Om du jämför snabbkaffe med filterkaffe eller espresso hemma från någon som har gjort ett fruktansvärt jobb med att använda gammalt kaffe av dålig kvalitet, fel temperatur i vattnet, smutsig utrustning etc., då kanske skillnaden inte riktigt är densamma.
Det handlar inte bara om smaken. antingen finns det något magiskt för mig med nybryggt kaffe, hela upplevelsen inklusive den underbara doften, det är inte detsamma när du bara häller varmt vatten över en sked snabbkaffe.
Jag tror det troligen är att gör med färskheten hos alla naturligt förekommande föreningar och mängden koffein, se det senaste inlägget för mer om det.
Varukaffe Vs. specialkaffe.
Det är dock inte så enkelt som omedelbart kontra färskt bryggt, eftersom det finns olika typer av helbönor och förmalda kaffebönor. Jag pratar inte här om typen av bönor, som Arabica vs Robusta, eller kaffeträdssorterna, jag talar om två helt olika branscher: råkaffe och specialkaffe.
Varukaffe är kaffe som importeras och rostas i stora mängder för att förpackas (antingen helbönor eller förmalt) och säljs via återförsäljare, huvudsakligen via stormarknader, antingen i påsar eller i enskilda kapslar för de olika kaffepads- / diskmaskinerna.
En del av det här kaffet kommer att ha snygga etiketter på, vissa kallas till och med ”enstaka ursprung” och ser ut som specialkaffe, när det egentligen bara är smart marknadsfört råkaffe. Det har vanligtvis en stämplad hållbarhetstid på ett år eller längre och har inte ett ”rostat på” datum, och du brukar inte ha någon aning om hur gammalt kaffet är när du köper det, eller till och med när det hamnar på en hylla redo att köpas.
Specialkaffe är en helt annan vattenkokare än råkaffe. De gårdar som odlar kaffe för denna marknad är vanligtvis mindre odlare eller kooperativ, som odlar, plockar och bearbetar sina kaffebönor helt fokuserade på kvaliteten på den resulterande koppen, snarare än att vara helt fokuserade på produktion.
Gårdarnas läge, kaffeträdssorterna och allt annat hela vägen fram till att säga upp de torkade bönorna görs helt och hållet med kvalitet i åtanke.
Det kallas specialitet eftersom allt görs med kvalitet i åtanke snarare än produktion och pris i åtanke, liknar med råvaruvin jämfört med fina viner.
De specialkaffeister som importerar detta kaffe, ibland direkt och ibland via mäklare, är också lika fokuserade på kvalitet .
De är vanligtvis små satsningsrostare, det vill säga de stekar i små volymer, så att de kan förbli helt fokuserade på att rosta bästa möjliga kaffe, eftersom rostning i stora volymer kan vara bättre för priset men med en minskning av kvaliteten på det resulterande c kaffe.
Kaffet de stekar är av enstaka ursprung, eller till och med enstaka egendom, vilket betyder att det kommer från samma gård eller samma kooperativ, och de är experter som vet exakt vilken smak som de noterar borde komma från bönorna.
Kaffet som de rostar förpackas vanligtvis till försäljning endast en dag eller två efter rostningen, och den enda anledningen till denna fördröjning är att låta koldioxiden komma ut från de rostade bönorna , som kallas ”avgasning”.
Du hittar vanligtvis ett ”rostat på” datum på förpackningar med specialkaffe, och med några av de mer populära rostarna kommer du ofta att upptäcka att de levererar specialkaféer, såväl som detaljhandel.
Om du har turen att ha en rostare lokalt till dig, kommer du antagligen att upptäcka att de, förutom att förse dig med gott kaffe, också kommer att ge bra råd om bryggning och information om det kaffe du köper.
Även om råvarukaffe ofta är mer rostad är specialroaster mycket mer var noga med att se till att smakanteckningarna som kan särskiljas med en viss böna från ett visst ursprung finns, och detta betyder ofta en lätt eller medelstekt rostning.
Om du bara någonsin har smakat snabbköp i det förflutna, och sedan smakar du specialkaffe, dina smaklökar är ute efter en godbit!
Även om du tidigare har köpt ”single origin” -kaffe från en stormarknad, om det är för rostat och sedan sitter i en påse i flera månader eller till och med längre, är det osannolikt (enligt min ödmjuka åsikt) att de smakanteckningar som är synonyma med den regionen kommer att bli så märkbara i den resulterande koppen.
Slipning
Jag kan utan tvekan berätta för dig, från min egen erfarenhet, att det bästa möjliga sättet att njuta av specialitet kaffe, är att mala din egen.
Du kan helt enkelt inte få samma smak från nybryggt nymalt kaffe från förmalt, eftersom smaken börjar minska bara några minuter efter malning.
Om du köper för -jord, åtminstone om du köper från en specialroaster, kommer de att ge dig en slipning specifikt för den bryggmetod som du planerar att använda, det vill säga att du kan köpa den mark för cafetiere, eller för droppfilter, V60 eller Espresso .
Om du köper förmalt stormarknadskaffe tenderar det att vara mer av en malstorlek som passar alla tillvägagångssätt, och malstorlek gör stor skillnad för den resulterande koppen kaffe.
Vill du brygga färskt kaffe hemma? Det här är vad du behöver:
En droppdroppare och filter.
Droppfilterets bryggteknik är används för att nybrygga kaffe genom att blanda malda kaffebönor och hett vatten i ett pappersfilter, det resulterande extraherade kaffet droppar igenom i koppen nedan. en annan femman eller så för tillräckligt med filter för att göra 100 koppar.
V60 är en enormt populär häll över dropper, jag är ett stort fan av V60, och de är väldigt billiga. Kalita Wave är en annan populär droppare, och Chemex är ett mycket populärt val och bra för att göra större krukor snarare än enstaka koppar.
Om du vill ha en V60-droppfri, erbjuder Pact-kaffe förresten en gratis V60 kaffe startpaket värt 11 £ för kaffebloggläsare – klicka här för det. De erbjuder också en alternativ rabatt (av deras helbönkaffe, förmalt kaffe och Nespresso-kompatibla skida) på 5 £ rabatt på din första beställning.
Du kan välja en elektrisk droppare om du föredrar, kom bara ihåg att om du får en med en värmeplatta, att ju längre du lämnar den håller den varm, desto värre kommer den att smaka när du dricker den. Jag föredrar att göra filterkaffe med hällmetoden och dricka genast.
En bra sak med den här metoden liksom smaken på kaffet är att utrustningen är mycket billig och den är väldigt bärbar; du kan ta med dig var som helst, på semester, till kontoret, camping …
Allt du behöver är varmvatten, du behöver inte elektricitet så länge du har något annat sätt att värma upp vatten som en flamma, vilket betyder att det är bra att till exempel camping eller brygga på stranden.
Filterkaffe är lättare och renare än andra bryggningsprocesser, när det gäller munkänsla och smak. Om du får extraktionen rätt (dvs malstorleken är rätt och du använder rätt vatten / kaffe-förhållande) bör du sluta med en mycket trevlig kopp, så länge du använder anständiga färska kaffebönor det är, men Jag pratar om det snart.
Eller …
En Cafetiere
Cafetiere , även känd som French Press, eller presspott, är en kruka med en kolv fäst vid ett nätfilter. Du blandar malet kaffe med varmt vatten, lämnar det i cirka 4 minuter och kastar dig försiktigt för att skilja grunderna från det extraherade kaffet.
Du kan gå in i de flesta stormarknader och plocka upp en billig cafeteria om du vill prova det först innan jag investerar i något lite bättre har jag en cafetiere i rostfritt stål som är jättebra.
Tänk bara på att när tillverkaren berättar hur många koppar du kan göra varje gång med deras cafetiere verkar de att basera detta på teeny weeny-koppar!
Den genomsnittliga kaffemuggen rymmer ungefär 10 flytande uns eller 284 ml, så när de säger att du får 8 koppar från en 1000 ml kapacitet, även om vi antar du skulle fylla till randen och inte ta hänsyn till den förlorade kapaciteten på grund av kaffesumpen i botten, vi pratar fortfarande bara om 125 ml eller 4,4 uns kopp, vilket är en mycket liten kopp kaffe.
Kaffekaffe har en tyngre munkänsla än filter. Nätfiltret filtrerar inte ut så mycket av kaffeoljorna, och jag tycker att munkänslan och smaken i allmänhet är mörkare och tyngre än filter. Jag säger inte att det här är en dålig sak, jag kommer faktiskt att längta efter tyngden av kaffekaffe och inget annat kommer att göra.
Eller …
Aeropress
Aeropress är en fantastisk kaffebryggningsmetod som har blivit oerhört populär på ganska kort tid, det finns till och med världsmästerskap i Aeropress, vilket verkligen är något med tanke på att det bara uppfanns för drygt 10 år sedan! / p>
Med Aeropress lägger du malda kaffebönor i kaffebryggarens kammare, tillsätt varmt vatten, rör om och dopp sedan.
När du stupar, till skillnad från cafetiere där du bara separerar grunderna från kaffet, du genererar faktiskt lite tryck, vilket orsakar en del av kaffeextraktionen.
Resultatet är en fantastiskt smakande nybryggt kaffe som jag beskriver som någonstans mellan filter och café.
Det är dock en mycket mångsidig bryggningsprocess, du kan göra det standard eller inverterat (upp och ner), och du kan göra ett mycket koncentrerat espressokaffe som du kan njuta som det är, eller späd med vatten eller mjölk för att göra ett brett utbud av olika kaffedrycker. Du kan använda pappersfiltret eller ett återanvändbart metallfilter, och detta kommer också att påverka smak och munkänsla.
Som med häll över är allt du behöver varmvatten och malda kaffebönor och Aeropress är väldigt bärbar. Så som bilden till vänster visar med Bear Grylls och Stephen Fry behöver en campingresa inte omfatta snabbkaffe! Om du ska på äventyr med Bear Grylls behöver du verkligen fylla på med ordentligt kaffe! 😉
Eller…
Oomph
Oomph kan se ut en stor resemugg, men det är faktiskt en lysande kaffebryggare.
Det fungerar på samma sätt som Aeropress, genom att du lägger i de malda bönorna, tillsätter vatten och sedan störtar – men det är ganska annorlunda på det sätt som det brygger.
Jag gillar Aeropress-kaffe, men jag tycker att Oomph-kaffe ger en större smak, och det faktum att du kan brygga om med oomphen är en fantastisk funktionen också.
En av de mest uppenbara skillnaderna är naturligtvis att när du väl har kastat dig kan du bara ta upp oomphen och ta den med dig och dricka ditt kaffe direkt från The Oomph. Du behöver inte, du kan naturligtvis hälla i en kopp om du föredrar det.
Oomph är min favoritbrygger nu, jag använder ibland Aeropress eller V60, men oftast i dagtid på jobbet brygger jag med Oomph i köket, plockar upp den och tar den till mitt skrivbord – där den förblir varm nog att dricka under en timmes tid!
Eller …
En mokakanna / kokkärl.
Detta är en liten metallkruka som brygger koncentrerad espresso stil kaffe. Moka-krukor är ganska billiga jämfört med espressomaskiner, och även om det inte är ”sant” espresso eftersom det inte är tillräckligt med tryck är det enligt min åsikt fortfarande bra kaffe i espressostil.
I ha en espressomaskin, så jag skulle inte välja att använda en moka-kruka om jag inte tävlade till exempel. Eftersom det du gör med en spis är espressostil, så är det också detsamma med de drycker du skulle göra med den. Till exempel kan du dricka det snyggt, eller så kan du späda ut med vatten för att göra en Americano, eller späda med texturerad mjölk för att göra plattvit, cappuccino, latte etc.
Eller …
En kaffemaskin för pod / disk
Nespresso, Tassimo & Dolce ’Gusto är den mest kända podden / diskkaffemaskiner. De är väldigt smarta och väldigt bekväma.
Stick bara in poden och tryck på knappen. Med eventuellt undantag för en eller två av pälsen eller diskarna för specifika kaffedrycker, kaffepinnar och skivor är gro und kaffebönor och inte snabbkaffe, så du dricker vanligtvis nybryggt kaffe när du dricker kaffe från en skiva eller podmaskin.
Det finns också ESE-kaffekapslar som fungerar i de flesta av de lägre slutkunderna. som kommer med portafilter under tryck.
Jag hade en Tassimo ett tag och en väldigt bra vän av mig svär vid Nespresso, så jag har haft många av dessa medan jag var runt på honom.
Jag använder inte Tassimo längre, och jag valde att inte gå på en Nespresso eftersom jag gillar att prova olika specialkaffe – med detta sagt så säljer vissa specialkafferoasters nu nespressokompatibla skivor och skivor / skivor som är kompatibla med andra maskiner. Det finns också Seal Pods, som låter dig slipa dina egna specialbönor för att användas med Nespresso.
Eller …
En espressomaskin.
Espresso är ett mångsidigt kaffe som du självklart kan njuta av snyggt eller blanda med vatten eller mjölk för att göra det mesta av kaffedryckerna du kommer att vara medveten om (Americano, cappuccino, cortado, plattvit, latte, långsvart, macchiato …).
Detta är den dyraste änden av sortimentet när det gäller budget , kan du spendera allt från cirka hundra pund till flera tusen.
När det gäller espressomaskiner kan du gå till en manuell eller halvautomatisk maskin som liknar den typ av maskin du ser i en kafé, eller så kan du gå bönor till koppar, det är där du lägger bönorna i toppen, trycker på en knapp så får du allt kaffe du har valt.
Jag gillar verkligen att använda en traditionell espresso maskin, så efter en vecka med Sage av Heston Blumenthal The Oracle (utlånad medan jag granskade den) köpte jag Gaggia-klassikern, vilket ligger mer inom min budget. Som jag nämnde i det här inlägget köpte jag en begagnad lokalt för £ 100, och den är lysande!
Du behöver också en kaffekvarn.Du kan alltid köpa mark om du föredrar, oavsett om du köper från en butik, en lokal rostare eller en specialkaffeleverantör, du kan välja att köpa förmalt.
Jag har funnit att en kvarn och att kunna mala dina egna kaffebönor när du använder dem, lägger verkligen till hela upplevelsen viktigast när det gäller smak.
Kaffebönor börjar bli inaktuella så fort de är malning, så det är bäst att mala din egen om du vill ha det bästa färskmakande kaffe som möjligt.
Jag använde Hario Skerton ett tag, vilket är en handdriven kvarn – men jag blev trött på att slipa hand, ganska snabbt ;-).
För det första hackade jag det med hjälp av en sladdlös borrmaskin, och sedan tillbringade jag lite tid på att försöka bestämma vilken elektrisk kvarn jag skulle gå för, och slutade gå till Sage smart kvarn pro, vilket jag absolut älskar!
Så hur som helst, om du inte var säker på skillnaden mellan snabbkaffe och nybryggt kaffe borde du vara nu.
Hur att göra det bästa (nästan) snabbkaffen …
Vill du veta hur man gör det bästa (nästan) snabbkaffen?
Jag pratar inte om riktigt snabbkaffe nu, jag är talar om NÄSTA snabbkaffe, som består av:
- Nyrostade specialbönor från en av flera hundra små satsvisa kafferosterier som vi har turen att ha i Storbritannien (om du är i USA eller Aus, eller något annat land för den delen, du kommer också att ha massor av roaster i ditt land).
- Hario Skerton handkvarn. (Eller hoppa över det här steget om du vill, beställ förmalda bönor från din grillpanna – men att färskt gnida ger alltid de bästa resultaten.
- Oomph eller Aeropress
Du kan ta detta kit med dig var som helst, allt du behöver är varmvatten.
Om du är ute och reser i städer – det finns platser du kan få varmvatten från, till exempel självbetjäning kaffemaskiner genom att helt enkelt trycka på varmvattenknappen eller om du vandrar eller campar kan du värma vatten via en campingspis.
Nej det är inte ganska omedelbart, men det är mycket snabbare än de flesta traditionella bryggningsprocesser för färskt kaffe inklusive filter och kafé.
Lösligt snabbkaffe är extremt bekvämt, du skedar bara i några granuler och häller i lite varmt vatten – men för skillnad i smak, arom och övergripande upplevelse, metoden som jag föreslår är inte så mindre bekväm.
Oavsett om du går för Aeropress eller The Oomph, kommer du att gå med ditt STUNNING smakande kaffe inom en minut eller två, och den lite extra tid det tar för dig att använda instant kommer att vara värt det!
Jag pratar särskilt om The Oomph eller Aeropress på grund av hastighet och bekvämlighet.
Det finns naturligtvis andra bryggmetoder, droppfilter, sifon, cafetiere, espresso – men om vi pratar om ett sätt att njuta av färskt kaffe med liknande bekvämlighet som snabbkaffe måste det vara Aeropress eller Oomph.
Jag säger inte att du aldrig kommer att dricka omedelbart igen, många använder fortfarande ögonblick under vissa omständigheter – men det jag säger är att du inte måste dricka omedelbart bara för att av bekvämligheten, eftersom bryggning med Aeropress eller Oomph också är väldigt bekvämt.
Vad sägs om smak?
Smaken är ju vad det handlar om. Det handlar inte bara om koffeinleverans – om det är allt du vill ha kaffe för, så finns det andra sätt att få koffein i ditt system – kaffe handlar om smaken först, enligt min mening ändå.
Anledningen till att jag tror alla bör uppleva nybryggt kaffe, är för smaken, mer än någonting. Det finns ett så stort utbud av olika typer av kaffe att smaka på, av vilka du kanske inte gillar så mycket som andra, varav några kan blåsa bort dig och bli dina nya favoriter – men du får det bara med nybryggt kaffe. / p>
Om du tänker ”kaffe smakar kaffe” – då måste du verkligen börja experimentera med nybryggt kaffe – du kommer att bli förvånad. Du förstår, anledningen till att de flesta av oss som är uppvuxna med att dricka snabbkaffe tror att ”kaffe bara smakar kaffe” är att det mest omedelbara lösliga kaffet är väldigt lika, det brukar vara en blandning av Robusta och Arabica, och det är vanligtvis en mörkstek.
Detta är det enklaste sättet att steka kaffe bönor (ofta olika sorter) i stora volymer och ser till att varje burk smakar lika.
Vad detta betyder är att de flesta av de subtila smakprofilerna som du skulle smaka vid en lättare rostning bränns bort, och vanligtvis också maskerad av Robustas överdrivna smak – så det du har kvar är en smak h ”smakar bara kaffe.”
Men som jag sa tidigare finns det ett riktigt brett utbud av olika smaker att uppleva i kaffe – precis som det är med vin.
Det finns naturligtvis inte bara en druva, och det finns inte bara en kaffeböna (utsäde), det finns många olika kaffeträdssorter som odlar olika sorters kaffekörsbär.
Kaffen som odlas i olika kaffeproducerande länder smakar annorlunda, liksom kaffe som odlas på olika höjder. Det finns också olika bearbetningstyper, vilket ändrar smakprofilen, och det gör också hur bönorna rostas.
Du kan ta sött kaffe , bittert kaffe, kaffe som har en stark apelsinskalsmak, kaffe som påminner dig om marsipan, kaffe som smakar som nötter (när jag skriver det här dricker jag ett kaffe som påminner mig om en marsbar).
Det finns så många olika sorter och ursprung att du bara kan prova olika kaffe tills du börjar hitta ett visst ursprung och vissa sorter som du gillar särskilt.
Detta är även utan att prata om blandningar – det finns också blandningar av olika sorter och ursprung, vilket introducerar ännu mer potentiella olika smakprofiler!
Innan du börjar uppleva nybryggt kaffe kommer du bara aldrig att uppleva den fulla potentialen som kaffe har att erbjuda.
Vad kostar det?
Det råder ingen tvekan om snabbkaffe kan vara billigare än nybryggt specialkaffe – och med en hel del.
Jag säger att det kan vara, för vissa av ”Barista Style” ögonblicken är inte så billiga jämfört med nybryggt kaffe.
Specialkaffe är dock inte så dyrt, enligt min ödmjuka åsikt. Specialkaffe nybryggt hemma kostar dig någonstans i regionen 20p till 60p per kopp, beroende på kostnaden för dina bönor. Jag tycker verkligen inte att det här är mycket att betala för en härlig kopp energiserande tillfredsställande och välsmakande kaffe.
Jämför detta med vin, det genomsnittliga glaset vin från en £ 8-flaska är £ 2 per glas , beroende på hur stora dina glasögon är, uppenbarligen. Så varför hämtar du inte bara den allra billigaste flaskan vin på hyllan?
De flesta gör inte det här för att de vill ha ett gott vin, och de vet att det vanligtvis är skillnad i smak att uppleva när man går efter en billigaste flaska.
Jag tror faktiskt inte att kostnaden kommer in i den så mycket när det gäller anledningen till att i Storbritannien dricker 80% eller mer av befolkningen snabbkaffe (vilket är förresten, mycket högre än de flesta andra länder, förresten). Jag tror att det huvudsakligen handlar om bekvämlighet och det faktum att så många av oss bara är uppfostrade med omedelbar och inte ser någon anledning att överväga att göra något annorlunda.
Den stora framgången med pod / disk kaffemaskiner som Nespresso illustrerar vikten av bekvämlighet, med människor som mer än gärna betalar fem eller sex gånger priset per kopp ögonblick – från samma företag.
Var du kan köpa dina nyristade kaffebönor.
Vi har verkligen tur i det här landet att ha en enorm mängd små kaffebryggare, och många av oss har till och med en (eller till och med mer än en) lokalt. Se den brittiska katalogen för kaffebryggare för att hitta dina lokala brödrostare.
Mitt favorit sätt att köpa kaffe från dessa brännare är dock med kaffeabonnemang. Kaffeabonnemang som Blue Coffee Box & Pact Coffee, är ett utmärkt sätt att inte bara fylla på med kaffe utan också att bredda dina horisonter genom att prova massor av olika kaffe, från olika ursprung, olika sorter, olika processer och så vidare.
Om du tyckte det här inlägget var intressant, varför inte prenumerera på mitt nyhetsbrev om Brew Time?
Jag ’ Skicka e-post till dig riktigt coola saker om kaffe, jag meddelar dig när jag har laddat upp ett nytt blogginlägg som kan vara av intresse – jag kommer aldrig skräpposta dig eller dela din e-post med någon, och du kan lämna lista när du vill genom att klicka på en knapp. Ange bara ditt namn och din e-postadress nedan för att gå med:
Se också skillnaden mellan filterkaffe och cafetiere kaffe, filterkaffe Vs. Espresso & Nybakade specialkaffebönor Vs. Supermarketkaffe, varför konvertera till specialkaffe?
Livet är som en chokladförpackning, så gå med i min Brew Time-lista, prenumerera på min YouTube-kanal, följ mig på Twitter & Instagram, följ coffeeblog FaceBook-sidan, och det är allt jag har att säga om det.