Detta är bara en utmärkt biffmarinad som ger juiciness och smak till biffar, vilket förvandlar ekonomiska biffar från bara ok till ”wow!”. Det injicerar extra smak utan att överväldiga den naturliga smaken av nötkött och gör köttet ömt.
Fantastiskt för alla typer av biff – för att grilla eller bränna!
Marinad av nötköttsteak
Biffar är som vin – ju mer du spenderar, desto bättre är de. Juiciare, mer smak, mer öm, inga slumpmässiga bitar av sena hela tiden.
Och så mycket som vi alla vill kunna sköta på nötkött av högsta kvalitet varje gång vi längtar efter biff, är verkligheten att de flesta av oss inte kan!
Men du kan vända var day beef biffar till något som smakar lika bra som en premiumskärning (enligt min ödmjuka åsikt) genom att använda en fantastisk biffmarinad!
När ska du marinera biff?
Använd denna marinad för ekonomiska biffar – det kommer att göra köttet mer tio der och tillsätt smak. Använd inte detta för dyra, högkvalitativa biffar!
Denna biffmarinad gör biffar saftigare och förstärker smaken snarare än att överväldiga den naturliga smaken av nötkött!
Det är faktiskt enkelt att göra marinader som tillför smak till biffar. Men det är svårare att göra marinader som förbättras utan att lägga för mycket smak i biffen. Du vill att biffen ska smaka främst av (gasp, chockfasa!) Nötkött. Inte överväldigad av marinadesmak!
Vad som händer i biffmarinad
Här är vad du behöver för biffmarinaden. Använd den här marinaden för ekonomisk biff – använd inte för dyra biffar, det skulle vara slöseri !!
Här är varför denna kombination av ingredienser gör din biff fyllig, saftig och ger smak:
- Balsamvinäger – den mjuka ingrediensen, eftersom den är sur (som bryter ner köttfibrerna);
- Soja sås – den salta vätskan som fungerar som saltlake så att biffen behåller fukt. Det gör inte att denna biff smakar asiatisk, vi använder bara lite!
- Dijon Mustard – en smak av smak och för att tjockna marinaden något så att den täcker biffen bättre (så marinerar den mer effektivt, snarare än behöva oroa sig för att vända biffen regelbundet);
- Smak – alla andra ingredienser! Worcestershire är ganska intensiv i smak så du behöver bara lite för att lägga till smaklig smak i saker.
Hur man marinerar biff
Jag marinerar alltid min biff i blixtlås påsar som Jag erkänner att det inte är miljövänligt, men det är det mest effektiva sättet att marinera biff eftersom det håller biffen jämnt belagd med en relativt liten mängd marinad.
Om du istället vill använda en behållare, använd en glas eller annan icke reaktiv behållare och jag rekommenderar att du fördubblar marinaden.
Hur länge marinerar du biff?
12 till 24 timmar är bäst. Du kan också frysa den omedelbart – då marinerar den när den tiner!
Stek eller grill den och förundras över hur JUICY och FLAVOURFUL din biff är !!
Stekmarinaden injicerar tillräckligt med smak i biffen så att du inte måste servera detta med en sås. Men jag kunde inte motstå att lägga en smörgås vitlökssmör på toppen!
Du kan också servera den med en krämig svampsås eller krämig pepparkornsås eller till och med sås.
När det gäller sidor, den är avbildad med smörade babypotatisar och en klassisk Rocket / Arugula Salad med rakad parmesan. Här är några fler förslag på fantastiska sidor!
Sidor för biffmiddag
Så … vem är på humör för en STEAK DINNER nu? 🙂 – Nagi x
Se hur man gör det
Hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Marinad med nötkött
Ingredienser
- ▢ 2 biffar, ekonomiska (anmärkning 1)
Marinad
- ▢ 1 tsk senij Dijon
- ▢ 1/2 tsk hackad vitlök (1 stor vitlöksklyfta)
- ▢ 1/2 tsk lökpulver (eller del med vitlökspulver)
- ▢ 1 msk sojasås (anmärkning 2)
- ▢ 1 msk olja (jag använder olivolja, men någon olja är bra )
- ▢ 1 msk Worcestershire sås
- ▢ 1 msk balsamvinäger
- ▢ Svartpeppar
Instruktioner
-
Blanda senap, vitlök och lökpulver. Blanda sedan i kvarvarande ingredienser.
-
Placera nötkött i en blixtlåspåse med marinad och marinad över natten (12 – 24 timmar).
-
Ta ut det från kylskåpet 30 minuter före tillagning för att få rumstemperatur – nyckel för jämn tillagning av biffar. Skaka av överflödig marinad.
-
Borsta grillgrillar med olja, värm sedan upp på hög värme tills det är riktigt varmt – du borde se stök av rök . Eller värm en tungbaserad stekpanna på hög tills den är mycket varm och tillsätt sedan olja – den värms nästan direkt.
-
Lägg till biffar. För 2 cm / 3/4 ”tjocka biffar, koka den första sidan i 2 minuter, vänd sedan och koka den andra sidan i 2 minuter (medium sällsynt 52 ° C / 125 ° F, tabell nedan för andra doneness temps). (Anmärkning 3 )
-
Ta bort från stekpannan på en VARM platta, täck löst med folie och lägg åt sidan i 5 minuter.
-
Servera! Jag kunde inte motstå vitlökssmör – se recept i anteckningar.
Receptanteckningar:
Och kom ihåg att det inte bara är stekavskärningen som avgör kvaliteten. Det finns olika kvaliteter för samma styckning. Rib Eye på min slaktare kostar nästan dubbelt så mycket som det gör i snabbköpet. Jag skulle aldrig marinera den från slaktaren!
Se till att du använder en GRILLANDE biff. Varje skärning av stek som är lämplig för grillning är bra för detta.
2. Sojasås – använd en normal sojasås för alla ändamål. Jag använder Kikkoman. Använd inte lätt sojasås (för salt), tamari eller mörk sojasås (för mycket smak)
3.Intern temperatur på kokt biff. Det mest populära (och min personliga preferens) är medium sällsynt. Tillagningstiderna varierar drastiskt beroende på hur tjock din klippning är.
4. Vitlökssmör: 100 g / 1 pinne osaltat mjukt smör, 1 liten vitlöksklyfta mycket finhackad (det är bäst att använda kross), 3/4 tsk salt, 1/4 kopp finhackad persilja. Blanda tillsammans, placera o n bakpapper för att bilda en stock. Rulla upp och vrid ändarna tätt upprepade gånger tills det bildar en snygg stock. Kyl till fast, skär för att servera.
5. Näring per portion för ett 400 g / 14 oz ben i biff (T-ben, ~ 300 g / 10 oz ex ben), exklusive smör.
Näringsinformation:
Ursprungligen publicerat juni 2016. Uppdaterat 2020 med nya foton och helt ny video! Ingen ändring av receptet.
Mina favoritmarinader i bakfickan
Det här är de jag använder om och om igen, gjorda med pantryklammer med massor av underalternativ!
Och fler biffrecept
Pröva också detta Mushroom Gravy (det här är ett bränt kycklingrecept, byt bara på kycklingen med biff) eller löksåsen i detta korvrecept (byt bara direkt korv med biff ).
Dozer Life
Det räcker med att säga att han inte kom för långt hela tiden jag fotograferade och filmade den här biffen ……
