Eat, Little Bird (Svenska)

Hur man gör och serverar raclette, en traditionell schweizisk maträtt, på hem med en raclettegrill. Tips om vilken typ av ost du ska använda och vad du ska servera med raclette.

Raclette

Ost har fått en hel del på min blogg nyligen, och med goda skäl – vi kommer in på vintern här i Schweiz! Så snart nätterna börjar bli lite kyliga kan man se schweizarna sticka in i en bubblande kruka med ostfondue eller dela en raclette-middag med vänner.

Ordet raclette är båda namnet på en typ av schweizisk ost och namnet på själva skålen.

Vad är Racletteost?

Racletteost tillverkas traditionellt av komjölk, även om du också kan hitta vissa sorter gjorda av fårmjölk.

Racletteost är en halvhård ost som skivas tjockt (mindre än 1 cm) och används för smältning och grillning. den är inte avsedd att ätas rå. De milda sorterna har en karaktäristisk skarphet, så det är definitivt bara en maträtt för ostälskare.

I dagsläget har stormarknader och ostbutiker ett brett urval av racletteost, från den klassiska milda sorten till de smaksatta med pepparkorn, chili eller vitlök. Min favorit är rökt racletteost och blåostsorten.

Hur man använder en Raclette-grill

Hemma serveras en raclette-måltid med en bordsgrill, som den som visas på dessa bilder. Osten smälts i små kokkärl som kallas kupeller och placeras under värmeelementet. Grillplattan används för att laga kött och grönsaker, även om vi har ätit med vänner som inte använder grillplattan alls.

Och det här är delvis anledningen till att jag älskar raclette så mycket – du kan anpassa måltiden efter eget tycke och servera den smälta racletteosten med vad du vill. Jag har ätit raclette hemma hos många schweiziska vänner, jag har tagit några idéer här och där för att göra disken till min egen.

Hur man serverar Raclette

Raclette är en riktigt rolig måltid att dela med vänner och familj , och det jag älskar är att det är en stressfri middag! Det finns ingen matlagning i förväg – förutom att koka lite potatis – och beredningen är begränsad till att hacka upp några grönsaker och plätera upp osten.

För en raclette-middag behöver du cirka 200 g (7 oz. ) racletteost per person. Jag köper alltid en extra portion om någon har en rejäl aptit den kvällen!

Jag gillar också att köpa ett urval av olika racletteost för att hålla smakerna intressanta men som regel, minst hälften av sortimentet ska vara mild racletteost.

I min familj gillar vi att laga massor av grönsaker på raclettegrillen. Ost och potatis i sig kan vara ganska tunga och fylliga, och jag tror att tillsatsen av grillade grönsaker gör det till en mer komplett måltid.

I våra dagar vill vi också laga korv till barnen och ibland köper jag en fin bit nötfilé om vi har gäster som går med.

Den smälta racletteosten serveras vanligtvis över kokt potatis, med cornichons och inlagda lök på sidan. Men jag har många schweiziska vänner som gillar att hälla sin ost över sina grillade grönsaker och pickles; några hugger till och med upp potatisen och placerar dessa direkt i kupellerna så att osten kan smälta direkt ovanpå!

Ett torrt vitt vin passar bäst med osträtter som raclette.

Snälla se mitt recept nedan för fler idéer.

Och tro inte att du behöver äta raclette med många människor; Jag har alltid velat ha en mini-raclettegrill för två – de ser bara så söta ut!

Fler schweiziska recept

Om du letar efter fler schweiziska recept kan du njuta av:

Bircher Müsli

Butterzopf

Ostfondue

Zürich-stil kalvkött med krämig svampsås

Skriv ut