- Share
- Tweet
- Stift
- E-post
BÄSTA Marinara-sås Du får inte en mer smakrik marinara-sås – det är enkelt att göra och är helt FÖRPACKAD med smak! Konserveringsanvisningar ingår så att du kan njuta av den friska smaken av tomater året runt!
Marinara Sauce Recept
Det är svårt att slå en enkel maträtt med färsk pasta toppad med hemlagad marinara sås. Nyckeln är att använda kvalitetsprodukter och när du har dessa kommer de enklaste rätterna till liv.
Italienarna har litat på det bästa av de bästa tomaterna i århundraden: Solkysade San Marzano-tomater. De är starkare i smak och mycket sötare än de flesta andra sorter. Och av den anledningen är det svårt att replikera smaken av de marinara såser du hittar i södra Italien. Våra tomater kräver hjälp av några smakförstärkningar, ett sockerstycke är en av dem.
Denna marinara sås kokas långsamt med en mängd olika örter och kryddor i 2 timmar. Slutresultatet är en utsökt sås som du antingen kan äta direkt, frysa eller kan för långvarig förvaring så att du kan njuta av sommarens livskraft hela året! Detta är den BÄSTA marinara såsen för konservering!
Användningen av uttorkad lök är särskilt lämpad för konservering eftersom den ger en bättre smak på lång sikt.
Låt oss komma igång!
Välj de bästa tomaterna du kan hitta. De idealiska tomaterna är de som är mycket köttiga med få frön. Roma-tomater faller inom den kategorin och är de lättillgängliga och de, som andra pastatomater som San Marzano, utvecklar den bästa smaken när de kokas ner till en sås. Med det sagt kan du använda vilka tomater du har tillgängliga och om de odlas i din egen trädgård så mycket desto bättre.
Blanchera tomaterna i en minut i kokande vatten för att lossa skinnen. Skala tomaterna och pressa ut och kasta frön. Hacka tomaterna.
Lägg tomaterna i en stor kruka med alla ingredienser (förutom citronsyra / citronsaft ). Koka upp det, sänk värmen till lågt och låt sjuda, otäckt, i 2 timmar, rör om då och då. Justera kryddor efter smak. Kasta lagerbladen.
Använd en doppmixer eller överför till en mixer och purera tills önskad konsistens.
Jag använder och rekommenderar Cuisinarts Immersion Blender, jag har använt min i åtta år och den går fortfarande starkt.
Såsen är klar men smaken är ännu bättre efter en dag eller två.
Du kan antingen njuta av såsen nu, frysa den eller kan den användas för framtida bruk.
Om du vill kan din marinara för långvarig lagring, gör så här:
Innan du fyller de steriliserade burkarna med marinara sås, tillsätt 1/4 tsk citronsyra per pint eller tillsätt 1 msk flaska citronsaft per pint (dubbla kvantiteterna för kvarts). Detta är enligt USDA-riktlinjer som ett krav för säker konservering. Fyll den heta marinara såsen i burkarna och lämna 1/2 tum huvudutrymme. Torka av kanterna på burken med en fuktig trasa. Skruva på de rena locken och fälgarna.
Därefter använder du en vattenburk för att bearbeta burkarna. Den här kompletta konserveringssatsen har allt du behöver.
Lägg burkarna i burken med kokande vatten och bearbeta i 35 minuter för pints och 40 minuter för quarts (vänta tills vattnet återgår till koka innan du starta tiden). Stäng av värmen och låt burken vila i 5 minuter innan du tar bort dem.
Justeringar för konservering på hög höjd:
- Vid 301 till 3000 fot (305 till 914 meter) över havet: öka bearbetningstiden med 5 minuter.
- Vid 3 001 till 6000 fot (914 till 1829 meter) över havet: öka bearbetningstiden med 10 minuter.
- Över 6000 fot (1829 meter) ökar bearbetningstiden med 15 minuter.
Ta försiktigt bort burkarna från vattenburken och låt dem sitta ostörda i 24 timmar. Kontrollera tätningarna. Förvaras på en mörk, sval plats burkarna förvaras i minst ett år men för bästa smakanvändning inom sex månader.
Njut!
För mer fantastiska konserveringsrecept, var noga med att prova våra:
- Dill Pickle Relish
- Giardiniera
- Corn Relish
- Sweet Pickle Relish
- paprika och lökrelish
- Inlagd Lök
- Dilly Beans
- Inlagda sparris
- Inlagda rovor
- Inlagda paprika
- Inlagda rödbetor
PIN ME!
BEST Marinara Sauce
Kimberly Killebrew
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 12 pund mogna tomater
- 1/2 kopp torkad / uttorkad malet lök (ger en fantastisk smakförstärkning och är särskilt lämpad för konservering för långvarig lagring)
- 6 vitlöksklyftor, malet
- 1/4 kopp extra jungfruolivolja
- 3 msk brunt socker
- 2 msk havssalt
- 1 msk mörk balsamvinäger
- 1 1/2 tsk torkad rosmarin
- 1 1/2 tsk torkad oregano
- 1 1/2 tsk torkad basilika
- 1 1/2 tesked torkad timjan
- 1 tesked krossad fänkålsfrön
- 1/2 tsk torkad salvia
- 1/2 tesked nymalt svartpeppar
- 2 lagerblad
- citronsyra eller flaska citronsaft, om konservering (enligt USDA-riktlinjer som ett krav för säker konservering)
Instruktioner
-
Blanchera tomaterna i ungefär en minut i en kruka med kokande vatten för att lossa skinnen. Skala tomaterna, pressa ut och kasta frön. Hacka tomaterna.
-
Lägg de hackade tomaterna i en stor kruka tillsammans med de återstående ingredienserna ( förutom citronsyra). Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda, avtäckt i 2 timmar, rör om då och då. Kasta lagerbladen. Justera salt och peppar efter smak. Använd en nedsänkningsblandare eller överför till en mixer för att purera tills önskad konsistens uppnås.
-
Du kan använda såsen nu (smaken blir bättre på en dag eller två), frysa den eller kan den för långvarig förvaring.
-
Till burken sås: Lägg 1/4 tesked citronsyra eller 1 msk flaska citronsaft i botten av varje steriliserad pintstor burk (dubbla mängden för kvartsburkar). Sänk den heta marinara såsen i burkarna och lämna 1/2 tum huvudutrymme. Torka av fälgarna med en fuktig trasa. Skruva fast de rena locken och fälgarna. Lägg burkarna i en burk med kokande vatten och bearbeta 35 minuter för pints och 40 minuter för kvarts. Stäng av värmen och låt burken sitta i 5 minuter. Ta bort burkarna och låt dem sitta ostört i 24 timmar. Kontrollera tätningarna.
Förvaras på en mörk, sval plats burkarna förvaras i minst ett år men för bästa smakanvändning inom sex månader.
Gör cirka 6 pints.
Anteckningar
- Vid 1.001 till 3000 fot (305 till 914 meter) över havet: öka bearbetningstiden med 5 minuter.
- Vid 3 001 till 6000 fot (914 till 1829 meter) över havet: öka behandlingstiden med 10 minuter.
- Över 1829 meter ökar bearbetningstiden med 15 minuter.
Näring
- Dela
- Tweet
- Fäst
- E-post