Croquetas de Jamón | Skinkakroketter

Delning är omtänksam!

Croquetas de Jamón | Om du gillar dina godisar krispiga på utsidan med ett välsmakande krämigt centrum har jag den perfekta godbiten – croquetas de jamón. Dessa skinkakroketter är läckra, beroendeframkallande och ganska fantastiska.

När jag var tonåring som bodde i Puerto Rico, fanns det ett litet köpcentrum bakom underavdelningen där vi bodde. I köpcentret fanns ett litet bageri och smörgåsbutik. På lördag morgon gick jag ibland till bageriet för att hämta lite bröd, bakverk och en av mina favoritgodisar, croquetas de jamón. Jag stinker älskar kroketter! Naturligtvis skulle jag få nog att dela, men jag fick alltid en att äta på promenad hemma.

De är perfektion, krispiga på utsidan med en salt, krämig insida. Krokettens fyllning är en grundläggande, kryddad roux med skinka. De är sedan två gånger belagda med saltmulor, vilket gör dem super krispiga. Mina personliga favoriter är skinkakroketter, men kroketter kan göras med kyckling, kalkon, nötkött, skaldjur eller grönsaker.

Vad är kroketor?

Jag tror att de flesta tänker på kroketter som mellanmål eller aptitretare, men jag kommer alltid att tänka på dem som en frukostmat. Över hela Puerto Rico finns bagerier, vägkiosker och matbilar som säljer friterade godsaker till frukost. Jag började många morgnar med en kopp kaffe, en pastellillo och en croqueta. Det var den ultimata resan frukost. Kanske inte det hälsosammaste alternativet på morgonen, men jag var ung! Jag brydde mig inte.

Var kommer kroketter ursprungligen från?

Jag trodde länge att de härstammar från Spanien och att de var spanska kroketter. Men kroketter skapades 1898 av Escoffier, grundaren av klassisk fransk mat. Och när du tänker på crepes, croissanter och alla bageriprodukter som de älskar att packa med godsaker, är det mycket vettigt att de är franska, eller hur?

Vad är krokettar gjorda av ?

Vissa skinkakroketter är i grunden en påskmiddag packad i en liten fritter med skinka, potatismos och ost. Men min croquetas de jamón lyfter fram den spanska härdade serranoskinkan med en läcker och kuddig bechamel-mitt (går tillbaka till de franska rötterna), panerad och stekt i en krispig knäckskorpa.

Här är vad du behöver göra detta croquetasrecept:

• smör
• lök
• vitlök
• salt och peppar
• mjöl
• mjölk
• skinka
• saltkakor
• ägg
• olja för stekning

Hur man gör kroketter:

I en tung stekpanna smälter du smör över medelhög värme – och ja, det är bäst att använda smör istället för olivolja på grund av såsen vi bygger. Torka sedan din lök, vitlök och salt cirka 3 minuter tills ditt kök börjar lukta som himlen.

Gör sedan din bechamelsås. Tillsätt mjölet över lök och vitlök och rör om tills det blir blekbrunt och att mjölsmaken är kokt. Tillsätt sedan mjölken gradvis under omrörning tills en pasta bildas. Stäng nu av värmen och rör in skinkan. Ställ pannan åt sidan för att svalna.

Medan din fyllning svalnar och blir fin och krämig, värm din olja till 350 grader. Under tiden kan du komma igång på din muddringsstation. Blitz saltkakorna i en matberedare tills den bildar en fin smula för din beläggning och placera dem i en grund skål. Om du inte har smällare till hands kommer brödsmulor att göra det. I en andra grun skål, vispa ägg.

Montera nu dina jamón-kroketter genom att ta en medelstor kaka av din fyllning och forma var och en i en avlång fritterform. Sedan muddrar du dem först i smulorna, sedan belagda i den vispade äggblandningen och igen i smällsmulorna för optimal crunch. Du kan använda en gaffel när du doppar dem i äggen för att hålla sakerna så rena som möjligt, men ibland är de bästa sakerna i livet värda lite röra.

Gör en tallrik med pappershanddukar för de färdiga kroketterna att vila. När din olja värms upp till 350, släpp försiktigt in den och stek kroketterna tills deras krackningsbeläggning blir gyllenbrun. Låt dem rinna av på pappershanddukar och sedan äta upp!

Hur man värmer upp skinkakroketter:

Om du inte planerar att servera kroketterna omedelbart kan du hålla dem varma i ugn.Men vid behov kan de värmas upp i ugnen vid 350 grader i cirka 8 till 10 minuter innan de serveras.

Kan du frysa kokta kroketter?

Dessa fryser lyckligtvis bra på grund av dubbelbeläggning, så länge du låter eventuella kvarvarande kroketter svalna helt.

För att de inte ska klibba ihop, rada dem först på ett pergamentfodrad kakplåt eller en non-stick bakpanna och frys dem Sprid ut. När de är frusna kan du överföra dem till en fryspåse av plast.

Nu kommer den enkla delen. Du kan värma upp frysta kroketter direkt från frysen utan att tina dem först i en 400 graders ugn i 10 till 12 minuter, eller tills de är skarpa och uppvärmda.

Hur länge kan du ha kroketter?

De kommer att hålla i frysen i upp till ett år. Annars, förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.

Gör det till ett tapasparty!

Dessa skulle passa bra som en tapasrätt på en spelkväll, potluck eller att samlas med nära och kära. Du kan vara värd för en puertorikansk fest med dessa croquetas de jamón, några smörgåsar som min jibarito (plantain steak sandwich) eller en tallrik sandwich de mezcla, lite pastelillos de carne (köttomsättning), pillowy arepas de coco och alcapurria, en annan av mina favoritkakor.

Jag kunde aldrig servera små puertorikanska bitar utan tostones eller mitt guava- och gräddostdopp. Det skulle vara hädelse. Men dessa croquetas de jamón blir snabbt ett MÅSTE för mitt festbord, och när du väl smakar dem vet du exakt varför!

För mer läckra rätter hemifrån, besök min hela Puerto Ricas receptkollektion här!

Om du älskar skinka, försök:

• Foodie med familjen Classic Ham Ball
• Miss in the Kitchen’s Ham and Cheese Party Puffs

Föremål som används för att göra detta recept:

• Cuisinart 4-kvarts friterare
• OXO Good Grips Medium Cookie Scoop
• Crow Canyon Small Roasting Pan – Grey Marble
• Amazon Prime Gratis 2-dagars frakt (prova en 30-dagars gratis provperiod)