Enkel mjölkfri vispad grädde med dåraktiga tips

Jag kommer fortfarande ihåg att jag piskade upp min första sats av detta enkla mjölkfria vispgrädde sätt tillbaka 2005. Vi har älskat det på pajer, kakor, pannkakor och andra godisar. Och sedan den tiden har jag justerat mitt recept, upptäckt några användbara korrigeringar och delat två olika versioner i mina böcker.

The Quick Vanilla-Coconut Whip in Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook är ett enkelt recept utan krusiduller som resulterar i bilden du ser i det här inlägget! Eat Dairy Free är en okomplicerad, vardaglig, fullfärgad kokbok som erbjuder över 100 nya recept för måltid, mellanmål och efterrätt.

The Cool Whipped Coconut Cream in Go Dairy Free : The Guide and Cookbook 2nd Edition är en lite annorlunda version med intervall och massor av tips. Go Dairy Free är mer än recept (över 250 av dem!) – det är en fullständig guide som hjälper dig att utöka dina kunskaper om mejerifritt boende, så många fler godbitar ingår.

I det här inlägget, Jag har kombinerat formeln och kunskapen om båda dessa recept för att ge dig en smak av båda böckerna! För att notera finns det bara två ”crossover” -recept i dessa böcker – mjölkfri vispad grädde och snabbmjölkdryck. Jag tror inte på att upprepa recept i böcker, men det är väsentliga saker som var användbara i båda. är lite annorlunda i varje bok.

Coola kokospisktips för dåraktiga resultat

Mjölkfri vispad grädde är verkligen enkelt, men det kan floppa av några anledningar. Dessa tips från Go Dairy Free hjälper till att säkerställa perfekt fluffig piskor varje gång!

Få rätt ingredienser

Vad du ser är vad du får. Till skillnad från mjölkvispgrädde tjocknar inte kokoskräm och blir voluminös när den är vispad. Det är därför viktigt att du använder en mycket tjock kokosnötkräm. Försök inte starta detta recept med kokosmjölkdryck (den drickbara ”mjölken” i stora kartonger) eller en rinnande kokosmjölk. Se min guide till kokosmjölk för användbara bilder.

Ge burken en skaka innan du köper den. För att säkerställa en tjock piska plockar jag vanligtvis upp varje märke kokosmjölk och kokoskräm i butiken och ger burken en skaka. Om den är fylld med kokoskräm hör du inte mycket vätska alls. Om det låter som ren vätska kan det sätta upp när det kyls, men du riskerar att vattna ner kokosmjölk som inte piskar. Och ibland är kokoskrämburkarna tunnare än kokosmjölken!

Tyvärr finns det dålig kokosmjölk. Jag måste lägga till denna anteckning eftersom det har varit några fruktansvärda satser kokosmjölk i omlopp nyligen. Jag antar att de har alldeles för mycket guargummi (eller annat stabilisator / bindemedel), eftersom de klumpar ihop sig när du försöker blanda dem. Det ser ganska ut ur burken, men blir sedan en röra. Om detta händer dig är det en tillverkningsfråga. Kontakta företaget eller var du köpte det från och begär återbetalning för alla burkar som köpts av dem och rapportera problemet.

Jag köper två burkar åt gången. Bara om en burk inte producerar tillräckligt med fast kokoskräm, har jag en reservkanna till hands. Om du fortfarande hamnar utan tillräckligt med kokoskräm kan du helt enkelt minska receptpartiet. Det är väldigt förlåtande!

Valfria förtjockningsmedel & Stabilisatorer att tänka på

Det finns en hemlig snabbpiskförtjockare och stabilisator. För en piska som sätter bättre och har mer uppehållskraft vid rumstemperatur, gör modifierad stärkelse mirakel (detta betyder inte genetiskt modifierat). Det är den magiska ingrediensen i snabbpudding. Använd upp till 1 1/2 tsk modifierad stärkelse i detta recept. Du kan börja med bara 1/4 tesked och lägga till mer efter behov. Dr. Oetker’s Whip Det fungerar bra och är mycket överkomligt. Men andra märken bör också fungera bra. Ingrediensetiketten ska vara ”modifierad majsstärkelse” eller ”modifierad tapiokastärkelse”. Produkten kallas ibland Clear Jel eller Expandex.

Mjölkiga pulver kan också hjälpa till att tjockna. Tillsätt 1/4 kopp mjölkfritt mjölkpulver eller pulveriserade cashewnötter i detta recept hjälper till att tjockna det ytterligare, men det blir inte lika fluffigt och kommer att påverka konsistensen och smaken något. Sojamjölkspulver fungerar bäst, men kokosmjölkspulver gör detta till en äkta kokosnötspisk. Dessa förtjockas lite mer när de kyls.

Du behöver inte alltid ett förtjockningsmedel. Bilden som visas är en sats utan förtjockningsmedel och jag hoppar ofta över den. Det är bara bra när din mjölkfri vispad grädde helt enkelt är för mjuk, eller om du behöver en piska som håller bättre vid rumstemperatur eller som frost.

Fler recept Tips för denna mjölkfri vispad grädde

Ibland är mindre mer. Om du använder en minsta mängd pulveriserat socker kommer du att få en tjockare piska.Om du lägger till för mycket socker kan det tunna till en glasyr.

Jag gillar isbad. För min piska det är! Om du inte har tid att kyla skålen och visparna eller om du håller ditt hem lite varmt, placera bara skålen i en stor skål som innehåller delvis vatten och delvis is. Detta hjälper till att hålla skålen och kokoskrämen sval, även om du inte har planerat framåt eller inte arbetar snabbt.

Det finns inget behov av avfall. När du tar bort den tjocka kokoskrämen från kokosmjölken kan du ha en tunn vätska. Istället för att hälla ut det, använd det som med kokosnötvatten i smoothies eller andra recept.

Speciella dietanmärkningar: Lätt Mjölkfri vispad grädde