Chè Đậu Đen (vietnamesisk efterrätt med svartböna)

Tack du US Dry Bean Council för att sponsra detta inlägg. Följ med mig för att fira världens pulsesdag med amerikanska bönor!

Detta Chè Đậu Đen-recept är en mycket vanlig vietnamesisk efterrätt med svartböna. Det kan avnjutas varmt under kallare väder eller serveras över krossad is som en uppfriskande drink under varmare månader.

Tack till US Dry Bean Council för att du sponsrade det här inlägget. Följ med mig för att fira World Pulses Day, en möjlighet att dela de näringsmässiga fördelarna med pulser!

”Chè” på vietnamesiska avser alla soppiga, puddingliknande desserter. Detta Chè-recept är gjort med ””u Đen ”Eller svart böna. Det är en mycket vanlig vietnamesisk efterrätt som vanligtvis serveras över krossad is under sommaren. Men jag gillar också att njuta av det varmt under vintern.

Vietnamesisk mat tenderar att delas in i två grupper: ”het” och ”cool”. Den ”coola” livsmedelsgruppen ska vara bra för din hälsa. Om jag någonsin klagar på en zit, skulle min mamma säga att jag skulle äta något ”coolt” för att bli av med det. Svart böna är en del av denna ”coola” livsmedelsgrupp!

Bönor, linser, ärtor och andra baljväxter (även hänvisad till i frasen ”Pulser”) är en utmärkt proteinkälla och är miljövänliga. De är en kraftfull supermat med en avgörande roll i hållbar livsmedelsproduktion. Med den här vietnamesiska efterrätten med svarta bönor kan du njuta av dina sötsaker, samtidigt som du utnyttjar de näringsmässiga fördelarna.

Hur man gör Chè Đậu Đen (vietnamesisk söt svart bönsoppa)

Making denna vietnamesiska efterrätt med svartböna är super enkel med hjälp av en tryckkokare. Men om du inte har en tryckkokare, oroa dig inte, den kan också göras på spisen, men det tar längre tid att laga bönorna tills de är ömma.

Förbereda torr svart böna för matlagning (Foto 1 – 4)

1. Tvätta de torra bönorna och kasta bönor som flyter eller ser skrynkliga ut.
2. Tillsätt 3 koppar vatten till bönorna och låt det blötläggas över natten.
3. Efter blötläggningen ska bönorna dubbla i storlek.
4. Töm och släng blötvattnet.

Tillaga bönorna med en tryckkokare

Det snabbaste sättet att laga bönorna är att använda en tryckkokare. Du lägger till bönorna och cirka 3 koppar vatten i tryckkokaren och kokar vid högt tryck i bara 45 minuter. Det finns inget behov av att titta på eller röra.

Se till att använda din tryckkokare enligt tillverkarens instruktioner, försegla den ordentligt och ställ in timern. Gruvan tog ungefär 15 minuter att komma upp i tryck och börja laga mat. Låt sedan trycket släppas naturligt innan du öppnar potten, min tog ungefär en halvtimme.

Tillagning av bönorna på spisen

Om du inte har en tryckkokare , inga problem, du kan fortfarande njuta av denna vietnamesiska efterrätt med svarta bönor genom att laga den på spisen tills bönorna är mjuka. Det tar ungefär 3 timmar.

• Lägg till bönorna i en lång kruka tillsammans med 4 koppar vatten, mer om din kruka kan hålla den. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och håll bönorna sjuda, med locket på glänt.
• Rör om potten ibland och se till att hålla vätskenivån över bönans yta.
• Tillsätt mer vatten efter behov eftersom vattnet kommer att avdunsta under tillagningsprocessen. Du behöver minst 8 koppar vatten eller mer.

När bönorna är kokta och ömma dränerar du de kokta bönorna, men den här gången sparar du bönsaften för senare. Om du använde en tryckkokare och din spis har ett ”Sauté” -läge kan du använda den för nästa steg. Eller så kan du helt enkelt använda en annan kastrull och spis.

Tillaga bönorna med socker för att göra Che Dau Den (Foto 5-8)

1. Lägg till de kokta och dränerade bönorna tillbaka i grytan med socker och salt.
2. Använd läget ”Sauté” på din tryckkokare eller koka bönorna på kaminen på medelhög värme, rör om tills sockret löser sig helt. Stäng locket och låt blandningen blötläggas i 1 – 2 timmar.
3. Tillsätt mellan 2 – 2,5 koppar sparad bönsaft i potten. Tillsätt med vatten om du inte har tillräckligt.
4. Använd ”Sauté” -läget på din tryckkokare igen eller helt enkelt koka upp blandningen på kaminen på medelhög värme.

Vid denna tidpunkt är basen för din vietnamesiska efterrätt med svarta bönor klar. Om du vill servera den kall, låt helt enkelt soppan svalna och kyla över natten. Om du vill servera den varm kan du välja att tjockna den med lite tapiokamjöl.

Hur man serverar Chè Đậu Đen

Serverar det varmt

Har du någonsin gått till en kinesisk restaurang för att njuta av en familjestil och få en varm skål med något sött i slutet av din måltid? Det här liknar det.Du serverar den heta soppan, tjockad med lite tapiokamjöl i en liten kopp eller skål, drizzled med lite kokosmjölk för ett extra lager smak.

Serverar det kallt

Kall ”Chè” är faktiskt vanligare och är också en populär gatumat i Vietnam. Du lagrar den över en kopp krossad is, tillsätt kokosmjölk och en mängd gelé och pärlor för pålägg och serverar den som en uppfriskande drink för att bekämpa de heta och fuktiga sommardagarna.

Toppings

Det finns en mängd olika pålägg du kan lägga till den här efterrätten med svarta bönor. Några kan du göra hemma och de flesta kan du köpa på en asiatisk marknad.

• Tapiocapärlor, även kallade ”boba” (eller ”bubbla” i Du kan köpa påsar med torkade tapioka pärlor och koka dem innan de serveras hemma. De finns också i olika storlekar, vilket kan vara roligt för den extra konsistensen. De kan läggas till antingen den varma eller kalla versionen. / li>
• Grassgelé är en svart gel y, vanligtvis osötad. Du kan köpa detta i en burk på vilken vietnamesisk stormarknad och de flesta asiatiska livsmedelsbutiker. Den serveras bäst med den kalla versionen men kan också läggas till den varma versionen.
• Mandelgelé är gelé med mandelsmak, den här är vanligtvis sötad. Återigen kan den hittas i en burk på asiatiska marknader, eller så kan du göra den hemma. Bäst med den kalla efterrätten men igen kan du lägga till den varma efterrätten också.
• Risbollar, du kan göra små risbollar av sött rismjöl eller köpa en torr version (större i storlek) på japanska mat affär. De måste kokas tills de är mjuka. Jag föredrar dessa i den heta svarta bönadesserten.

Jag är säker på att vissa av er kanske tycker att det är ovanligt att ha bönor som efterrätt, men föreställ mig min förvåning att hitta bönor i salta rätter när jag flyttade först till staterna. Jag hoppas kunna introducera lite av min vietnamesiska kultur med dig genom denna maträtt. Och om du redan är ett fan av böna-desserter, se till att prova detta Anpan-recept.

Om du gör detta recept eller vill se fler vietnamesiska recept, låt mig veta! Lämna en kommentar, skicka mig ett foto, betygsätt det och glöm inte att tagga mig @wildwildwhisk på Instagram. Jag skulle gärna vilja se vad som lagar mat i ditt kök. Skål!

Chè Đậu Đen (vietnamesisk söt svart bönsoppa)

Detta Chè Đậu Đen recept är ett mycket vanligt Vietnamesisk efterrätt för svartböna. Det kan avnjutas varmt under kallare väder eller serveras på krossad is som en uppfriskande drink under varmare månader.

Print Pin

Kurs: Dessert

Kök: vietnamesiskt

Förberedelsestid: 30 minuter

Tillagningstid: 55 minuter

Vilotid: 10 timmar

Total tid: 1 timme 25 minuter

Serveringar: 8

Kalorier: 196kcal

Författare: Trang

Utrustning

• Tryckkokare

Ingredienser

• ▢ 1 kopp torra svarta bönor (200 g)
• ▢ 6 – 11 kopp vatten (för blötläggning och matlagning)
• ▢ ¾ kopp ljusbrunt socker (132 g)
• ▢ & frac18; tsk kosher salt
• ▢ ½ kopp konserverad kokosmjölk

För varm bönsoppa:

• ▢ 1 msk tapiokamjöl

Instruktioner

• Tvätta de torra bönorna och blötlägg dem över natten i 2-3 koppar vatten.
• Töm bönorna och kasta vätskan, de borde ha fördubblats i storlek. Lägg till bönor i en tryckkokare tillsammans med 3 koppar rent vatten och koka vid tryck i 45 minuter.
• När bönorna är kokta och trycket släpps, töm bönan igen, men spara bönsaften den här gången.
• Lägg tillbaka bönorna till tryckkokaren och använd läget ”Sauté” för detta steg , eller använd en annan kruka på spisen. Tillsätt socker och salt i bönorna och koka tills sockret är helt upplöst. Stäng av värmen och stäng locket, låt bönorna blötläggas i sockersirapen i 1 – 2 timmar.
• Lägg till cirka 2 – 2,5 kopp av den sparade bönsaften i potten och ta med till en koka.
• Om du vill servera direkt som en varm efterrätt, lös upp tapiokamjöl i en matsked extra bönjuice (eller vatten) och häll det i grytan. Fortsätt omröra tills soppan blir tjockare. Sked ca ½ kopp bönor i en liten skål och droppa 1 matsked konserverad kokosmjölk på toppen. Blanda och njut.
• För att servera bönan som en kall dessert gör du behöver inte tillsätta tapiokamjölet. Låt bönan svalna helt. Tillsätt krossad is till ett serveringsglas, sked ½ kopp bönor över isen, tillsätt 1 matsked konserverad kokosmjölk och andra pålägg som gräsgelé, mandelgelé eller tapiokakulor (boba). Blanda och njut.

Anteckningar

• Om du inte använder en tryckkokare , låt bönorna simma i en lång kruka med locket öppet, på kaminen på låg värme tills det är ömt, cirka 3 timmar. Du måste lägga till cirka 8 koppar vatten under tillagningsprocessen eftersom vattnet fortsätter att avdunsta.
• Om du inte har tillräckligt med bönsaft efter tillagningen (ungefär 2 – 2,5 kopp) kan du komplettera med vatten.

Näring

Servering: 119g | Kalorier: 196kcal

HAR DU GJORT DETTA UPPSKRIFT? Jag älskar att höra hur det gick! Lämna en kommentar nedan och betygsätt den. Nämn @WildWildWhisk eller tagga #WildWildWhisk på Instagram.