den tid som spenderas är väl värt investeringen. Rouladen är ett fantastiskt recept på nötkött som kombinerar traditionella tyska smaker för att skapa en ny familjens favorit.

Äkta tyska Rouladen-recept

Visserligen, när jag tänker på tysk mat, går mitt sinne omedelbart till bratwurst, surkål och spätzle. Jag hade aldrig gjort en rouladen före detta recept, så när det delades var jag lite orolig för om jag lyckades få fram rätt smaker. Det var ingen oro. Detta var verkligen ett av recepten som är lite mer tidskrävande att förbereda, men inte väldigt svårt. Resultatet var fantastiskt.

Om du gillar mer traditionella tyska smaker som innehåller mycket kryddor, rikedom med lite surt eller syrligt, kommer du att älska denna nötköttrouladen. Omfamla något nytt och unikt och förbered denna maträtt för att överraska din familj.

Var kommer Rouladen ifrån?

Beef rouladen är ett traditionellt polskt eller tyskt recept som kombinerar alla de bästa smakerna du tycker om i traditionell tysk mat. De ömma delarna av rika nötkött parar perfekt med syrligheten hos senap och pickles och tomatens och vinsåsens rikedom.

Även om det är mest känt för att vara en polsk maträtt, finns det versioner i Ukraina, Ungern, Tyskland och Ryssland som vissa älskar. Anpassa detta recept så att det passar ditt val av rouladen, men följ det exakt för ett autentiskt tyskt recept.

Vilket styck nötkött är Rouladen?

Vanligtvis är nötköttet för en rouladen en silversida eller skuren på ovansidan. Du kan enkelt använda en flankbiff eller kjolbiff i detta recept om så önskas. Eftersom det har en längre tillagningstid behöver du inte oroa dig för att det blir alltför tufft. Det mjuknar både under beredningen och i den långsamma tillagningsprocessen.

Om du är osäker på vad silversida eller ovansida är kan du kontakta din lokala slaktare eller köttdisken på en marknad för att be om att den ska vara klippa på beställning. Detta är ofta det enklaste sättet att få nötköttet tunt och jämnt för detta recept.

Kan du göra Rouladen framför Tid?

Du kan definitivt göra detta recept i förväg. Det fungerar bra som en frysmåltid och också som en måltid kan du förbereda 1-2 dagar före bakningen. Min föredragna metod är att göra förberedelserna för detta kvällen innan jag planerar att servera det, så att jag enkelt kan laga det till middag.

Om du planerar att förbereda det som en frysmåltid rekommenderar jag starkt förbereder bara köttdelen och skapar såsen den dagen du serverar receptet. Rulla nötköttet och lägg sedan i ett lager på ett fodrat bakplåt. Placera i frysen i två timmar, ta sedan bort och lägg rullarna i en stor frysförvaringspåse. Datum och märka påsen, tina sedan över natten i kylen dagen innan du planerar att laga mat och servera rouladen.

Detta är bra i 2 dagar i kylen innan du lagar mat eller upp till 4 månader i frysen. före upptining och tillagning. Du kan också laga helt och frysa i upp till 3 månader för att tina och värma upp för servering.

Ingredienser

• Nötkött
• Bacon
• Söt senap
• Pickles
• Vitlök
• Olivolja
• Morot
• Rosmarin
• Vitlök
• Rött vin
• Kycklingsbuljong
• Tomat klistra in
• lagerblad
• smör
• gul senap
• gräddfil

verktyg som behövs

• Köttklubba
• Tillagningsgarn

Hur man gör tyska Rouladen

Förbered nötköttet genom att mjölka med en köttklubba tills det blir jämn.

Borsta toppen av nötköttet med senap, sedan ett strö salt och peppar.

Lägg 3 bitar bacon på varje skiva nötkött.

Lägg nu en ättgel och lite lök på det skivade nötköttet horisontellt och rulla nötköttet runt grönsakerna och bind tillsammans med kokgarn.

I en stor stekpanna, värm vegetabilisk olja över hög värme och koka sedan varje sida av nötköttrouladen i 2-3 minuter tills den är snyggt brunad

Ta bort nötköttrullarna från pannan och lägg åt sidan på en tallrik.

Tillsätt ytterligare 1-2 matskedar olja i stekpannan och stek kvarvarande lök och morötter i 2-3 minuter.

Blanda i tomatpuré, vitlök, lagerbladet och rosmarinkvisar. Strö över ytterligare salt och peppar om så önskas.

Häll i rött vin och buljong, rör sedan om.

Tillsätt nötköttrullarna tillbaka i stekpannan och sätt den flytande blandningen till en koka.

Sänk värmen, täck över pannan och låt sjuda på låg i 1 timme.

Ta bort nötköttrullarna från pannan och skär och ta bort garnet.

Sila såsen från stekpannan i en separat kastrull som är på medelhög värme.

Tillsätt kallt smör, senap och gräddfil i såsen och vispa.

Placera nötkött rullar in i stekpannan med såsen och koka ytterligare 15 minuter innan du serverar.

Vad serverar du med Rouladen?

Detta recept serveras vanligtvis med en sida av rödkål, nudlar eller potatis. Jag älskar detta med mitt hemlagade äggnudelrecept och en sida av grönsaker. Andra kanske föredrar att servera med detta recept med potatislök, hemlagad potatispierogi eller dessa kvarvarande potatismos. Du kan till och med servera med detta recept på Instant Pot mashed blomkål för mer grönsaker i måltiden.

Kockens tips

När du är gör rouladen, du måste punda nötköttet i ett tunt lager för rullning. I det här fallet kanske du vill använda en köttmjukgörare för att se till att nötköttet är både ömt och tunt nog att rulla. Jag rekommenderar att du använder en traditionell köttklubba men har nyligen blivit kär i köttmjölkaren som också punkterar köttet med små hål för att bryta upp vävnaden.