Beginners Guide: How to Make Traditional Dominican Mangú

Är du en äventyrlig ätare? Gillar du internationell mat?

Om du alltid letar efter nästa unika smak är den här läckra Dominikanska rätten något för dig. Den är gjord med bananer, och du kommer inte ångra det.

Här är de bästa tipsen och knep för att göra traditionell mangu.

Vad är Mangu?

Om du har aldrig varit i Dominikanska republiken eller ätit från någons kök som älskar Dominikansk mat, du vet nog inte. Mangú kan vara den bäst bevarade hemligheten från älskare av internationella rätter.

Även om du har haft chansen att smaka på mat från många kulturer, kan denna smakfulla mosade grobladrätt vara ny för dig. Traditionell mangu betyder mosade gröna bananer toppade med perfekt stekt lök, ägg, ost och salami.

Manguvariationer

Prata med inhemska dominikaner och allas mamma eller mormor hade ett annat sätt att göra mangú. Den här mormor gjorde det smidigt, den här mamman med klumpar. Det är ungefär som traditionen med amerikanska pannkakor – alla säger att deras pappa gjorde bättre pannkakor än alla andra pappor på lördag morgon som växte upp.

Hur som helst du förbereder den är denna maträtt den perfekta komfortmat och tillfredsställande för dina smaklökar. Det är svårt att förstöra mangu, men mogna groblad gör det bråttom. Nyckeln är att använda gröna bananer. Dessa ger den den tjocka, nästan potatismoskänslan i munnen.

Du kan också ha torktumlare eller en som är mer såsen, beroende på vad du föredrar. När det gäller kryddor kräver den traditionella manguen inte många. Men du kan lägga till dem för mer smak om du vill.

Och att variera sidorna kan också ge variation. Försök lägga till avokado i de tre träffarna (ägg, ost, salami) eller ”los tres golpes.” I vissa länder innehåller denna maträtt andra typer av kött.

Eftersom dominikanerna äter denna måltid till frukost, passar det stekta ägget, ost och salami bra med det. Tänk på plantans som en ersättning för grits i södra USA, eller havregryn i norr.

Andra karibiska kulturer stek plantanerna innan de mashes, istället för att koka.

Hur man gör mango: tips och tricks

Mycket av maten från Dominikanen är tung på stärkelsen, och det är inte annorlunda. I stället för ris eller potatis gör du mangu med bananer.

Förbereda plantans

Gör var noga med att välja gröna plantaner, eftersom gula kommer att vara för söta för en traditionell mangusmak. Skala sedan plantainsna och koka dem.

Du kan ta ut mellanarna med fröna om du vill ge den en mjukare konsistens.

Det är bra att salta vattnet medan det kokar.

Använd inte för mycket, annars är maträtten för salt. När de är mjuka, mosa dem i vattnet med olja eller smör.

Att använda en gaffel för att mosa ska fungera bra eftersom plantans blir mjuka så att det inte blir svårt. Om du vill bli snygg kan du dock använda en handblandare eller en potatismasker.

Ju mer vätska du har, desto mjukare blir strukturen och desto mjukare blir den. Mangú hårdnar när den svalnar, så var beredd att bekämpa den limiga strukturen med extra vatten. Det bästa sättet att mjuka upp mangu är att värma upp det och tillsätt långsamt mer vatten medan du fortsätter att mosa.

Kom ihåg att om du gillar plantaner finns det många andra sätt att förbereda dem på. En maträtt du kan prova är tostones. De gör en bra tillbehör till lunch eller middag.

Lökarna

Det är traditionellt att laga lökarna, även om vissa människor garnerar sin mangu med råa. För att uppnå rätt utseende måste du använda röda lökar.

Skär mycket tunna skivor av lök och stek medan plantansna lagar mat. Du kan använda olja eller smör, oavsett vad som smakar bäst för dig. Olja är förmodligen den mest traditionella.

Tillsätt vinäger och salt för smak och låt lökarna bli mjuka och lite karamelliserade innan du serverar dem ovanpå mangan.

Los Tres Golpes

Frukosten är inte komplett utan ägg och kött. Den tredje delen av den läckra trioen som kallas los tres golpes är ost. Alla tre blir stekta och serveras bredvid mangun.

Stek salamin som du skulle bacon, i samma kastrull som lökarna. Koka tills de är bruna på vardera sidan, men inte brända.

Oftast steker du äggen solsidan uppåt.Det betyder att du inte vänder dem. Ändå kan du också steka dem på båda sidor eller klättra i dem.

Använd också salami / lökpannan till äggen för att plocka upp deras smaker och hjälpa till att blanda allt tillsammans.

Att göra osten är enkelt. Du täcker skivorna i majsstärkelse och stekar dem i olja. Du kan till och med använda samma panna igen.

När du steker osten, se till att du låter oljan bli mycket varm först. Lägg inte i för mycket ostskivor eftersom de kyler ner oljan. Om oljan är för kall kokar inte osten tillräckligt snabbt utan smälter istället.

Du kan bara laga några skivor åt gången och steka snabbt i den heta oljan tills varje sida blir gyllene. Servera alla sidor med manguen till en traditionell Dominikansk frukost.

Latinamerikansk mat

Från traditionell mangu till alla variationer finns det något för alla med denna läckra Dominikanska frukostmat. Använd dessa tips och tricks för bananer, lök och los tres golpes för att få ut det mesta av din upplevelse.

Och sluta inte där. Om du älskar Dominikansk mat finns det också lunch och middag att tänka på. För mer idéer om vad du ska göra nästa, läs mer av vår blogg. Vårt du kan kolla in mer autentiska Dominikanska recept också!

Vänligen dela & Sprid kärleken till latinska livsmedel!