Lär dig hemligheterna för att göra Chipotle Cilantro Lime Rice i ditt eget kök. Detta copycatrecept börjar med att få rätt ris och laga det på ett icke-traditionellt sätt. Detta ris är mjukt och fluffigt med precis rätt mängd tuggning och utan klibbighet.
Jag har gjort ett djupt dyk till att laga perfekt, fluffigt ris på spisen eller använda en riskokare. Genom att använda Basmati-ris och laga det i mycket vatten (även kallat ”pastametoden”) kunde jag noga efterlikna deras recept.
Du behöver dock inte använda Basmati; jag experimenterade med andra sorters ris och tillagningsmetoder och har också skisserat dem.
Vad betyder egentligen kortkornigt, medelkornigt och långkornigt ris?
”Korn” avser risets längd / breddförhållande när det kokas. Mer än troligt skulle du kunna berätta om ett ris är kortkornigt eller långkornigt bara genom att titta på det. Medium är lite svårare, för ibland blir det klumpat (klumpat?) I kategorin kortkorn.
- Kortkornigt ris är ett knubbigt, stubbigt korn. Detta ris används oftast för att göra sushi. Kortkornigt ris har mer stärkelse så att det enkelt klumpas ihop.
- Ris med långkorn är smalt och långt, som namnet antyder. Sorter inkluderar amerikanska vita och bruna ris, jasminris och Basmati-ris. Långkornigt ris har en fast, torr konsistens och är bäst för sidrätter, pilafs och sallader.
- Mediumkornigt ris finns någonstans däremellan. Det producerar fuktiga, ömma, lite sega korn som håller fast vid varandra när de kokas. Vanliga medelstora ris inkluderar Arborio och Valencia, som används för att göra risotto, och Bomba-ris, som används i paella.
En sak som jag definitivt har lärt mig på vägen är att använd den typ av ris som anges i ett givet recept. Var och en har olika egenskaper, så om du byter i ett slag som inte har testats kanske du inte får det resultat du hoppas på.
Hur många koppar ris kommer 1 kopp okokt ris att göra?
Undrar du hur mycket ris du ska göra? Säg inte mer.
- 1 kopp okokt vitt ris gör 3 koppar kokt vitt ris.
- 1 kopp okokt brunt ris gör 4 koppar kokt brunt ris.
Metod 1: Hur man gör perfekt basmatiris på spisen (föredras)
Även om jag hade lagat Basmati-ris tidigare, jag hade alltid lagat det med den typiska metod som vi alla har lärt oss: mäta ett specifikt förhållande mellan ris och vatten, koka, täck och koka tills allt vatten har absorberats.
Sedan lärde jag mig om en ny (ja, ny för mig) metod för att laga Basmatiris, och det förändrade mitt rislagningsliv.
Om du alltid har tyckt att det är för knepigt att laga ris. , den här metoden är för dig. Det kallas pastametoden; om du kan laga pasta kan du definitivt göra perfekt ris.
- I en kruka, värm upp minst 4 koppar vatten för varje kopp ris du planerar att laga.
- Tillsätt riset när vattnet kokar och låt det vara täckt medan det kokar. Lägg till ett lagerblad i vattnet, (total spelväxlare).
- Efter att ha tömt riset är det sista steget att skölja det kokta riset i hett vatten.
- Rör i lime- och citronsaft, salt och finhackad koriander medan riset fortfarande är varmt. Perfektion!
Metod 2: Hur man gör en annan typ av långkornigt ris på spisen
Om du inte har Basmati-ris kan du fortfarande använda ett annat typ av långkornigt ris och har fortfarande en bra version av Cilantro Lime Rice.
Jag rekommenderar att du sköljer riset för att ta bort överflödig stärkelse innan du lagar det. Jag vet inte om Chipotle gör det (förmodligen inte), men det kommer att skölja lite stärkelse ur riset och ge dig en mjukare produkt.
Du kan också lägga till en tesked olja i potten med vatten. Chipotle använder riskliolja, men olivolja fungerar bra för mig.
- Skölj riset innan du lägger till det i riskokaren (mindre stärkelse = mindre klibbigt ris).
- Värm upp minst 4 koppar vatten i en kruka för varje kopp ris du planerar att laga.
- Tillsätt riset när vattnet kokar och låt det vara täckt medan det kokar. Lägg till ett lagerblad i vattnet.
- Efter att ha tömt riset är det sista steget att skölja det kokta riset i varmt vatten.
- Rör i lime- och citronsaft, salt och fint hackad koriander medan riset fortfarande är varmt.
Metod 3: Hur man gör ris i en riskokare
Jag älskar min riskokare! Det är helt handsfree och allt jag behöver göra är att trycka på en knapp. Riskokare levereras vanligtvis med en måttkopp som är lite mindre än en vanlig kopp. Du räknar helt enkelt ut antalet koppar du gör och fyller sedan spisen med vatten upp till den nivå på sidan som matchar antalet koppar du gör.
- Skölj riset innan du lägger till det i riskokaren (mindre stärkelse = mindre klibbigt ris).
- Tillsätt en tesked olja, lagerbladet och en nypa salt om så önskas. (Jag lägger alltid till ett lagerblad till mitt vita ris från och med nu, oavsett vilket ris eller vad jag gör med det! Det är bara det bästa.)
- Följ din riskokarens manual för exakta portioner , men min är något i linje med ¾ kopp ris till 1 kopp vatten (det finns en speciell ”ris” -mätkopp som motsvarar ¾ kopp).
- Kasta med salt, citrusjuice och hackad koriander i slutet.
Vad är skillnaden mellan brunt och vitt ris?
Även om vitt ris är den mest populära formen av ris där ute, blir brunt ris definitivt snabbare, särskilt för människor som vill hålla fast vid sina risnäringsämnen.
Huvudskillnaden mellan vitt och brunt ris är detta: Brunt ris betraktas som ett fullkorn, med fiberkli, groddar och allt. Fiber, vitaminer och mineraler lagras alla i kli och groddar.
Vitt ris har haft kli och groddar tas bort vid bearbetning, och så är det tekniskt mindre näringsrikt än bro med ris. (Men det är fortfarande gott!)
Brunt ris tar lite längre tid än vitt ris när det gäller matlagning, men instruktioner om hur man gör Cilantro Lime Brown Rice finns i receptkortet nedan, om du är intresserad.
Metod 4: Chipotle Cilantro Lime Brown Rice
Du kan laga Cilantro Lime Brown Rice i en riskokare (lätt, eftersom de flesta riskokare har en ”brown ris” -knapp) eller på kaminen. Jag föredrar att använda brunt Basmatiris, men allt långkornigt brunt ris kommer att göra det.
Eftersom brunt ris tar lite längre tid, följ bara de reviderade tillagningstiderna som beskrivs i steg 7 i receptet.
Vad är en bra riskokare att använda?
Detta är min nuvarande riskokare (Culinary Hill kan tjäna pengar om du gör ett köp via den här länken). Den är kompakt, super enkel och gör exakt vad den ska göra utan att misslyckas. Mina systrar, Erin och Meredith, har alla samma och vi alla älskar det.
Riskokare kan laga polenta vackert också utan att röra i en miljon timmar. Det är inte bara en enhetsapparat. Vissa har också kapacitet för långsam spis!
För cirka $ 30 på Amazon har den över 6 100 positiva recensioner. Det är en hel del ris!
Hej korianderhatare, detta heta tips är för dig: Om du råkar vara en av de miljoner människor som föraktar koriander (det är inte ditt fel), kan du fråga för ris utan koriander vid Chipotle. Yup!
Nu när du har behärskat ris är du väl på väg att skapa din egen burritobar! Jag hoppas att det finns tillräckligt med parkering.
Recept Chipotle Cilantro Lime Rice (Copycat)
Ingredienser US CustomaryMetric
- ▢ 2 koppar basmatiris osköljt eller något långkornigt vitt ris sköljt (se anteckningar)
- ▢ 1 lagerblad
- ▢ Salt
- ▢ tesked olivolja eller riskliolja, valfritt
- ▢ 2 matskedar malet färsk Koriander (eller utelämna eller under persilja)
- ▢ 2 msk färsk limejuice från 1-2 limefrukter
- ▢ 2 msk färsk citronsaft från 1-2 citroner
Instruktioner
Att laga basmatiris på spis:
-
Koka upp 8 koppar vatten i en stor kruka. Tillsätt ris, lagerblad och salt efter smak (jag gillar 2 teskedar). Rör om och koka tillbaka. Koka avtäckt i 10 till 12 minuter (för mig är det alltid 12, men vissa läsare har rapporterat grötigt ris efter 12 minuter, så håll ett öga på din).
-
Ta bort lagerbladet. Tappa riset med en finmaskigt sil och skölj med varmt vatten. Häll i en stor skål.
-
Rör i koriander, limejuice och citronsaft. Krydda efter smak med salt (jag gillar en extra ¼ tesked). Servera varm eller vid rumstemperatur.
Att laga långkornigt ris på spisen:
-
Koka upp 4 koppar vatten i en stor kruka. Tillsätt ris, lagerblad, olja om du använder det och salt efter smak (jag gillar 2 teskedar). Rör om och koka tillbaka. Sänk värmen till låg, täck och koka i 15 minuter.
-
Ta bort lagerblad. Rör i koriander, limejuice och citronsaft. Krydda efter smak med salt (jag gillar en extra ¼ tesked). Servera varm eller vid rumstemperatur.
Att laga långkornigt ris i en riskokare:
-
Tillsätt sköljt ris (se anteckningar), vatten (enligt tillverkarens anvisningar, se anteckningar), lagerblad, salt (jag gillar 1 tesked) och olja om du använder. Stäng riskokaren, anslut den och slå på den. Koka enligt tillverkarens anvisningar.
-
När riset är klart tar du bort facket blad. Rör i koriander, limejuice och citronsaft. Tillsätt mer salt efter smak (jag gillar ¼ tesked). Servera varm eller vid rumstemperatur.
Att laga brunt ris:
-
Följ instruktionerna ovan med följande tider: 40 minuter för Basmati på spisen, 45 minuter för långkorn på spisen och 60 – 70 minuter för en riskokare (eller enligt tillverkaren ” s instruktioner). 2 koppar brunt ris gör 16 portioner, ½ kopp vardera (högre utbyte än vitt ris).
Receptvideo
Anteckningar
- Om du använder en annan långkornigt ris, jag rekommenderar att du sköljer det innan du kokar det för att ta bort överflödig stärkelse. För att skölja riset, placera det i en finmaskig sikt under kallt vatten och skölj tills vattnet rinner klart. Tappa av innan du lägger riset i potten eller riskokare. Alternativt kan du blötlägga riset i en stor skål med vatten i upp till 30 minuter för att avlägsna stärkelse medan du sparar vatten.
- När du använder en riskokare, Det är viktigt att följa tillverkarens anvisningar för ris- och vattenportioner. Många riskokare levereras med en specifik ”måttkopp” som kanske inte motsvarar en vanlig 8-uns kopp. De kommer också att specificera exakt hur mycket vatten som ska användas i förhållande till deras mätkopp för bästa resultat. Dessa instruktioner ersätter mina mängder ris och vatten här, men de andra ingredienserna bör förbli desamma (naturligtvis beroende på din egen smakpreferens).
Näring