Den autentiska tyska Sauerbraten är en traditionell tysk stekpanna med nötkött. Köttet kommer att marineras i några dagar, och du serverar det vanligtvis med potatiskumplingar, Spaetzle, potatismos och rödkål. De tyska band äggnudlarna är också en bra sidrätter. Vi tycker att pasta är bra som passar bra med sås. Sauerbraten kan tillverkas med många olika sorters rostkött. Tuffare, billigare kött styckningsdelar används – vanligtvis en gubbstek eller bottenrundkött. I tyska Rheinland lägger de till russin, i söder är det utan bär. Happy Cooking!
Ingredienser Äkta tyska Sauerbraten
1 kg nötkött (skuren från bottenrundan eller gumpen)
För marinaden:
1/2 l rött vin
0,2 l vinäger
2 msk senapsfrön | 10 enbärbär | 2 små lökar | 5 kryddnejlika | 2 lagerblad | 2 koppar selleri (rot, stam och blad), hackad
1 msk persilja rot, skuren
1 purjolök, hackad och salt, peppar efter smak
För sås och sidorätter
1/4 l grönsaksbuljong (omedelbar)
2 msk potatisstärkelse, tapioka eller Maizena
150 g vita svampar
1 liten lök
1 msk smör
250 g Spaetzle – Gör Spaetzle från Scratch – Receptet –
Prova detta: Made in Germany –
Betningskrydda för Sauerbraten
Matlagningsinstruktioner Tyska Autentiska Sauerbraten
1. Gör Marinaden
– Blanda rött vin, vinäger, kryddnejlika, senapsfrön och lagerlov.
– Koka upp det och låt det simma i 10 minuter.
– Låt svalna.
– Tillsätt all hackad grönsak och hackad lök.
– Marinera nötköttet i 48 timmar, vrid det då och då.
– Ta bort nötköttet från marinaden, töm genom en sil. Fortsätt marinad.
2. Rosta nötköttet
– Tvätta mötet och torka det.
– Värm klarat smör och brunt nötkött snabbt vid hög temperatur. Tillsätt lite marinad, sänk temperaturen.
– Täck med lock, låt det koka i 90 minuter, häll ofta lite marinad över nötköttet (hela mängden: 1/4 liter).
– Ta bort nötköttet från pannan, linda in det det i aluminiumfolie, håll det varmt.
– Blanda sås med buljong.
– Blanda stärkelse med kallt vatten, lägg till buljongen, krydda med salt, peppar och ett streck socker.
– Du också kan lägga till lite tomatpasta eller rött vin.
SIDDISKAR
– Recept för potatiskumplingar – – RECEPT för rödkål –
– Recept för Spätzle –
– Gör Spaetzle: Koka det torkade Spaetzle i varmt och saltat vatten i 8-10 minuter eller enligt instruktioner.
– Töm av Spaetzle, smälta lite smör i en kastrull, tillsätt Spaetzle och kasta jämnt i smör, strö över lite hackad persilja eller gräslök.
– Använd frysta morötter och ärtor, tillsätt lite vatten, koka i 1-2 minuter, töm. Smält smör, tillsätt grönsaker, blanda väl med smör, servera med hackad persilja på toppen.
Och alltid efter en god måltid … En flaska Underberg
Klicka här – Tillgängligt på Amazon