En populär mexikansk gryta, Chile Colorado innehåller ömma nötköttstycken kokt i en djärv, smakrik röd chili sås gjord av torkade mexikanska chili, buljong och kryddor.
Om du älskar fantastiska, äkta mexikanska recept lika mycket som jag, prova vår favorit Mole Enchiladas, Carne Asada Tacos eller Empanadas.
Du kanske hör namnet ”Chile Colorado” och tror att det här är någon form av chili baserad från delstaten Colorado. Inte riktigt! Försök läsa namnet på rätten igen med din bästa spanska accent, ”Chile färg-ado” … det får en annan betydelse! Colorado på spanska översätts till ”färgad röd”, så i princip Chile Colorado är en gryta i mexikansk stil gjord med en röd chili sås.
Jag tycker att den liknar Chile Verde, men med en röd sås istället för grönt.
Om chili:
Torkade chilipeppar är stjärnan i denna maträtt och de är väsentliga för detta recept för att uppnå den autentiska smaken och färgen i Chile Colorado. Beroende på din plats, kan du hitta mycket billiga torkade mexikanska chili på den mexikanska ön i din lokala livsmedelsbutik, eller prova en lokal Latin / mexikansk marknad. Amazon säljer också alla typer av mexikanska torkade chili (inklusive torkade ancho och guajillo paprika för detta recept) , men jag har upptäckt att de är dyrare än i mina lokala butiker.
Hur man gör Chile till Colorado:
1. Koka chili: Ta bort stjälkarna (och frön om för mildare värme) från de torkade chilierna, skölj dem under kallt vatten, lägg dem i en kastrull och täck dem med buljong. Koka upp, sänk sedan vid och simma, avtäckt, i 20 minuter.
2. Förbered köttet: Skär köttet i 1/2 tum kuber och krydda det på alla sidor med salt och peppar och strö över mjöl. Brun köttet i het olja tills det är brunt på båda sidor.
3. Blanda paprika och lök: stek löken och jalapeño och tillsätt dem och de kokta chiliarna i en mixer (tillsammans med buljongen). Blanda tills det är jämnt och lägg åt sidan.
4. Tillsätt i grytan: Sätt tillbaka brunt nötkött i grytan, sila chilisås från mixern genom en fin silfilter i grytan. Tillsätt oregano, kummin, paprika, vitlökspulver och rör om. Lägg till lagerblad.
5. Koka: Låt koka långsamt, sänk sedan värmen till låg, täck och låt sjuda i ungefär en timme eller tills köttet är ömt. Avtäck och rör om limejuice och majsstärkelse. Koka i några minuter till tills såsen har tjocknat något.
Hur man serverar Chile Colorado:
- Som en gryta, med tortillor för doppning och en sida av mexikansk ris och refried bönor.
- Inuti enchiladas eller burritos.
- Som en ”skål” med ris , bönor, sallad och pålägg.
- Till frukost på en majs tortilla, toppad med ett stekt ägg.
Anvisningar för att göra en frysning:
För att komma framåt: Gör Chile Colorado först på morgonen eller förbered det en dag eller två i förväg. Förvara kvarvarande gryta i kylen i cirka 2-3 dagar beroende på nötköttets färskhet. Värm upp på spisen igen.
Att frysa: Gör skålen enligt anvisningarna och låt den svalna helt. Lägg i en frysskyddad behållare och frys i upp till 3 månader. Tina över natten i kylen och värm långsamt på spisen. För bästa resultat , gör och frys bara såsen och brun nötköttet, koka det i såsen, dagen för.
Variationer:
- Olika kött: ersätt gärna fläsk axel / rumpa.
- Lägg till bönor: för en mer amerikansk chilikänsla lägg till 1- 2 burkar svarta bönor eller dina favoritchilibönor.
- Vegetarisk Chile Colorado: utelämna nötköttet och tillsätt 4 yukonguldpotatisar, kubade (och andra önskade grönsaker, som morötter, svamp, lök). Simra i såsen tills den är öm.
- Omedelbar kruka Chile Colorado: Tillsätt beredd sås och bränt kött i snabbkrukan och koka under högt tryck i 35 minuter, med en naturlig frigöring.
- Långsam Spis Chile Colorado: Lägg till beredd sås och bränt kött i långkokaren och koka på lågt i 5-6 timmar.
FÖLJ MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Chile Colorado
Skriv ut stift Lägg till i min måltidsplan Gå till måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 4 torkade ancho chiles, eller pasilla eller mulato
- ▢ 5 torkade guajillo-chili eller nya mexikanska chili
- ▢ 4 koppar kycklingbro th, uppdelat
- ▢ 1 liten lök, hackad
- ▢ ½ av en jalapeno, malet (valfritt , för mer värme)
- ▢ 2 teskedar torkad oregano
- ▢ 1 1/2 tesked kummin
- ▢ 1 tsk vitlökspulver
- ▢ 1 tesked rökt paprika
- ▢ 2 ½ kg grytkött eller kubad nötkött / rostad stek *
- ▢ Salt och peppar
- ▢ 3 matskedar mjöl
- ▢ 2 matskedar olja
- ▢ 1 lagerblad
- ▢ Saft från 1 liten lime
- ▢ Majsstärkelsslam (1 matsked majsstärkelse blandad med 1 matsked vatten)
För servering (valfritt):
- ▢ Tortillas, majs eller mjöl
- ▢ hackad färsk koriander, för garnering
- ▢ Skivad rädisor
- ▢ Mexikanskt ris
Instruktioner
-
Ta ut köttet från kylskåpet och skär i ½ tum kuber. Ställ åt sidan.
-
Ta bort stjälkarna (och frön om du vill, för mildare värme) från torkade chili medan de sköljs under kallt vatten. Lägg chili i en kastrull och täck med buljong. Koka upp, sänk sedan värmen och låt den simma oavtäckt i 20 minuter.
-
Under tiden , förbered köttet. Krydda på alla sidor med salt och peppar och strö över mjöl. Tillsätt olja till en stekpanna på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt kött och koka tills det är brunt på båda sidor. Beroende på storleken på din panna måste du göra detta i några omgångar för att undvika överbefolkning.
-
Ta bort köttet till en tallrik och lägg åt sidan. Tillsätt lök och jalapeno i pannan och stek i flera minuter.
-
När lökarna lagar mat, häll de mjukade paprikorna och buljongen i en mixer. Tillsätt sauterad lök och jalapeno och blanda tills den är jämn. Ställ åt sidan.
-
Sätt tillbaka brunt nötkött (och ackumulerade juicer) i potten. Sila chilisås från mixern genom en sil med fin mesh, i potten. Tillsätt oregano, kummin, paprika, vitlökspulver och rör om. Lägg till lagerblad.
-
Koka långsamt och sänk sedan värmen till låg, täck och simma i ungefär en timme eller tills köttet är mycket ömt.
-
Avtäck och rör om limesaft och majsstärkelse. Koka i några minuter till tills såsen har tjocknat något.
-
Servera som gryta med tortillor för doppning och en sida av mexikansk ris och bönor.
Anteckningar
Kött: kan ersätta fläskaxel / rumpa.
Vegetarisk Chile Colorado: utelämna nötköttet och tillsätt 4 Yukon-guldpotatisar, kubade (och andra önskade grönsaker, som morötter, svamp lök). Låt koka i såsen tills den är öm.
Omedelbar kruka: Tillsätt beredd sås och bränt kött i snabbkrukan och koka under högt tryck i 35 minuter, med en naturlig frigöring.
Slow Cooker: Tillsätt beredd sås och bränt kött i långsam spis och koka på lågt i 5-6 timmar.
Framåt Instruktioner: Gör Chile Colorado först på morgonen eller förbered det en dag eller två i förväg.Förvara resterande gryta i kylen i cirka 2-3 dagar beroende på nötköttets färskhet. Värm tillbaka på spisen.
Frysinstruktioner: Gör skålen enligt anvisningarna och låt den svalna helt. Tillsätt i en frysskyddsbehållare och frys i upp till 3 månader. Tina över natten i kylskåpet och värm långsamt på spisen. För bästa resultat, gör och frys såsen endast och brun nötköttet, sjuda det i såsen, dagen för.