Denna enkla, friska, hälsosamma pasta med grönsaker är den perfekta familjen! Oavsett om du försöker använda dessa grönsaker, göra en sista minuten-måltid eller hålla det enkelt men ändå gott, låt grönsakerna göra jobbet och prova denna Vegan Italian Dish!
Detta recept publicerades ursprungligen den 10 / 8/2011
Hur många av er har gått till en italiensk restaurang och beställt Pasta Primavera? Om du är något som jag, så längtar du typiskt på något med lite mer sås över de färska grönsaksbaserade rätterna.
Jag älskar grönsaker i min pasta, men av någon anledning är restauranger bara inte kunna göra en god enkel pasta med grönsaker!
Nyckeln till att göra den perfekta pastapriman är dessa tre saker:
- Perfekt kokt pasta
- Perfekt kokta grönsaker
- Enkel men smakfull krydda
Hur man lagar den perfekta pastaen
Jag har en ENORM fråga när människor serverar över kokt pasta.
Pasta bör tillagas al dente! På det sättet smakar det inte som gröt eller smälter in i resten av din pastarätt. Här är några tips:
- Se till att du har tillräckligt med kokande vatten för att täcka all pasta medan du lagar mat
- Tillsätt salt, en oljeolja, och låt pastan vatten kokar upp innan du lägger till okokt pasta
- Beroende på vilken pasta du väljer och sammansättning (vete kontra brunt ris vs linser), varierar tillagningstiderna
- Använd tillagningstid som anges på pastapaketet som vägledning.
- Rör om och smakprova alltid din kokta pasta före angiven tid för att undvika överkokning
- När pastan är klar, töm och kör under kyla vatten.
- Kasta kokt pasta med lite olivolja för att undvika fastnat (mycket hjälpsamt om du kokar pasta i förväg)
Det är väldigt enkelt, men kan ändå skapa en värld av en skillnad när man gör pastarätter.
Hur man undviker Mushy Vegetables
Mitt största klagomål med Pasta Primavera-recept är grönsakerna.
De är antingen ångade ( som jag aldrig har varit ett stort fan av) eller överkokt. Nyckeln till en bra saut är matlagning utan lock på medelhög värme och kastning ofta.
Här är några tips för att göra de perfekt kokta grönsakerna till detta Pasta Primavera-recept:
- Hacka alla grönsaker med samma storlek.
- Värm en stor panna med lite olivolja på medelhög värme.
- När du är varm, tillsätt ALLA grönsaker (utom tomater) på en gång i pannan och rör om för att belägga med olja.
- Fortsätt att steka otäckt på medelhög värme, rör om ofta tills grönsakerna är kokta och lite ömma, så de har fortfarande den krisen!
- Allt vatten som släpps ut från grönsakerna kommer att ha avdunstat.
Tomater släpper ut mycket vatten, så jag vill spara dem tills grönsakerna är kokta. Inget behov av flera stekpannor, inget behov av mycket olja, inget behov av att laga grönsaker separat … och inga fler grötiga grönsaker!
Enkel, men ändå smakrik krydda
Enligt min mening är hela poängen med ett Pasta Primavera-recept att låta grönsakerna smaka och krydda pastan!
Den tillsatta kryddan kommer från lite balsamvinäger och citronsaft, salt och nymalt svartpeppar. Det är allt! Låt de kokta grönsakerna & tomaterna göra resten av jobbet.
Vilka grönsaker går med pasta?
Eftersom grönsaker utgör det mesta av ju mer smak i denna pastarätt, desto mer variation, desto bättre smakar maträtten.
Du kan enkelt blanda ihop det och utelämna / lägga till ytterligare baserat på dina önskemål eller vad du kan hitta ditt kylskåp. Men det finns några grönsaker som jag rekommenderar att du håller på för den perfekta veggiebaserade smaken:
- Lök & Vitlök – lägger till smak i såsen
- Paprika – Med en blandning av grön / röd / orange / gul tillför sötma.
- Tomater – förhindrar att pastan blir för torr, speciellt eftersom receptet inte kräver mycket olja.
Resten är upp till dig. Jag älskar att lägga till broccoli och sparris eftersom båda absorberar smaken och såsen riktigt bra.
Varför denna pasta med grönsaker är den perfekta familjemiddagen
När jag försöker tänka på den perfekta familjen middag, handlar det vanligtvis om att se till att måltiden har:
- Friska fetter
- Protein
- Grönsaker
… och är snabbt och enkelt!
Antingen allt i en maträtt eller ihop.Om du använder en lins-, kikärter- eller quinoabaserad pasta som nämns i anteckningarna nedan, har du alla tre ovan i en måltid! Det är barnvänligt, vegan, glutenfritt, hälsosamt, kan tillagas på en gång och görs ännu enklare med min favorithackare för alla grönsaker!
Hur man gör den perfekta pastaen Med grönsaker – Steg för steg
Koka pastaen al dente.
Hacka och sautera alla grönsaker och låt tomaterna vara sista.
Lägg till den kokta pastan i de sauterade grönsakerna.
Lägg till färsk basilika, balsamvinäger, citronsaft, salt, färsk svartpeppar, vegansk parmesan och pinjenötter.
Kasta och servera varm med en sida av vitlöksbröd!
För mer familjevänliga idéer om vegansk middag på veckodagar, kolla in det här inlägget!
Denna enkla, friska, hälsosamma Pasta Primavera är den perfekta familjen! Oavsett om du försöker använda ingredienser, göra en sista minuten-måltid eller hålla det enkelt men ändå gott, låt grönsakerna göra jobbet och prova denna Vegan Italian Dish!
- 10 ozpenne pasta, se anteckningar nedan
- 1 msk spvegan smör eller ytterligare olivolja
- olivolja
- 2 mskbalsamvinäger
- 10-15 lövfräsch basilika, hackad
- 1 msk frisk citronsaft
- 2/3 cupvegan parmesanost, valfri
- pinjenötter, valfri
- salt
- nymalt svartpeppar
- 4 stora mogna tomater, tärnade
- 3clovesgarlic, malet
- 1smallonion, tärnad
- 1 gul squash, tärnad
- 8 sfärer sparris, stjälkar avlägsnade och skuren i 4: e
- 1 liten bunchbroccoli, skuren i små blommor
- 3 paprika, tärnad (varierande sortiment av rött, grönt, gult eller orange)
-
Koka lite vatten med lite salt och olivolja i en stor kruka. Koka pastaen al dente. När du är klar, töm pastaen, skölj med kallt vatten för att stoppa ytterligare tillagning och släng med lite olivolja för att undvika klibbig pasta.
-
I en stor non-stick-panna, tillsätt 1 msk olivolja och 1 msk vegansmör och värm på medelhög värme .
-
Tillsätt vitlök och stek i några sekunder tills den är doftande.
-
Lägg till alla andra hackade och tärnade grönsaker förutom tomaterna. Se till att det finns tillräckligt med olja och / eller smör för att täcka alla grönsaker. Tillsätt mer olivolja om det behövs.
-
Strö lite salt och peppar, rör om och grilla grönsakerna på medelhög värme tills alla vatten har avdunstat och grönsakerna är lite grillade. När de är färdiga kokas de, men ändå lite fasta (koka inte grönsakerna för annars är de mjuka och grumliga). Se anteckningar nedan.
-
När grönsakerna är klara, sänk ner värmen till medum. Tillsätt tomaterna och koka några minuter till under omrörning frekvent.
-
Lägg till kokt pasta till grönsakerna.
-
Tillsätt balsamvinäger, citronsaft, basilika och krydda efter smak med salt och nymalt svartpeppar.
-
Kasta pastan med vegansk parmesanost och några pinjenötter (om du använder).
-
Servera varm med en sida av vitlöksbröd!
Pastaalternativ –
- Jag rekommenderar pasta i form av penne för detta recept, men andra former fungerar bra.
- Glutenfria eller hälsosammare pastalternativ – använd Explore Mat röd / grön linspasta, brun ris eller Quinoa pasta från Tinkyada eller Trader Joes, Ancient Harvest linspasta eller NOW Foods quinoa penne.
Lägga till protein – Använd ett av de glutenfria pastalternativen som anges ovan för att lägga till protein i denna maträtt. De linsbaserade pastaerna har en hög mängd protein.
Vilka grönsaker att använda – Smaken av denna maträtt kommer huvudsakligen från de kokta grönsakerna själva. Lämna gärna grönsaker utifrån vad du har i ditt kylskåp, men jag rekommenderar starkt att du lägger till vitlök, lök, åtminstone ett sortiment paprika.
Matlagning av grönsakerna – Nyckeln till matlagning de perfekt grillade grönsakerna för denna maträtt är att se till att värmen är på medelhög så att vattnet som släpps ut under tillagningen snabbt avdunstar och grönsakerna grillar och kokar, men är fortfarande fasta när de är färdiga.