Det är ingen tvekan om det, hemlagad bakad potatischips är hälsosammare. Dessa chips har bara 115 kalorier per 4-ounce servering, kontra 608 kalorier för deras friterade motsvarighet. Och de har mindre än en tiondel av fettet: 3 gram per portion, jämfört med 39,24 gram för den traditionella versionen, per USDA. Och, naturligtvis, med detta recept du kan kontrollera mängden natrium.
Bäst av allt, dessa hemlagade bakade potatischips smakar faktiskt bättre. Att äta dem färska från ugnen gör det svårt att återvända till butiken -köpt variation. Med några tips – att använda rätt typ av potatis, skiva dem tunt, blötlägga dem i vatten och torka dem innan du bakar – kan du säkerställa skarpa och läckra flis.
Russetpotatis är perfekt för det här receptet eftersom de kommer att krossas snyggt på grund av sitt stärkelseinnehåll. (90% av Idaho-potatisen är russetpotatis, så om det du köper annonseras som ”Idaho-potatis” är oddsen sannolikt att de ”är russor.) Men om du inte hittar dem kommer Yukon Golds att fungera bra också.
En mandolin eller livsmedelsprocessor (den tunnaste möjliga storleken, vanligtvis 2 millimeter) är verkligen vad som behövs för att skära dina chips tunt och jämnt. Tunnhet kommer att säkerställa skarpa marker och jämnhet kommer att säkerställa att vissa inte brinner för tidigt. Om du inte har något av dem, oroa dig inte. Ta dig bara tid på att skära potatisen.
Även om det inte är en nödvändig del av detta recept, kan blötläggning av skivad potatis i kallt vatten i 30 minuter hjälpa till att ta bort överflödig stärkelse och gör det skarpaste, mest utsökta chipet. Oavsett om du väljer att suga eller inte, se till att klappa alla dina chips torra med en pappershandduk eller kökshandduk innan du lägger dem i ugnen. Det här steget är nyckeln till att hjälpa till att skarpa dina chips.
Servera dem med svalt och krämigt fransk lökdopp, ranchdressing eller bakad spenat och kronärtskockadopp. Du kan också krydda dem med en mängd olika kryddblandningar, från tandooripulver till grillkrydda till enkelt hemlagat kryddat salt.