Det är ingen hemlighet att du vill bryta ut dina stora röda viner med biff. När den biffen är grillad, var inte rädd för att servera viner som har sett ny ek – de rökiga söta smakerna från tunnorna fungerar bra med röding på köttet.
Det är ingen hemlighet att du vill bryta ut dina stora röda viner med biff. När den biffen är grillad, var inte rädd för att servera viner som har sett lite ny ek – de rökiga-söta smakerna från tunnorna fungerar bra med röding på köttet.
Kalifornien och Washington Cabernet Blends. Napa Valley Cabernets med grillad biff är en klassisk kombinationsruta, och du kan inte gå fel med denna parning. För viner som är lite mer intressanta (och kan vara ett bättre värde), leta efter Cabernet-blandningar (ibland kallade Bordeaux-stilblandningar) från mindre kända regioner, som Kaliforniens Paso Robles och Washingtons Walla Walla.
Bordeaux. Om du föredrar europeiska viner är röd Bordeaux – som bland annat består av en blandning av Cabernet och Merlot – en bra satsning. Dessa viner tenderar att ha mer syra och tanniner (så kallad ”struktur”) än Kaliforniens viner, som du kanske uppskattar med en rik, smörig sås. De något salta smakerna i Bordeaux kan också vara bra med en örtbelastad krydda. För prisvärda Bordeaux som domineras av Cabernet, leta efter viner från appellationer som Haut-Médoc eller Graves.
Malbec. Biff är för argentinerna vilka hamburgare är för amerikaner. I Argentina hittar du nästan alltid flaskor lokal Malbec på bordet, och det är ett utmärkt alternativ till Cabernet. De rika, runda, jordnära röda (som många amerikaner nu älskar) kan ibland till och med lukta ojämna. Ja , i det här fallet är det bra.
Zinfandel. Om du gnuggar din biff med söta kryddor eller borstar den med en torkad chilisås, som mullvad, prova bärrik Zinfandel från Kalifornien. Dessa röda med låg tannin fungerar bra med lite krydda men är ändå rika nog att gå med biffen. De är också ett bra val om du serverar biff tillsammans med grillat kött, som revben, eftersom de är fantastiska med söta såser.
- Relaterade: Utmärkta biffrecept
- Steak House Cocktails
- Bästa biff i USA
Kristin Donnelly är en tidigare mat & Vinredaktör och författare till den kommande The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Hon är också grundare av Stewart & Claire, en helt naturlig linje av läppbalsam tillverkad i Brooklyn.
Alla ämnen i livsstil
Registrera dig för skålen
Håll dig uppdaterad med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!