Dr. Joel Fuhrman skrev den bästsäljande boken Eat to Live 2003 och den förändrade liv. Fakturerades som en diet för ”snabb och ihållande viktminskning”, det lärde läsarna hur man tänker på mat på ett nytt sätt: Som näringstäta förpackningar som skulle hjälpa deras kroppar att fungera på sina högsta nivåer genom att fylla dem med grönsaker av bästa kvalitet. , frukter och söka kalorier som medför en fördel såväl som energi. Syftet var att hjälpa befolkningen gå ner i vikt och vara friskare, båda. Han skapade det han kallar ”Nutritarian diet”, som är en näringsrik dietstil som skiljer den från andra dieter. Han skriver i sin nya bok, Eat for Life:
”Genom att uppmärksamma inte bara vitaminer och mineraler, utan också tusentals andra fytonäringsämnen – det vill säga de fördelaktiga kemikalier som finns i växter – som är viktigt för att maximera immunförsvaret, kan en sådan dietstil ha en djupgående effekt på att utöka hälsospan (vilket betyder antalet hörsel vi kan förvänta oss att vara hälsosamma) och livslängd. ”
Grönsaker, tillägger han, är de livsmedel som har de högsta mikronäringsämnena per kalori. Kapitelrubrikerna inkluderar: Din hälsa ligger i dina händer, vi kan förebygga cancer, kampen för att gå ner i vikt och vi kan vända sjukdomar. För alla som är bekymrade över sin hälsa just nu är det en ny hälsosam levande näringsbibel som inte ska läggas ner.
Dr. Fuhrmans strategi är inte bara näringstät utan också vegan, glutenfri, låg i natrium, fett och oljor. Han vill faktiskt att Amerika slutar tänka att olivolja är en ”hälsokost” och tror att vi överför lägger till allt, Mer om det nedan.
Kosten undviker eller minimerar också bearbetade livsmedel och fokuserar på att äta näringstäta livsmedel som innehåller mycket vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter. Dr.Fuhrman satte sig ner med The Beet nyligen för att prata om den viktiga informationen i sin nya bok, Eat for Life, och de användbara recept och råd som han vill att folk ska följa.
Dr. Fuhrman vill hjälpa oss alla att äta hälsosammare just nu. , inte bara för viktminskning, utan också för vårt eget sjukdomsförebyggande, naturliga immunförstärkande potential och övergripande livslängd. Han har också en mat eller ingrediens som han önskar att vi alla skulle hålla oss borta från. Läs vidare för att ta reda på vad det är.
F. Om allt i Eat to Live fortfarande är sant, varför ville du skriva en ny bok?
A. Scienc e. Under de 14 år sedan jag började skriva Eat for Life är vetenskapen och den kumulativa effekten av forskning om matens kraft och effekten på cancer och sjukdom obestridlig.
Då hade jag just mina fallstudier för att övertyga mig själv och andra. Nu har vi så många studier som bevisar att mat är medicin. Och vi har tillgång till livsmedel som har kraftfulla effekter på livslängden, som blåbär som nu finns tillgängliga för oss året runt, och mikrogrönsaker som baby-arugula.
Ansamlingen av vetenskap och nya forskningsstudier ger upp kliniska bevis av människor som använder en växtbaserad diet för att vända sjukdomen. Det var anekdotiskt när jag skrev Eat to Live. Idag är det obestridligt.
F. Vilka är de mest spännande nyheterna du har sett i näringsutrymmet?
A. Samma näringsprotokoll som saktar åldrandet botar också så kallade obotliga sjukdomar.
Som Lupus. Istället för att behöva en njurtransplantation som Selena Gomez, borde folk veta att de kan bli frisk genom att byta till en växtbaserad diet.
Lupus, kroniska tillstånd som astma och dödliga hot som cancer och hjärtsjukdom kan vara förhindras och till och med vändas om någon tar rätt inställning till sin kost.
F. Vilka praktiska råd kan du ge oss om hur man äter idag!
A. Ät tidigt. Det finns ny information om att en kalori på morgonen inte är densamma som kalorier som natten. Så det är bättre att äta tidigare på dagen. Intermittent fasta är bra så länge du äter frukost och lunch och hoppar över middagen. En kalori på morgonen är värt två på natten.
Om du vill snabbt, äta sedan på morgonen och till lunchen och äta en lätt middag eller hoppa över den. Faktum är att din kropp fungerar bättre när det gäller det arbete den måste göra för att reparera och regenerera celler över natten om den sover på en tom mage.
F. Hur får du människor att ändra sina vanor, även om de är friska nu?
A. Min roll är att ge dem rådets topp. Min specialitet är inte att vattna ner det utan att idealisera det för människor. Andra läkare kommer att vattna ner det. Och det gör jag inte. Om du vill vara frisk är det här sättet att äta.
Jag har haft att göra med det i 40 år. Ja, ja, ja, vi vet att det fungerar men du kommer inte att få många människor att göra det.Men det motsatta är sant eftersom de vattnar ner det och inte får fördelen. Om du är alkoholist vattnar du inte ner det.
Du måste fatta ett beslut. Om du har information och du väljer fortfarande att äta ohälsosamt, då är det som en rökare som känner till risken och ändå väljer att röka. Mitt jobb är att beväpna människor med information så att de kan bli deras hälsosammaste.
F. Jag fattar. Så vad är det största hindret för att följa råd i dina böcker?
A. Frågan är kan du få det att smaka bra? Och då kan folk hålla fast vid det på lång sikt? Recepten vi har sammanställt under de senaste 20 åren är utsökta. Så nu har vi sätt att göra det mest kraftfulla sättet att äta också smaka bra.
Det och det måste fungera. Att äta lite olja orsakar hydrolys, och lite socker håller på. Så om du ger dem det med måtta håller de en fot i båda världarna och gör aldrig framsteg under resten av livet. Om du inte kan ge dem resultat blir de så småningom mindre önskvärda av det bästa sättet att äta.
Det blir faktiskt lättare att göra det hela vägen. Det är därför jag har en matresa för människor som har matberoende och behöver bli frisk, och många av dem kan inte göra det på grund av matens beroendeframkallande natur.
F. Så när det kommer att äta hälsosamt, säger du gå all in? Ät hel växtbaserad mat?
A. Babysteg fungerar inte. Jag har en anläggning året runt där människor kan komma under min vård. Majoriteten av människor är att vi är överviktiga och de behöver gå ner i vikt. När de stannar kvar i programmet går deras återfall av 80 procent till 10 procent. Majoriteten är där för att lära sig att äta hälsosamt och gå ner i vikt och acklimatisera sina smaklökar.
En är det viktigaste är att vara förebild själv. Var förebilden. Människor ser att du aldrig är sjuk, du har inte viktproblem och du mår bra. det är kraftfullt. det andra är att människor tittar runt i sina familjer och vad ska du göra? Vänta tills de får en hjärtattack för att vara friska? Vänta tills någon utvecklar ett livshotande tillstånd för att börja bli frisk?
Människor, oavsett om de är friska eller inte, de lever med medicinsk rädsla och intervention. Det är en religion att tro att läkare kommer att rädda dig och öka din livslängd, och det är inte sant. För mig är bevisen så övertygande. Att tro att människor kan göra sport långt in i 60- och 80-talet och förbli unga och starka om de äter hälsosamt och är aktiva. Jag är skidåkare och jag åker fortfarande på den nivå som jag har under hela mitt vuxna liv, till och med moguler.
F. Det är en perfekt segway att fråga: Vad gör Äter du till frukost eller lunch eller middag?
A. Frukost: ännu inte. Jag har inte ätit än idag. Men vanligtvis är det havre och bär.
Jag tar frysta bär ur frysen och blandar det med antingen linfrön eller hampafrön eller mjölk eller någon stålskuren havre. Eller kanske får jag hälften av en avokado och ett par apelsiner och en handfull nötter.
Lunch är dagens huvudmåltid. Jag förespråkar att människor strukturerar sin dag på det sättet. Igår hade jag en jätte sallad och bönor på toppen och rucola och frön.
Då är middagen bara en skål linssoppa eller sexbönasoppa. Svamp och lök och något liknande frukt till efterrätt. Igår var jag på TV från 8 till 22. och jag åkte till Whole Foods och åt en god lunch och sedan en lätt middag. Jag försöker ha en jätte sallad minst en gång om dagen. Alla borde.
Den förbättrade livslängden du får förbättras ännu mer om du äter en tidigare och lättare middag. Du läker mer och reparerar när du sover utan mat i magen. Vi vill inte att folk ska äta en stor måltid sent på kvällen.
Du måste stapla dina kalorier till den tidigare delen av dagen. En kalori på morgonen är bättre. När du har en kalori på natt räknas det för nästan 2 kalorier. En kalori före sängen lagras nästan definitivt som fett.
F. Använder du din egen diet för att hantera din vikt?
A. Ja. Men för mig beror det på säsong och vad jag tränar för. Jag älskar mogulskidåkning och jag bombar ner mogulerna och på vintern gör jag mer på mina ben och kärna. Men det betyder att jag är bättre i mogulerna. Jag väger 145 på vintern, men en ganska mager topp. På sommaren går jag upp till 148 och jag blir starkare. Sedan i september gör jag mina bänkhopp och boxhopp för att bli lättare … Mindre rygg och midsektion för moguls och stötar.
F. Vad är det värsta du skulle ber folk att inte äta? Socker?
A. Olja. Olivolja. Olivolja kommer att orsaka bröstcancer. Låt oss säga det så: Olja absorberas 100 procent av kroppen och stoppar nedbrytningen av fett. Fett utsöndrar cytokiner och producerar mer östrogen — och det leder till cancer. det är den största bluffen som görs på befolkningen, att olivolja är en hälsokost. Det är bara bättre än smör.
Alla studier som visar de positiva effekterna av olja är inte sanna.De flesta av oss äter 400 kalorier i olja om dagen, så om du skär ut det går du ner i vikt.
Men att äta nötter och frön är faktiskt hälsosamt. Om du tar ut alla naturliga oljor ur kosten, men sedan lägger tillbaka i nötter och frön börjar du gå ner i vikt. Så att äta nötter och frön är bra.
F. Tror du att vi alla bör försöka gå ner i vikt för hälsa och livslängd?
A: De flesta av Amerika är överviktiga. Bara för att alla andra går över 20 till 30 pund övervikt tycker vi att det är okej att ha det fettet på kroppen. Det blir normalt.
Våra kroppsfettnivåer är i allmänhet för höga. Kvinnor bör vara under 25 procent kroppsfettkomposition, och män bör vara under 15 procent kroppsfett, för optimal hälsa.
Optimalt kroppsfett för en kvinna är 22,5 och en man under 12 procent. Jag har ett kroppsfett på cirka 9 procent. Allt fett i min diet kommer från nötter och hela livsmedel. Alla oljor lagras som fett. Nötter och fett i mått är bra att bränna för energi men de flesta av oss bränner inte det.
Q. Vilka livsmedel ska vi äta mer av, som i obegränsade mängder?
A. Känn dina G-BOMBAR, vilket betyder mat som gör mest nytta för dig. Jag kallar dem G-bomber eftersom de är fyllda med fördelar och jag beskriver dem i min bok Super Immunity. G-Bombs är bara en påminnelse om vad man ska äta. Det står för gröna, bönor, lök, svamp, bär och frön. De har inte bara lågt kaloriinnehåll och höga näringsämnen, dessa livsmedel har extremt terapeutiska fördelar som underlättar viktminskning. De är också kända för att bekämpa bröstcancer och andra sjukdomar.
- Gröna
- Bönor
- Lök
- Svamp
- Bär
- Frön (och nötter)
F. Vad gör du om du bara vill ha en stor bit pizza eller annan skräpmat?
A. Du måste bryta cykeln med bearbetad eller skräpmat. Jag är den enda personen som adresserar att när din diet är dålig får du giftig hunger från metaboliskt avfall. Det är därför människor äter mer kalorier som de behöver.
F: Tror du att den amerikanska kosten är en anledning till att vi alla har så många meds?
A. Min passion och min spänning för att göra detta, anledningen till att jag gick till läkarskolan, är att jag visste att människor borde ha rätt att bli frisk. Och utan att ta alla dessa läkemedel. Människor don ” Du måste inte använda droger resten av livet.
Om du inte kommer att få veta kan du bli frisk, då har du inte informerat samtycke. Människor måste veta att de har ett alternativ. det finns inte så många dieter som arbetar för att vända sjukdomen och ger dig en längre livslängd … Näringsrik mat gör det.