Detta steg steg för steg pani puri recept för att göra det typiska indiska mellanmål hemma är väldigt populärt bland mina vänner och jag är så glad att dela det med dig idag! Jag har inkluderat detaljerade steg för hur man gör puris, fyllning och jaljeera för att få den gatan stil Pani Puri smak!
Jag ÄLSKAR pani puri och jag är starkt lojal mot de som serveras av pani puri wala precis runt hörnet. Jag tog dock utmaningen att göra mitt hemlagade pani puri-recept perfekt och efter några försök tror jag att jag har gjort det. Och om jag kan göra det, kan du också !!
Att göra golgappa eller puchka hemma från grunden låter skrämmande, jag vet. Men jag måste säga er att det är så mycket lättare än du tror. Detta recept har blivit en hit hos mina vänner och vänner. Puris är SÅ CRUNCHY (titta på videon för att höra den krisen).
När jag serverar Pani Puri blir det en matupplevelse snarare än bara en måltid!
Pani puri har 3 viktiga element – pani, puri och fyllning. Låt oss bryta ner det!
Att fylla rätt
För det läppsprutande gatan stil pani puri, måste fyllningen vara precis rätt. Mitt fyllningsrecept innehåller bara 5 ingredienser och det är SÅ gott. Den största fyllningen består av kokt potatis och potatismos och kala chana (svart gram) / kabuli chana (kikärter). Chatpata-smaken kommer från svart salt, kumminpulver och rött chilipulver. Se dock till att du får mätningarna rätt för en fin, balanserad fyllning.
Crispy Crunchy Golden Brown Puris
Att få puris rätt handlar om formeln. Vi vill ha krispiga puris som håller sin form men inte är för envisa och förblir krispiga när vi försöker sticka dem för att fylla dem med masala och pani.
Här är mina bästa tips för att göra den bästa puris:
- För puri-degen använder jag huvudsakligen semolina eller sooji och en liten mängd vetemjöl som bindemedel. Leta efter fin semolina
- Tillsätt varmt (men inte kokande) vatten MYCKET FÖRSIKTIGT när du blandar degen, för mycket vatten kan resultera i fuktiga stekta klumpar snarare än krispiga puris. Degen ska vara fast och inte för mjuk
- Det är viktigt att knåda degen väl tills den börjar kännas mjuk
- Rulla ut degen som tunn och jämnt, annars kommer de att bli fuktiga. Om degen rullas ojämnt, kommer det att resultera i tjocka kanter eller fläckar som inte puffar upp
- Du kan antingen göra små degkulor och rulla ut enskilda puris eller rulla ut en större cirkel av deg jämnt och skär en cirkel i den
- När du steker purisen måste oljans temperatur kontrolleras mellan medium till hög låga. Detta hjälper puris att puffa upp omedelbart och laga dem ordentligt så att de förblir skarpa även efter att ha svalnat
- Knacka försiktigt på puris i olja medan du steker för jämnt puffad puris
div id = ”a589fdb55a”>
The Magic Potion – Pani
Pani puri-vattnet är det som binder samman alla komponenter och gör den fyllda puris till en så rolig upplevelse! Jag gör min version av jaljeera med en mängd kryddor och kryddor som ger paniens smak. Det handlar om att få balansen rätt för en söt, kryddig, sur och sur pani. Du kan anpassa det efter dina smakpreferenser. Se till att pudinabladen är superfräscha för en ny smak.
Garnering
Vanligtvis kan mina folk inte vänta tills jag lägger garnering på puris, de slukar upp det så snabbt! Här är dock några garneringsalternativ – blötläggda boondi, hela pudinablad, till och med rå lök.
Servering av Pani Puri
Jag gillar att äta pani puri till en praktisk upplevelse! Om du inte smutsar ner handen och inte har någon pani som rinner nerför hakan har du inte ätit pani puri!
Jag lägger bara allt på bordet, alla hjälper sig själva och har kul på vägen. Tillsammans med pani puri-vattnet, puris och fyllningen serverar jag också följande:
- Söt chutney (gjord med dadlar och tamarind)
- Rå, hackad lök
- Hackade korianderblad
- Citronkilar
- Rött chilipulver
- Kala Namak
- Rostat Jeera-pulver
- Sev för sev puri
- Dahi eller yoghurt, om någon vill göra sig en tallrik med dahi puri
- Salt
Hemmagjord pani puris är lite tidskrävande så gör detta till ett helgprojekt! . Det är också ett fantastiskt sätt att komma ikapp och tillbringa kvalitetstid med människor efter en hektisk vecka.Det är enklare än du tror och så kul! Oavsett om det är vuxna eller barn, ALLA älskar en tallrik pani puri! Prova detta enkla recept och dela dina pani puri-berättelser med mig!
Fler Chaat-recept du kanske gillar
- Easy Delhi Style Aloo Chaat
- Aloo Paneer Tikki
- Samosas
Titta steg för steg Pani Puri Receptvideo
Easy Pani Puri
Utskriftsnål
Ingredienser
För Puri
- ½ kopp fin Sooji (semolina)
- 2 matskedar Atta (Fullkornsmjöl)
- ¼ kopp varm men inte b oljande vatten (+/- 1 tesked)
För Aloo-fyllning
- 2 kokta och skalade potatisar
- ¼ kopp kokt Kala Chana eller Kabuli Chana (svart gram eller kikärter)
- ¼ tesked svart salt
- ½ tesked rostad Jeera-pulver (rostad kummin)
- ½ tesked röd Chilipulver (justera efter smak)
För Jaljeera Pani
- ½ kopp hackad rå Mango / 1 kalkfri frön Tamarind (använd antingen)
- 2 gröna chili eller Serrano paprika (anpassa efter smak)
- 1 1/2 kopp färska Pudina-blad (mynta blad)
- ¼ kopp färska korianderblad
- 3 pepparkorn
- ½ tesked Jeera (kummin)
- ¼ tesked röd chilipulver
- 1 tesked svart salt
- 1/2 tesked socker
- Justera limejuice och svart salt efter smak
För garnering & Serveringar
- Blötade Boondi
- Pudina lämnar
- Sweet Tamarind Chutney
Instruktioner
För Puris
-
Blanda sooji och atta i en skål. Tillsätt ¼ kopp varmt vatten till detta och blanda för att göra en stel deg. Knåda degen med handen i 5-6 minuter tills degen är fast och smidig att röra vid. Du kan behöva justera mängden vatten med en tesked eller två. Täck degen med en våt trasa (pressa den ordentligt så att trasan är våt men inte drar extra vatten från den) och vila den i 20-25 minuter.
-
Knåda degen igen i en minut eller två en gång vilad. Dela upp den i fyra lika delar och rulla ut en del till ett tunt rep. Håll de andra tre delarna täckta med en våt trasa. Skär lika stora portioner (storleken på ett blåbär) med en kniv från repet. Ta en bit och rulla den mellan din handflata tills den är jämn och tryck försiktigt på den för att platta ut den något. Rulla den med en kavel i en cirkel med en diameter på cirka 1 1/2 till 2 tum. Placera den valsade puri på ett tjockt plastark täckt med en torr trasa. Upprepa proceduren ovan för att göra puris av hela degen. Alternativt kan du också rulla degen ut i en stor cirkel och använda en kakskärare för att skära den.
-
Värm olja i en karahi tills den är mycket varm men inte röker. Vi följer den första in-först ut-regeln; släpp en puri i den heta oljan så att sidan som rör plastplåten är det som går in i oljan först. Detta är mycket viktigt. Tryck omedelbart lätt på puri med en slits vänd den, tryck den lätt så att de blir jämnt gyllenbruna från alla sidor och ta sedan ut dem. Stek all puris på detta sätt.
-
Vänta tills de har svalnat helt och förvara dem sedan i en lufttät behållare.
För Aloo-fyllning
-
Mosa den kokta chanaen och potatisen lätt med handen och blanda den med alla andra ingredienser för fyllningen. Ställ åt sidan.
För Jaljeera pani
-
Blanda ihop hackad mango eller tamarind, gröna chili, mynta, koriander, pepparkorn och kryddorna med 2 koppar vatten tills det är jämnt. Placera en sil över en stor skål och linda silen med en mulduk om du har en. Sila den i skålen, tryck ner resterna för att få ut all saft. När du är klar kasserar du resterna och tillsätt ytterligare ett glas vatten till jaljeera. Smaka på och justera kryddan och tillsätt lite citronsaft om det behövs. Om och hur mycket citronsaft behöver tillsättas beror på syrligheten hos mango och tamarind.
-
Chill jaljeera och lägg till lite blöt och lättpressad boondi om du vill.
Servering
-
För att servera, stick ett hål i puri med tummen, fyll det med aloo masala och häll jaljeera i det. Lägg till lite tamarindchutney om du vill. Poppa det direkt i munnen och njut!
Video
Anteckningar
- Detta recept gör 40-50 puris beroende på storlek
- Purisdeg: Degen ska vara fast och inte väldigt mjuk. Om du känner till det bör det likna degen för puris
- Rulla puris: Det är viktigt att puris rullas tunt och jämnt. Om du har upphöjda kanter eller tjocka mellersta och tunna kanter puffar de inte upp ordentligt
- Form: Oroa dig inte för formen. Du kan rulla ut dem i en oval eller cirkulär form. Det behöver inte vara perfekt
- Olja för stekning: Från olika tester fann jag att en olja med hög rökpunkt som raffinerad solrosolja fungerar bäst för att steka puris.
- Kommer att min puris puff upp? Detta recept har testats av tre olika personer totalt fem gånger. För det mesta puffade alla puris upp. Den enda gången puris inte pustade upp ordentligt var om oljan var för varm eller för kall. Så jag rekommenderar att testa med 1-3 puris först. När oljetemperaturen är precis rätt, fortsätt och stek dem alla!