Chopsuey är en stekt maträtt som i grunden består av kött (fläsk eller kyckling) och grönsaker. Även om grönsaker som selleri, morötter, snöärter och kål normalt används i chopsuey, gillar andra att lägga till paprika, ung majs och till och med vaktelägg. Precis som pinakbet är denna grönsaksrätt en populär vardagsrätt bland filippinare.
I det här receptet använde jag kyckling lår, min favorit kyckling del att använda i stekpannor. De är inte bara billiga utan tål också längre tillagningstid och kommer fortfarande mjuka och saftiga ut. Kycklingremsorna marinerades först i en blandning av majsstärkelse, sojasås och äggvita och omrördes sedan tillsammans med lök och vitlök. De brunade kycklingremsorna kokades sedan i buljong tillsammans med grönsakerna. Majsstärkelseblandningen tillsattes i sista minuten tillagningen för att tjockna såsen. Resultatet var en enkel utsökt grönsaksrätt som hela familjen åtnjöt.
Chopsuey
Ingredienser
- 3 benfria skinnfria kycklinglår (cirka 12 oz), skivade i remsor
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk sojasås
- 1 äggvit
- 4 vitlöksklyftor hackad
- 1 lök hackad
- 2 koppar blomkålblommor
- 4 oz snö ärtor trimmade
- 1/4 kål skivad
- 1 röd paprika sådd och skivad i remsor
- 1 morötter skalade och skivade i rundor
- 2 msk fisksås
- 1 kopp kycklingbuljong eller vatten
- 1 msk majsstärkelse upplöst i 2 msk vatten
- Salt och nymalt peppar efter smak
2 msk olivolja
Instruktioner
-
I en skål kombinerar du kycklingremsorna, 1 tsk majsstärkelse, sojasås och äggvita. Blanda väl och marinera i 30 minuter.
-
Värm olja i en wok eller sautépanna över medium hög värme. Tillsätt vitlök och lök; stek tills lök är mjuk och vissen. Tillsätt kycklingremsor och koka tills köttet är brunt och inte längre rosa.
-
Lägg till alla grönsaker och fisksås. Rör om för att kombinera och tillsätt sedan buljongen. Koka upp, täck och låt sjuda i 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
-
Ge majsstärkelseblandningen en snabb omrörning och lägg sedan i pannan. Låt blandningen simma tills såsen tjocknar. Justera kryddor genom att tillsätta salt och peppar efter smak.
-
Servera med ångat ris.