Bästa grillade revben någonsin

Denna go-to recept på klassiska grillade revben omfattar det vi kallar vår ”ugnsfusk” -metod – en teknik som ”ger dig extremt ömt kött utan att spendera 12 timmar att bemanna en rökare. Välj ditt snitt – rygg eller spareribs – och följ tre enkla steg: 1. Säsong 2. Baka 3. Grill. För sås, piska upp en sats eller använd en sort som köpts i butiken.

Ingredienser

• 2 1/2 msk. kosher salt

• 1 msk. torkad senap

• 1 msk paprika

• 1/2 tsk cayennepeppar

• 1/2 tsk. nymalt svartpeppar

• 8 lb. ryggribbar (8 rack) eller spareribs (4 rack)

• Vegetabilisk olja för borstning

• Kycklingbuljong med låg salthalt (valfritt)

• 1 1/2 kopp butiks- eller hemlagad grillsås plus mer för servering

Förfarande

Förvärm ugnen till 325 ° F. Kombinera de första 5 ingredienser i en liten skål. Placera varje revben på ett dubbelt lager folie; strö gnugga över hela revbenen. Förpackningsställ individuellt och dela mellan två bakplåtar.

Baka revben tills de är mycket ömma men inte faller sönder, ungefär 2 timmar för ryggben för barn eller 3 timmar för spareribs. Lås försiktigt upp revbenen; häll eventuell juice från folie i en 4-kopps värmebeständig mätkopp. reservera juice. Låt revbenen svalna helt.

Gör framåt: Revben kan bakas upp till 3 dagar framåt (smaken blir mer utvecklad och de kalla revbenen håller bättre ihop på grillen när de värms igenom.) Täck och kyla juice. Slå in revbenen i folie och kyla.

Bygg en medelhög eld i en kolgrill eller värm en gasgrill till hög. Borsta galler med olja. Tillsätt buljong eller vatten till revsaft, om det behövs, för att mäta 1 1/2 koppar. Vispa i 1 1/2 koppar grillsås för att blanda.

Grillribbor, grillas med grillsåsblandning och vänds ofta tills de är lackade och förkolnade på platser och värms upp i 7 till 10 minuter. Överför till en skärbräda; skär mellan revbenen för att separera. Överför till en tallrik och servera med mer grillsås.

Också i Bon Appétit’s Menu för grillning på sommaren

• Kjolbiff med chimichurrisås

• Våra fyra favoritslangar

• Lägereldpotatis

• Micheladas