Detta enkla räkorecept är din biljett till en utsökt och snabb middag på mindre än 30 minuter! Krydda räkor kokta i ett lätt vitt vin och olivoljesås med schalottenlök, paprika och tomater. Så mycket smak!
Servera ris, pasta eller din favoritkorn! Var noga med att läsa igenom för mina tips, steg-för-steg-handledning och video längst ner i inlägget.
På senare tid har jag tagit mig för att köpa påsar med redan skalade och deveinerade räkor från frysdelen. Det gör livet så mycket enklare! I en nypa vet jag att jag vet att jag kan nå min stekpanna och gå efter en lätt räkamiddag.
Detta kan förklara varför jag inte tröttnar på att skapa enkla räkorecept här på bloggen. Här är några av mina favoriter: grillad räka med vitlök koriander sås; Räkspett från Medelhavet; eller räkorzosoppa
Varför fungerar det här enkla räkreceptet?
I detta enkla räkrecept, räkor får smak från en snabb beläggning av rökt spansk paprika, koriander och en nypa cayenne. Jag lägger till lite mjöl för att hjälpa till att tjockna såsen senare (du kan helt utelämna mjölet för den glutenfria versionen.) Sedan kastas räkorna i stekpannan med schalottenlök, tomat, vitlök och paprika. Att dra ihop allt är en god, lätt sås med en enkel kombination av extra jungfruolja, vitt vin och citrus. Det är det!
Det här är super lätt att göra, det enda du måste vara säker på är att du inte kokar räkorna. Jag har ett par tips om det för dig …
Tips för perfekt kokta räkor
Det är väldigt svårt att förstöra ett enkelt räkorecept som det här. Det enda som är här är att undvika att räkorna överkokas. Ingen gillar seig, gummiaktig räka, eller hur? Räkor lagar så mycket snabbt, så ta inte ögonen från stekpannan. Hur vet du när de är ”redo?
Det är verkligen inte svårt att räkna ut när räkor är klara, deras färg blir från grå till orange med ljusröda svansar. När du ser att ena sidan börjar bli rosa är du så nära. Vid den tiden kan du använda din träsked för att kasta räkorna så att den blir färg på andra sidan.
Ett trick jag lärde mig av Bon Appetit är att hålla ögonen låsta på den tjockaste delen av räkorna (den motsatta änden som svansen), och när köttet vid sprickans botten där venen var vänder från genomskinlig till ogenomskinlig, är räken klar och du bör ta bort den från värmen.
Kom ihåg att din stekpanna fortfarande är varm även om du har stängt av värmen. Räkor kommer att fortsätta att laga lite längre.
När det gäller konsistens ska räkor som är perfekt kokta vara fylliga och saftiga, men fasta till biten.
Enkelt räkorecept: Steg för steg
1 . Patskalad, avvikad räka torr och lägg i en skål. Tillsätt lite mjöl, kryddor, salt och peppar. Kasta till pälsen.
2. Skär en stor stekpanna (jag gillar att använda gjutjärn), smält ghee och olivolja på medium värme. Lägg till schalottenlök och vitlök och koka lite, 2 till 3 minuter eller så tills det är doftande (se till att du inte bränner vitlök.)
3. Lägg nu till paprika och koka, kasta ibland i cirka 4 minuter.
4. Lägg nu till räkorna. Koka i 1 till 2 minuter, kasta
5. Nu lägger vi till flytande, tärnade tomater, buljong, vitt vin och citronsaft. Koka i 5 minuter eller så, sänk ner räkorna med din träsked. Se efter att räkor blir ljusorange (kom ihåg, titta på räkornas tjockleksdel, när den blir färg är räkan klar.) Stäng av värmen och lägg till en strö färsk persilja.
Vad serveras med?
Detta räkorecept är tänkt att vara en snabb vardagsmiddag, men kommer helt att imponera på företaget . För att förvandlas till middag lägger jag vanligtvis till en sida av ris (eller val av korn) och en snabb sallad för att starta saker. Salladsalternativen är oändliga. Om du vill börja med rejäl sallad, prova Balela eller denna medelhavs kikärtsallad med aubergine. Annars gör denna snabba 3-ingredienser medelhavssall alltid tricket för mig.
Om du har tid och vill lägga till ytterligare en att börja, har den här lilla baba ganoush eller denna rökfyllda baba ganoush varit min go-tos nyligen!
Titta på min video för hur man gör lätt räkorecept:
MISS ALDRIG EN RECEPT! Gå med i min kostnadsfria e-postlista här för att få nya recept, veckovänliga middagsplaner och min gratis e-cookiebok med 15 hälsosamma recept att prova!
HANDLA VÅR ONLINE-BUTIK FÖR KVALITET OLIVOLJOR, ALL-NATURLIGA KRYDDER OCH MER.
Skriv ut
Beskrivning
Enkelt räkorecept, belagt med medelhavskryddor och stekpanna tillagad i en lätt vit vin-olivoljesås med schalottenlök, paprika och tomater. Klar om 25 minuter eller mindre. Var noga med att läsa igenom tipsen och kolla in steg-för-steg-bilderna och videon ovan.
Ingredienser
- 1 libanesiskt risrecept (eller gör ris enligt förpackning), valfritt
- 1 ¼ lb stora räkor (eller räkor), skalade och avvävda (om frysta, var noga med att tina först)
- 1 msk allmjölk
- 2 tsk rökt spansk paprika
- ½ tsk salt och peppar
- ½ tsk malad koriander
- ¼ tsk cayenne
- ¼ tsk socker
- 1 msk smör (jag föredrar att använda ghee-klarat smör)
- 3 msk Privat reserv extra jungfruoliv olja
- 3 schalottenlök (ca 3 ½ uns), tunt skivad
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- ½ grön paprika och ½ gul paprika (ca 6 uns totalt), skivad
- 1 kopp tärnad tomat i tärnad
- & frac13; kopp kyckling eller grönsaksbuljong
- 2 msk torrt vitt vin
- 2 msk färsk citronsaft
- & frac13; kopp hackad persiljeblad
Instruktioner
- Först gör Libanesiskt ris enligt detta recept. Lämna täckt och ostörd tills det är klart att servera. Alternativt kan du göra brunt eller vitt ris enligt förpackningen. (Valfritt)
- Torka räkorna och lägg den i en stor skål. Tillsätt mjöl, rökt paprika, salt och peppar, koriander, cayenne och socker. Kasta tills räkor är väl belagda.
- I en stor gjutjärnspanna smälter du smöret med olivoljan över medium / medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och vitlök. Koka i 2-3 minuter, rör om regelbundet tills det är doftande (var noga med att inte bränna vitlök.) Lägg till paprika. Koka ytterligare 4 minuter eller så, kasta ibland.
- Lägg nu till räkorna. Koka i 1 till 2 minuter och tillsätt sedan tärnade tomater, buljong, vitt vin och citronsaft. Koka i 5 minuter eller så tills räkor blir ljus orange. Rör slutligen med hackad färsk persilja.
- Servera omedelbart med kokt ris (Se fler förslag nedan.)
Anmärkningar
- Kockens tips: Räkor lagar så mycket snabbt, så ta inte blicken från stekpannan. Räkor är klara när färgen blir grå till orange med ljusröda svansar. När du ser att ena sidan börjar bli rosa är du så nära. Använd din träsked för att kasta räkorna så att den blir färg på andra sidan. Kom ihåg att din stekpanna fortfarande är varm även om du har stängt av värmen. Räkor kommer att fortsätta att laga lite längre.
- Föreslagna förrätter och sallader: Baba Ganoush; Rostad röd paprika hummus; Balela sallad; 3 -Ingredient Mediterranean Salad; Fresh Herbs and Tomato Salad
- Rekommenderas för detta recept: från våra helt naturliga och ekologiska kryddsamlingar, spansk paprika och malet koriander! Privat reserv Grekisk extra jungfruolja (från ekologiskt odlad och bearbetade grekiska koroneiki-oliver)
- SPARA! Skapa ditt eget 3-paket kryddor eller prova vårt ultimata medelhavskryddsbunt (helt naturliga och organiska kryddor!) Kolla in vårt grekiska olivoljebunt!
- Kategori: Förrätt
- Metod: Spishäll
- Kök: Medelhavet
Nyckelord: lätt räkorecept, räkorecept från Medelhavet, hur man lagar räkor
* Detta inlägg publicerades ursprungligen 2017 a nd uppdaterades nyligen med information och nya media för läsarnas fördel.