Har du slut på koriander eller inte ett fan av hur det smakar? För att hitta en riktig ersättning för koriander måste du först förstå vad ditt recept betyder med ”koriander.”
I USA hänvisar koriander vanligtvis till korianderfrö eller markkoriander , medan koriander är termen som används för att hänvisa till korianderplantans färska blad.
I Storbritannien avser emellertid ”koriander” de färska bladen och frön är kända som korianderfrö eller malad koriander. Förvirrande? Definitivt. Men när du förstår vad ditt recept ber om är det snabbt att hitta en ersättare.
Cilantro / Coriander Leaf Substitute
Ersätt koriander som efterfrågas i ditt recept med lika stor mängd färsk persilja, dragon, dill eller en kombination av de tre. För maximal smak, tillsätt örterna i skålen precis innan du serverar den. Matlagning minskar kryddans smak avsevärt (koriander ingår).
Dessa ersättare fungerar bäst när du använder koriander som garnering. Om receptet du jobbar med kräver en stor mängd koriander, överväga att göra något annat. Att byta ut koriander som ska ströas ovanpå en färdig maträtt är mycket annorlunda än att ersätta kryddan i ett recept som chimichurri, där den färdiga produkten är nästan 50 procent koriander.
Observera att torkat korianderblad inte är en bra ersättning för färskt. Den tappar mycket av sin smak när den torkas och införlivas i skålen helt annorlunda. Om du inte har några av de föreslagna färska örterna till hands, lämna bara koriander. Ditt recept ska fortfarande smaka bra utan det.
The Spruce / Colleen Tighe
Korianderfrö / mark koriander ersättare
Byt ut korianderfröet eller malad koriander som krävs i receptet med lika mycket kummin, kummin, fänkål eller en kombination av de tre.
Ersätt markkoriander för korianderfrö
Byt ut varje tesked korianderfrö som krävs efter med 3/4 tesked koriander. Eftersom malad koriander förlorar sin smak snabbt kan det vara nödvändigt att lägga till mer malad koriander i skålen för att uppnå den avsedda smaken. Gör ett smakprov och justera mängden efter behov.
Ersätta korianderfrö för markkoriander
Om ditt recept kräver koriander och allt du behöver har är korianderfrö, mala det med en kaffe / kryddkvarn eller en mortel och en mortelstöt. Om du inte äger heller är fröna så mjuka att du kan mala dem med en kavel.
Lägg dem bara i en smörgåspåse och rulla över dem tills de är på väg igen. Detta kommer att ge dig en grovare malning än en kryddkvarn, men det är OK. Eftersom malad koriander tappar sin styrka snabbt, siktar du på att bara mala det du behöver för ditt recept. Hela korianderfrön lagrar mycket bättre. >
Fler ingrediensersättningar
Förutom korianderbyten, kommer du att hitta det användbart att lära dig om ingrediensersättning för en mängd andra rätter och recept. Ju mer du lär dig om att använda – och ersätta – kryddor, örter och andra ingredienser, desto färre resor måste du göra till butiken och desto mer sparar du.