Hur behandlas det?
Celiac sjukdom behandlas genom att inte äta gluten. Detta kan vara svårt eftersom gluten finns i många livsmedel, men en dietist kan hjälpa till att anpassa någons diet för att skära ut gluten. Det är viktigt att inte starta en glutenfri diet om du inte verkligen diagnostiseras med celiaki.
Att följa en glutenfri diet gör att tunntarmen kan läka. Men det betyder inte att personen kan börja äta gluten igen. För någon med celiaki kommer gluten alltid att irritera tarmarna, och om detta händer kommer diarré, magsmärta och andra problem att återvända.
Om du diagnostiseras med celiaki kan det vara en utmaning att lära dig vilka livsmedel som innehåller gluten. Du kanske inte kommer ihåg dem alla, men du kan hålla en lista med dig och fråga om menyalternativ på restauranger innan du gräver in. Innan du vet ordet av det, kommer du att vara en proffs vilka livsmedel är säkra och vilka inte.
Glutenfria livsmedel
Här är en snabb frågesport: Vilken av dessa livsmedel innehåller gluten?
- pizza
- stekt kyckling
- pasta
Om du sa alla tre har du rätt! Pizza var det enklaste valet eftersom du vet att skorpan är bröd. Men visste du att misshandlade livsmedel som stekt kyckling och till och med vissa pommes frites innehåller gluten? Pasta innehåller också gluten eftersom den är gjord av vete. Lyckligtvis kan du skapa eller köpa glutenfri pizzaskorpa, göra stekt kyckling med en glutenfri smet och hitta glutenfri pasta. I själva verket kan nästan alla livsmedel vi äter göras glutenfria.
Förutom livsmedel som innehåller gluten måste du se upp för livsmedel som kan ha varit förorenade med gluten. Detta kallas ” korskontaminering. ”Det betyder att en mat inte innehåller gluten som ingrediens men kom i kontakt med gluteninnehållande livsmedel. Det här är sannolikt att hända hemma i ditt eget kök – till exempel vetebrödsmulor i brödrosten, smöret eller burken med jordnötssmör.
Om du har celiaki behöver du din egen brödrost. och du bör också ha separata pålägg och kryddor för att undvika korskontaminering. Vissa livsmedel är förorenade under bearbetningen, så din mamma eller pappa kan hjälpa dig genom att hitta certifierade glutenfria livsmedel. Till exempel är glutenfria havre nu tillgängliga för personer med celiaki.
Det bästa tillvägagångssättet är att läsa etiketter, men här är några livsmedel att undvika tills du kan se till att de är gluten -fritt:
- förpackade risblandningar
- lunchkött
- korv
- snabbkakao
- konserverade soppor
Det finns också en märkningshandling som kräver märkning av vetefria produkter. Men en ”vetefri” mat är inte nödvändigtvis en ”glutenfri” för vete- fria produkter kan ha korn och råg (gluteninnehållande korn) i sig.
Stödgrupper
En diagnos av celiaki betyder inte att du ger upp alla dina favoriträtter. Det betyder bara att anpassa dem så att de är fria från gluten. Många olika glutenfria produkter, bakmixar och recept finns tillgängliga. En supportgrupp är en bra resurs för att ta reda på vilka recept och produkter som är bäst.
En supportgrupp kan också hålla dig uppdaterad. Till exempel rekommenderades för några år sedan att destillerad vinäger skulle undvikas helt på en glutenfri diet. Nu vet vi att glutenmolekylerna inte förekommer i destillatet. Va? Vad detta betyder är att destillerad vinäger nu är en OK ingrediens. Det gjorde en stor förändring av de tillåtna livsmedel som någon med celiaki kunde äta.
Om du är en del av en stödgrupp hör du om den här typen av förändringar direkt. En stödgrupp är också en stor plats för att lära känna andra barn som har celiaki och lära sig att du inte är ensam.