En sida av svartögda ärtor med jalapeno, jazzades upp med lite sauterad lök och bacon och började på spishällen. Med fritöseruppvärmningen var jag redo att påbörja räkorbetet.
Jag vill sätta upp en doppstation med allt uppradat – räkor, smeten, kryddat mjöl och en tallrik att placera räkorna på . Jag är högerhänt, så jag reserverar min vänstra hand för att doppa i smeten och använder min högra hand för att kasta in mjölet och pläteringen. På så sätt håller du fingrarna lite renare och du förstör inte det kryddade mjölet lika dåligt. Blanda mjölet med kryddorna, ta bort 1/2 kopp kryddat mjöl. Blanda smöringredienserna och tillsätt det 1/2 mjölet till det.
Doppa räkorna kort i mjölet, sedan smeten, så att den rinner av ordentligt innan du lägger tillbaka till det kryddade mjölet. Om du inte låter smeten droppa av kommer du att klumpa ihop ditt kryddade mjöl och att det kommer att påverka slutprodukten – vilket är ganska bra om du gör remsor av kyckling men det är för ett senare inlägg !
Jag doppar dem vanligtvis en i taget och lägger dem direkt i den heta oljan, annars doppar du dem sedan i ett lager på en tallrik. Härifrån överför du dem försiktigt i korgen i en förvärmd frityrkokare på 350 grader. Var noga med att inte överfulla dem!
.jpg)
På bara ett par minuter har du snyggt fjärilad, gyllene, friterad räka!
För fler av mina favoriträkorecept, kolla in samlingen på min Pinterest-sida!
Batter Fried Fried Shrimp
Ingredienser
- 1 pund medelstora till stora räkor, rengjorda, deveinerade och fjärilade, lämnar svansspetsen intakt om så önskas
- 1-1 / 2 koppar självhöjande mjöl, uppdelat
- Stor nypa kosher salt
- 1/4 tesked nykrackad svartpeppar
- 1/2 tsk Cajun-kryddor (som Slap Ya Mama), eller efter smak, valfritt
- 1 / 2 tsk Old Bay krydda
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp mjölk
- 2 msk smör, smält
- Matolja för stekning
Instruktioner
- Rengör, devein och fjäril räkorna, lämna själva svansspetsen intakt . Förvärm matolja till 350 grader F.
- Blanda mjöl med salt, peppar, Cajun-kryddor och Old Bay.
- Vispa ägget och mjölken tillsammans, tillsätt 1/2 kopp kryddat mjöl och smält smör. rör om för att blanda.
- Doppa räkorna i mjölet, sedan smeten, låt smeten rinna av väl och sedan tillbaka i mjölet.
- Skjut räkor försiktigt i het olja och stek tills den är gyllenbrun och ta se till att inte överfulla. Töm på ett rack över ett pappershandduk kantat bakplåt.
- Servera med cocktailsås, comebacksås, vit remoulad eller en kryddig senapssås, om så önskas.
Anmärkningar:
Ölbearbetad räka: Utelämna mjölken och ersätt öl.
Puffy Tempura Style Stekt räka: Ersätt isvatten för mjölken och tillsätt 2 msk majsstärkelse och 1 msk bakpulver till det kryddade mjölet.
Rekommenderade produkter:
Liknande recept
Gjorde du det här receptet?
Bilder och Fullt inläggsinnehåll inklusive recept © Deep South Dish. Recept erbjuds endast för din egen personliga användning och medan länkar för att fästa och dela är välkomna och uppmuntras ska du inte kopiera och klistra in för att lägga om eller publicera någon annanstans som andra Facebook-sidor, bloggar, webbplatser eller forum utan uttryckligt föregående tillstånd. Alla rättigheter förbehållna.