- Dela
- Tweet
- Stift
Ett enkelt hemlagat Blackberry jam-recept för nybörjare med många tips och tricks! En praktiskt taget idiotsäker metod för läcker, välsmakande björnbärssylt varje gång.
Varje gång jag äter björnbärssylt, det påminner mig om björnbärsplockning på varma sommarkvällar. Björnbär växer över hela Storbritannien och finns på plocka egna gårdar, och det är ärligt talat en så rolig stressfri aktivitet. Vad som är ännu bättre är dock att ta din byte hem och göra den till utsökt hemlagad färsk björnbärssylt.
Huruvida du väljer att använda butiksköpta eller vilda björnbär är upp till dig. Detta recept är otroligt enkelt, hur som helst. Plus, eftersom det här är ett litet batchrecept kan du piska upp det här syltet på mindre än en halvtimme – lätt peasy!
Allt du behöver för denna björnbärssylt är bara fyra ingredienser: björnbär, citronsaft, socker och pektin. Och jag har till och med inkluderat ett alternativ att gå pektinfritt i receptanteckningarna. Om du vill läsa mer om pektin och syltingredienserna, gå sedan över till mitt Strawberry Jam-inlägg. Jag har också en hallonsylt, om du är intresserad.
Använda vilda björnbär
När du använder någon form av vilda bär av bär från jord till bord är det bäst att rengöra dem grundligt. Blötlägg i saltat vatten för att rengöra och ta bort buggar. Se bara till att göra detta precis innan du gör sylt och torkar ordentligt så att de inte förstörs.
Det är också värt att notera att vilda björnbär innehåller mer pektin än många butiksköpta sorter. Detta beror på att de vanligtvis är surare och sura frukter i allmänhet tenderar att ha högre pektinnivåer. Det betyder att du helt kan minska (eller till och med eliminera) behovet av ytterligare pektin.
När du väljer dina björnbär är det bäst att använda mogna och lätt under mogna bär. Övermogna bär tenderar att förlora sin pektinnivå och den skarpa smaken som ger en riktigt magnifik sylt.
Hur man gör Blackberry Jam
Ingredienser:
- Björnbär – färska eller något under mogna är bäst.
- Socker – Jag använde vitt strösocker
- Pektin – läs anteckningar för en pektinfri version
- Citronsaft – flaska eller färsk
Stegen
Om du vill ha mer betydande bitar av björnbär i syltet
Lägg färska bär och socker i en skål i några timmar (eller över natten). Under den här tiden kommer bären att maserera och sockret börjar lösa sig – det behöver därför mindre tid att laga innan sockret helt löses upp, så att bären håller sig mer inaktiva.
Om du vill ha färre frön I Your Jam
Mos först björnbäret och tillsätt med citronsaften i pannan. Koka i några minuter för att bryta ner frukten och tryck sedan genom en sil eller gelépåse i en skål. Lägg sedan helt enkelt 2-3 skedar av frön tillbaka i syltet eller ta bort fröna helt för mer recept på björnbärsgelé (som endast använder björnbärsjuice).
De vanliga stegen
Börja med att mycket mosa björnbäret i en skål (eller pannan) med en potatismasker eller liknande verktyg.
Tillsätt sedan socker, björnbär, citronsaft och pektin i en medelstor panna. Värm upp på låg-medium värme, rör om hela tiden för att helt lösa upp sockret. Detta eliminerar risken för kornigt / sockerkristallformat sylt senare.
Koka blandningen (en kokande kokning som inte kan röras om) vid hög värme i fem minuter utan att omröra. Använd en sked för att se till att sylt inte fastnar i botten av pannan. Om det är så kan du blanda ett par gånger och minska värmen något.
För att kontrollera att syltet har nått inställningspunkten, använd antingen en termometer eller fatet. Om du använder en termometer måste temperaturen vara 105 ° C / 220 ° F.
För fatet är det bäst att ha placerat ett fat i kylen / frysen innan du startar syltet. Efter fem minuter, lägg till en sked i såsen och vänta 30 sekunder. Tryck på det med fingret, och om det skrynklar, till och med lite, kommer det att ställa in.
Skumma bort överflödigt skum ovanpå pannan för att få en ren sylt. Du kan också lägga i en liten mängd smör precis i slutet och rör om för att sprida resten av skummet / skummet.
Ta bort från värmen och låt syltet svalna i 10-15 minuter. Detta gör att bären kan sedimentera så att de inte sjunker till botten i burkarna.
Under tiden steriliserar du de burkar du ska användas för sylt och placera dem sedan i ugnen i 10 minuter vid 160 ° C / 325 ° F för att torka helt.
Placera burken på en träyta och överför syltet till burken. Denna process är enklare med en konservtratt, men är inte nödvändig.
Torka bort spill på utsidan av burken med en fuktig trasa och täta sedan burken. Var försiktig så att du inte rör vid läppen eller inuti locket om du hoppas att du kan ”sylt” ordentligt.
Förvaring:
Om du planerar att använda blackberry jam ganska snabbt och tänker inte ”kunna” det ordentligt då:
Det håller i kylen i upp till tre veckor eller i frysen i upp till 6 månader.
Du kan också använda varmvattnet badmetod om du vill lagra din sylt ordentligt för långvarig förvaring. På så sätt kommer din sylt att ta cirka 1,5 år (det är vanligtvis två men vi har tillsatt mindre socker här så kommer sannolikt att vara 1-1,5) på en sval, torr, mörk plats.
Konservering av vattenbad
Se till att burkarna steriliseras noggrant i en stor kastrull med kokande vatten och att all utrustning som används under processen försteriliserades i kokande vatten.
Om konservering för långvarig lagring är det bäst att använda en konservtratt för att snabbt hälla sylt i burken utan röra.
Fyll varje burk till cirka ¼ tum från toppen och sedan toppa med locket och locket tätt.
Använd sedan tången (du kan få specifika burkar) och sänk ner burkarna tillbaka i pannan med kokande vatten och se till att de är cirka 2 ″ djupa i vattnet .
Bearbeta i vattnet i cirka 10 minuter (detta kan förändras beroende på höjden där du bor).
Ta bort burkarna från vattnet och låt svalna på ett trä eller annan värmebeständig yta. Du vet att locken har förseglats ordentligt när de är konkava och inte vinklar när de pressas. Om du har en som inte har förseglats ordentligt, placera den i kylen för att använda den först.
För att servera:
Som med alla bärstopp, smakar denna björnbärssylt fantastiskt när sprids över varma rostat bröd och croissanter eller skedas över pannkakor och franska rostat bröd. Använd också i en mängd olika efterrätter som dessa Thumbprint-kakor eller inuti dessa Vegan Magnums.
Du kan också använda den som en spridning i kakor, i havre över natten och blandas i lite hemlagad yoghurt. Gilla den här kokosnöt yoghurt, mandel yoghurt eller naturlig / grekisk yoghurt.
Om du ger det här receptet, låt mig veta dina tankar och eventuella frågor i kommentarerna. Tag gärna mig i dina rekreationer @AlphaFoodie.
Hemlagad björnbärssylt
Utskriftsnål
Utrustning
- ▢
En stor, grund tung kastrull
- ▢
Syltburkar
- ▢
Potatismasker eller annat liknande verktyg
- ▢
Canning-tratt (valfritt )
- ▢
Sikt eller gelépåse (valfritt)
- ▢
Termometer (valfritt)
▢
Ingredienser
- ▢ 2,2 pund björnbär bäst att använda färska säsongsbärbär
- ▢ 12 uns vitt socker
- ▢ 2 msk pektin läs anteckningar för pektinfri version
- ▢ 1 citronsaft, juice eller flaska juice – 1/4 kopp
Instruktioner
Om du vill ha mer betydande bitar av björnbär i syltet
-
Placera t han färska bär och socker i en skål i några timmar (eller över natten). Under den här tiden kommer bären att maserera och sockret börjar lösa sig – vilket kräver mindre tid att laga mat innan sockret löses upp helt, vilket gör att bären kan hålla sig mer inaktiva.
Om du vill ha färre frön i ditt sylt
-
Först , mosa björnbäret och tillsätt med citronsaften i pannan. Koka i några minuter för att bryta ner frukten och tryck sedan genom en sil eller gelépåse i en skål. Lägg sedan bara 2-3 skedar av fröna tillbaka i syltet eller ta bort fröna helt för mer av ett recept med björnbärsgelé (som bara använder björnbärsjuice).
De vanliga stegen
-
Börja med att mycket mosa björnbär i en skål (eller pannan) med en potatismasker eller liknande verktyg.
-
Tillsätt sockret, björnbär, citronsaft och pektin i en medelstor panna. Värm upp på låg-medium värme, rör om hela tiden för att helt lösa upp sockret. Detta kommer att eliminera risken för kornig / sockerkristallformad sylt senare.
-
Koka blandningen (en rullande koka som inte kan omröras) vid hög värme i fem minuter, utan att röra om. Använd en sked för att se till att sylt inte fastnar i botten av pannan. Om det är så kan du blanda ett par gånger och minska värmen något.
-
För att kontrollera att papperet har nått inställningspunkten, använd antingen en termometer eller fatet *. Om du använder en termometer måste temperaturen vara 105ºC.
-
Skumma bort någon av överflödigt skum på toppen av pannan för en ren sylt. Du kan också lägga i en liten mängd smör precis i slutet och rör om för att hjälpa till att sprida resten av skummet / skummet.
-
Ta bort från värme och låt syltet svalna i 10-15 minuter. Detta gör att bären kan sätta sig så att de inte sjunker till botten i burkarna.
-
Under tiden steriliserar du burken du använder för syltet och placerar det sedan i ugnen i 10 minuter vid 160 ° C / 325 ° F för att helt torka.
-
Placera burken på en träyta (eller annan värmebeständig yta) och överför syltet till burken. Denna process är enklare med en konservtratt, men inte nödvändig.
Torka bort eventuellt spill på burkens utsida med en fuktig trasa och täta sedan burken. Var noga med att inte röra vid läppen eller inuti locket om du ”hoppas att” ordentligt ”kan” din sylt.
Lagring:
-
Om du planerar att använda blackberry jam ganska snabbt och inte tänker ordentligt ”kan” det sedan håller den i kylen i upp till tre veckor eller i frysen i upp till 6 månader.
-
Du kan också använda varmvattenbadmetoden (se anmärkningar nedan) om du vill lagra din sylt ordentligt för långvarig förvaring. På så sätt kommer din sylt att hålla i upp till två år på en sval, torr, mörk plats.
Video
Anteckningar
Läs blogginlägget för metod för konservering av vattenbad !!
Receptanteckningar & Variationer
- Detta sylt är ganska svårt eftersom det kombinerar pektin med björnbär. Du kan minska mängden pektin till hälften för en fast, men mjukare sylt eller läs nedan för ett pektinfritt alternativ.
- Du kan använda färsk citronsaft eller på flaska. Flaskor har en jämn pH-nivå, så det föredras faktiskt av många syltproducenter.
- Du behöver inte nödvändigtvis pektin för detta recept. Du kan använda citronskal och pips i blandningen (kasta dem innan du konserverar syltet), och detta hjälper till att ställa in syltet. Det kommer dock att vara en mjukare uppsättning.
- Jag skulle undvika sylt socker (istället för att använda socker plus pektin) för detta recept. Mängden pektin kan vara för hög för bären. Om du använder det, använd bara en procentandel sylt socker tillsammans med strösocker.
- Blanda gärna de bär du använder. Se bara till att testa den inställda tiden därefter, eftersom den kan förändras.
- Du kan justera mängden socker i detta recept. Mindre socker kommer dock att påverka hur syltet sätter sig och hur lång tid det tar att nå inställningspunkten.
- Använd gärna andra sockersorter, som oraffinerat brunt socker, kokosnötsocker etc.
- Om du slutar göra ditt sylt för rinnande kan det tillagas igen för att tjockna upp.
- För att ta din sylttillverkning till nästa nivå – värm först sockret i ugnen. Detta minskar tillagningstiden och ger sylt en bättre färg och smak.
Näring