Crispy Baked Yuca Fries

Byt upp din typiska potatsida med dessa Crispy Baked Yuca Fries! De är krispiga på utsidan, mjuka på insidan med en krydda spark. Ingen stekning och bara en matsked olivolja i hela receptet!

Kära potatis, jag älskar dig. Men ibland behöver jag bara en paus. De säger att frånvaro får hjärtat att bli bättre, så denna separering kommer bara att föra oss närmare varandra. Förlåt mig för att jag har fuskat med yuca.

Det hela började i Costa Rica när våra kockar fick mig helt hakad på yuca. Jag var den enda personen i vår grupp som inte talade spanska men jag tog in vad jag kunde genom att se dem förbereda och laga det.

Vad är Yuca?

Yuca (ibland kallas Cassava) är en rotgrönsak som liknar potatisen med en vaxartad yttre hud och ett stärkelseformigt centrum. Den är infödd i Syd- och Centralamerika och används ganska mycket i latinsk matlagning. Yuca har samma form som en sötpotatis och finns i produktionsgången. Även om det liknar sötpotatis och yams, har det en barkliknande hud som du måste ta bort … vilket kan vara skrämmande men vi tar itu med det tillsammans!

Innan Costa Rica, min enda erfarenhet av yuca var antingen i latinska restauranger eller i tapiokamjöl (som kommer från kassava / yuca-växten) men jag hade aldrig försökt laga det hemma. De två viktigaste observationerna jag gjorde från kockarna i Costa Rica var att a) den yttre skalen lätt kasseras med en vegetabilisk skalare och b) till skillnad från potatis måste yuca kokas innan den kan bakas eller stekas.

Så direkt när jag kom hem sprang jag till livsmedelsbutiken, grävde igenom potatisavsnittet för att hitta lite yuca, tillbringade 10 minuter på att försöka övertyga kassör i mataffären att jag inte bara hittade den här konstiga roten på marken och att de faktiskt sålde den i sina butiker. Sedan slog jag in i köket och så här föddes dessa Crispy Baked Yuca Fries.

Kära potatis, jag vet inte hur jag känner mig exklusiv. Jag skulle hellre ha ett öppet förhållande med dig och yuca. Du kan vara systerhustrur och vi kan vara en stor lycklig familj. Jag hoppas att du kan hitta det i ditt hjärta att förstå.

Hur man gör Yuca

som Jag sa tidigare, yuca tar lite mer förberedelse än potatis. Du måste börja med att ta bort den vaxartade, grova yttersidan med en vegetabilisk skalare. Hacka din yuca på mitten, på längden och skiv i pommes frites. Placera den skivade yucan i en stor kruka och täck med vatten. Koka upp vattnet och koka i 8-10 minuter. Efter kokning, sila och skölj med kallt vatten. Kasta med olivolja, salt, peppar och chilipulver och sprid ut på ett bakplåt. Se till att det finns lite utrymme mellan varje stek så att de kan skarpa upp! Baka i 15 minuter, vänd pommes frites och baka i ytterligare 15 minuter.

Skriv ut