> > Se dessa på en karta
Visa det här inlägget på Instagram
Amano
Union Station, 65 Front St. W., 647-350-0092, eatamano.com
Av alla de senaste ändringarna av Union Station är det mest radikala att det har blivit en plats där du kan gå bara för att äta. Det finns en butik som säljer Brandon Olsens läckra CXBO-choklad, en plats för Yannick Bigourdans Union Chicken och en gren av korv och ölhall Wvrst. Det finns också den utmärkta pasta-centrerade Amano. Bigourdan, som var en partner i Splendido under sin storhetstid och för närvarande driver Carbon Bar på Queen East, är också inblandad här, vilket förklarar de nådiga servrarna, den smarta vinlistan och det smala rummet av marmor, tunnelbana och läderstolar som lurar dig att glömma att du befinner dig i tarmarna på en transitterminal. Kocken och delägaren, Michael Angeloni, är en nudelsmakare när det gäller både klassiker (rigatoni med bolognese; farfalle med valnöt-arugula pesto) och impties (campanelle med Dungeness krabba och senapsfrön; mezzaluna fyllda med kort revben i en jalapeño-spiked jus).
Visa det här inlägget på Instagram
Ardo
243 King St. E., 647-347-8930, ardorestaurant.com
Några av stadens mest kända italienska restauranger har en kultiverad atmosfär ett steg under en privat klubb på icke-medlemskväll, vilket gör Ardo anmärkningsvärt för sin otrevliga sofistikering. Det är mer för de som inte är för turister än de som påverkar sociala medier. Och kocken Roberto Marotta bär stolt sina syditalienska ränder: ”Sicilianska” dyker upp på menyn 27 gånger, i pastor som Anatra, med sina långa delar av fettuccine, rik anka ragoût och sicilianska örter, och pizzor som Etna, en eldig nummer med hemgjord siciliansk korv. En av de få rätter som inte hänvisar till ön är den enastående svampgnocchi, dimmfickor i dimma som simmar i en beroendeframkallande stracchino-ostsås med svart tryffelolja, majskärnor och små kuber av morot. Din önskan är att klämma sex till en gaffel, men det är bättre att njuta av dem och använda den hemgjorda surdegen för att suga upp kvarvarande sås.
Visa detta inlägg på Instagram
The Chase
10 Temperance St., Flr. 5, 647-348-7000, thechasetoronto.com
När den öppnades 2013 blev Chase omedelbart stadens mest omhuldade plats för Bay Street schmoozing, med fönster från golv till tak med fantastisk utsikt över Finansdistriktet. Rätter är en tät blandning av pasta, köttiga tallrikar och steakhouse-klassiker, som kilsallad eller den bordsberedda nötkötttartaren. Delikata gnocchi-dumplings kommer i en Dungeness-krabbajbuljong med morotinfunderat smör och piquillo-paprika; perfekt brända kammusslor är ihop med salt skinka, ärtpuré och krispig quinoa; och tunna filéer av rik arktisk röding åtföljs klokt av syltade morötter, krämiga konfekt-sunchokes, rotgrönsaksflis och jordnära bräserad kale. Väl utförda desserter, som chokladkakan med krämig ganache, jordnötssmör-anglaise och vaniljglass, sätter en förfinad snurr på klassikerna.
Miku
105-10 Bay St., 647-347-7347, mikutoronto.com
Från det ögonblick det debuterade, Mikus matsal med 180 platser har överskridits – en fördel att vara i hjärtat av det nya kontorsområdet söder om Gardiner. Kaiseki-menyn består av smart kombinerad exotik. En natt är kaisekis stjärnkurs en tierad tallrik sushi: havsöring med jalapeño och rosa grapefrukt, toro med skraj svart tryffel, gyllene ögonsnäppare med kumquatkompott och shima-aji (makrill) med okra och en dashjelly – det var en av de mest spännande sakerna som hänt att fiska sedan Nemo återförenades med sin pappa.
Visa det här inlägget på Instagram
Kanot
66 Wellington St. W., 416-364-0054, canoerestaurant.com
Lokalbefolkningen ut landmärken till turister, tålmodig servrar snap bilder av firande par och alla oohs och aahs över utsikten. Att hedra kanadensisk mat och ingredienser i 23 år har lärt köket något om presentation, och de detaljerade pläterade rätterna konkurrerar med utsikten om ren skönhet. En fyllig platta med bränt Quebec foie gras vilar på en skivad cattail-pollen våffla; skär av rosa pepparkorn och sumac maräng ger en färgstark, salt, arkitektonisk komponent. Ett virvar av ömma vårärtorskott, klädd med verjus och myntad kärnmjölksmassa, fungerar som en hälsosam folie för köttiga peamealbaconlardon och rakad ricotta salata. Exceptionellt ömt och smakfullt te-rökt anka bröst minglar glatt mitt i en virvel av radicchio, rostad palsternacka, pocherat Niagara päron och ett snurr av pastinakpuré. Och ett rör med rabarberostkaka är en krämig rosa, röd och gul konfekt som sipprar jordgubbskompott. Kanadensiska vinproducenter får naturligtvis stolthet på den omfattande vinlistan, men omsorg och uppmärksamhet är uppenbar med alla val.
Visa detta inlägg på Instagram
Momofuku Kojin
190 University Ave., 3rd Flr., 647-253 -8000, kojin.momofuku.com
Även om det finns spår av restauratör David Changs inflytande över menyn är fokus helt och hållet på Sydamerika. Hominy och cornmeal flatbread – lika delar ispa och kinesisk bing – är helt beroendeframkallande och ännu bättre insvept runt Niagara prosciutto och inlagda körsbär. Den vedeldade grillen berör allt här, från zucchini och potatis till avokado och biff. En framträdande är revbenet, mildt skraj från 32 dagar av torråldring, grillad till en magnifik, väl kryddad skorpa, en skopa benmärgssmör den sista ton av överskott. Den serveras med en hel grön chili, en underarmslängd och svart från grillen, en våg på en tallrik.
Visa det här inlägget på Instagram
Bymark
66 Wellington St. W., 416-777-1144, bymark.mcewangroup.ca
Sixteen år in drar Mark McEwans underjordiska klubbhus fortfarande en stadig ström av Bay Streeters. Kock Brooke McDougalls dekonstruerade sallad med grillad persika och tomat är det mest övertygande fallet ännu att sommaren aldrig ska ta slut, och torråldrade remsor och ribbögon går aldrig ur stil. À la carte-sidor, särskilt den rostade blomkålen med citronmascarpone och jalapeño-risottan, är värt att sälja. Och varje maträtt, till och med stacken av pommes frites som följer med ostburgaren på 40 dollar, är dramatiskt pläterad. Om den hamburgaren: toppad med rik brie de Meaux, rakade tryffel och grillad porcinis är dess rejäl prislapp motiverad.
Visa det här inlägget på Instagram
Biff’s Bistro
4 Front St. E., 416-860-0086, biffsbistro.com
Vid O & B: s ikoniska bistro, blandas brittiska detaljer med parisiska traditioner: vinröda läderbanketter, svartvita foton och Londonsfödda bar snacks tillsammans med anka konfekt och biff frites.Varje maträtt förvandlas till en samling av ljusa grönsaker, kanadensiskt upphöjda proteiner och överraskande smaker. En liten kanna med grön gazpacho anländer med en tallrik med delikat rökt stör, sparris, gurkaband och citronkärnmjölksmassa för en fräsch aptitretare. Elnät, som kumminstoftad lamm med fluffiga gnocchi och al dente gröna bönor, bländar för sin perfekta matlagning.
Visa det här inlägget på Instagram
Bosk
188 University Ave., 647-788-8888, webbplats
The Shangri- Las husrestaurang öppnade 2012 under en särskilt spännande tid i stadens fina livsmedelsscen: Momofuku hade lanserat med stor fanfare, liksom Café Boulud. Bosk behövde ett ambitiöst mandat, och sex år och några kockar senare bestämde det sig fast på säsongsbetonat maträtter. Menyn, fylld med lyxiga föremål som ostron, kaviar och foie gras, speglar smak från Bosks kundkrets, men servicen är tillmötesgående och opretentiös. Smörpocherad hummer, grovhackad på en bädd med bisque-infunderad orzo, är rik, uppvärmande och elegant, medan den vackert presenterade 40-dagars torråldrade revbenet är kokt på beställning och perfekt rosa med tät, fuktig smärta perdu, söta sauterade lökar och bittra gröna. Dryckeslistan är så omfattande som du kan förvänta dig av en avancerad hotellrestaurang.
Visa det här inlägget på Instagram
George
111C Queen St. E., 647-496-8275, georgeonqueen.com
Om det inte var en målrestaurang, kunde George vara ett museum tillägnad en matstil som till stor del har skjutits åt sidan under små tallrikstiden. Välj mellan fem-, sju- eller tio-rätters smakmenyer eller kocken Lorenzo Loseto fokuserade tre-rätters à la carte-meny, där beskrivningens enkelhet (”fasan, cheddarkorn, körsbär”) inte gör något för att berätta de polykromatiska skikten som anländer med varje maträtt.
Visa detta inlägg på Instagram
Richmond Station
180 Queen St. W., 647-748-1444 , richmondstation.ca
Under de sju åren sedan kocken Carl Heinrich använde sina toppkockar i Kanada för att öppna Richmond Station har en anmärkningsvärd sak hänt: centrumbrasseriet – en solid plats sedan lanseringen – har på något sätt blivit bättre. Vegetarvänlig mat och köttigare rätter delar lika mycket på menyn, som har många favoriter, som huskurerad köttfärs och anka på två sätt. Smaksatta packningar – som gurksallad, med queso fresco, tzatziki, lavash chips och taggiasca oliver; och den saftiga, dekadenta Station Burger, en chuck, brisket och ländbiff som omsluter strimlad bräserad kort revben och krönt med betchutney och åldrad cheddar på en mjuk mjölkbulle – mer än att kompensera för alla säsongsbetonade menyvariationer.
Visa det här inlägget på Instagram
Drake One Fifty
150 York St., 416-363-6150, thedrake.ca / drakeonefifty
Betraktas som ett spel när det öppnade, baserat på den stora omfattningen av det massiva, invecklade utrymmet, har Drake One Fifty omfamnats av Bay Street-kostymerna som packar matsalen och baren från lunch till sent på kvällen för klientmöten, drycker efter arbetet och middag med kollegor. Som det har varit sedan dag ett är menyn en blandning av sallader, pasta, pizzor, snacks och huvudrätter. Några av rätterna kan vara för komplicerade och matlagningen är mindre konsekvent än Drake Hotel i västra änden. Men allt är vackert pläterat och rummet är fortfarande ett utmärkt ställe att njuta av en god spritcocktail.
Visa detta inlägg på Instagram
Leña
176 Yonge St., 416-507-3378, lenarestaurante.com
När du inte är på humör för en 14-timmars flygning till Buenos Aires, skulle du göra det bra i denna stiliga serie art deco-rum i Saks-Bay-komplexet.Anthony Walsh, O & B: s bästa kock, fick sin inspiration (och hans empanada-recept) från sin argentinska svärmor. Must-haves är en skål med salt torsk, inlagd rödlök, friterad kummin-dammad kikärter, favabönor och koriander skopad upp på rostat bröd (de kallar det en sallad) och den rostade kaninen på smakrika ris kokta med tomater och sniglar . Empanadas, sött bakverk som innehåller paprika nötkött, äggskivor och svarta oliver, lever upp till hype.
Visa det här inlägget på Instagram
Momofuku Noodle Bar
190 University Ave., 647-253-8000, noodlebar-toronto.momofuku.com
Nudelbar kan vara känd för sina ångade bullar och skålar med utmärkta ramen, men de klassiska ingefära-salladslöknudlarna förtjänar också ett utrop med en katsu-fläsk över inlagd svamp, gurka och kål. Fläskbullar förblir startpaketet, men räkorna är glada fickor sladdade i kryddig mayo, toppad med inlagd lök och krispigt isberg. Dessert är fortfarande en mestadels DIY-affär: det finns mjölkservering av spannmålsmjölk, och Milk Bar-kiosken är fylld med Christina Tosis signaturtryffel och skivor av roligt söta Crack Pie.
Till dig:
