Fräscha från helghelgen är vi fortfarande i full-firande läge och berömmer och utnyttjar tillfället att äta alla våra amerikanska favoriträtter. En regional specialitet som vi inte kan få nog av är Key lime pie.
RELATERAD Den bästa Key Lime Pie du någonsin har haft
Naturligtvis , det är den gnagande frågan som alltid dyker upp när vi njuter av denna amerikanska häftklammer: Vad fan är en nyckelkalk och hur skiljer den sig från en vanlig, gammal kalk?
Här är några viktiga skillnader:
① Nyckelkalkar, även kända som mexikanska eller västindiska limefrukter, är mer aromatiska, med tjärare och mer blommig juice.
② De är lite gula och innehåller mer frön.
③ Även om de är mindre vanliga i USA, är de vanligare i resten av världen.
④ De odlades kommersiellt i Florida Keys tills en orkan utplånade många lundar på 1920-talet och bönder ersatte dem med de större, frölösa persiska limefrukterna som du ser oftare i USA idag.
Den aromatiska saften, den viktigaste ingrediensen (förlåt, vi kan inte hjälpa oss själva) i den berömda pajen, från Key limes kommer med en fångst: Det tar mycket mer av dessa killar att producera samma mängd juice som kommer från den vanligare persiska sorten. Men färsk Key limejuice är värt armbågsfettet, så kompromissa inte med de flaskiga grejerna. Skalet är också kraftfullt, och det kommer du inte att få om du inte köper den riktiga saken.
Nu när du vet vad en nyckelkalk verkligen är och varför det är värt din tid, lär dig hur du perfekt en av de största gåvor som staten Florida någonsin har gett oss.