Recept på fårkött curry – Lamm curry eller fårkött masala sås. Läckra, mjuka mjuka bitar av lammkött i indisk stil kryddad lök tomatsås. Har du någonsin undrat hur fårköttsåsen som serveras på restauranger är så mjuk, saftig och öm ?. Det här inlägget hjälper dig att göra en sådan maträtt med mycket grundläggande ingredienser och enkla steg.
Jag hade många förfrågningar från läsarna om ett bra recept på fårkött curry. Eftersom ramadan är runt hörnet tänkte vi att dela detta tillsammans med samlingen av Iftar-recept.
Detta är ett generiskt indiskt fårköttrecept och inte något regionalt, men du kan lägga till dina grundläggande smakämnen eller masala för att matcha ditt regionala kök eller för att passa dina smaklökar. Jag har tagit med tipsen när det är möjligt.
Om du är nybörjare eller har misslyckats med att göra en bra fårkött curry innan, föreslår jag starkt att du följer receptet som det är utan att göra några ändringar.
För läsarens bekvämlighet visar jag detta med bara 300 gram kött, du kan också dubbla eller tredubbla receptet.
Förberedelse för fårsås
1. Tvätta fårköttet väl under rinnande vatten. Töm helt. Marinera den med yoghurt, ingefära vitlökspasta, salt, gurkmeja och chilipulver. Kyl och håll i minst 2 timmar till över natten. Övernattning är bäst. Detta är nyckeln till att mjölka köttet.
Om du inte har så mycket tid att vila det, måste du använda 1 msk rå papayapasta eller färdig köttmjukgörare. Lägg åt sidan i ungefär en timme.
2. Håll köttet ur kylen innan du förbereder andra ingredienser. Det hjälper det att komma ner till rumstemperatur innan vi lagar mat.
3. Hacka lök mycket fint eller bearbeta dem fint. Skär en grön chili. Avtappa och puré tomaten. Tvätta currybladen och lägg åt sidan.
Om du föredrar att använda kokosnöt, steka 2 till 3 msk riven kokosnöt på låg låga. Stäng av kaminen när det blir aromatiskt. Cool detta. Blanda detta till en fin pasta med väldigt lite vatten.
Hur man gör curry av fårkött
4. Värm en tung bottenkruka eller en tryckkokare med olja. Tempera med kanel och grön kardemumma. Du kan också använda kummin om du vill.
5. Tillsätt lök och gröna chili. Du kan också hoppa över chili om du inte har det.
6. Sauta jämnt tills den är gyllene.
7. Minska lågan helt, så lågt som möjligt. Du måste laga mat på låg värme tills du tillsätter vatten i ett ytterligare steg. Lägg till det marinerade lammet / fårköttet.
8. Sautera i cirka 5 till 6 minuter.
9. Täck över och koka ytterligare 10 minuter. Rör om ibland.
10. Du får se fårköttet börjar släppa ut fukt.
11. Strö masala pulver och rött chilipulver om det behövs. Saut igen i 2 till 3 minuter. Jag använde Everest köttmasala. Denna curry får smaken från den använda masalaen. SÅ gör ett bra val.
12. Tillsätt curryblad. Fortsätt att steka ytterligare 2 minuter. Om du inte har det, hoppa bara över dem.
Gör fårkött masala sås
13. Du kommer att se att oljan börjar separera.
14. Dags att lägga i tomatpuré. Jag har använt mycket liten mängd puré. Du kan använda mer eller mindre för att passa din smak. Du kan också lägga till färsk yoghurt eller ostmassa istället för tomat. Använd inte sur ostmassa.
15. Sautera ytterligare 5 till 6 minuter. Den råa lukten av tomater ska försvinna.
16. Hälla vatten. Ge en bra rörelse. Koka täckt på en medium flamma i två visselpipor. För fårkött med ben måste du laga 3 till 4 visselpipor. Om du lagar mat i en kruka, koka tills det är mjukt. Fortsätt tillsätta vatten efter behov.
17. Öppna locket när trycket går. Blanda väl. Simma igen ett tag om såsen är tunn eller rinnande. Du kan också lägga till blandad torkad kokosnöt i detta skede. Koka ytterligare några minuter till.
Lägg till korianderblad för garnering.
Servera fårkött masala sås med ris, chapati, naan, roti eller paratha.
Hur man gör den bästa fårkarrin?
1. För det första för att göra en utsökt fårikurry är valet av kött mycket viktigt. Välj färska och ömma styckningar eftersom det hjälper till att få mjuk & saftig fårkött efter tillagningen.
2. Vanligtvis ger benkött en utsökt sås när den är långkokt. Smakerna från benen överförs till såsen, vilket gör den tjock och välsmakande.
3. Se till att du har samma storlekar som det hjälper till att laga jämnt.
4. Marinera alltid fåren innan du lagar mat. Marinering hjälper till att mjölka köttet.
5. Tillsätt inte sura ingredienser som citron eller tomater i pannan innan du sauter fårköttet ett tag. Båda dessa sura ingredienser tenderar oftast att göra köttet tufft när det tillsätts innan det kastreras. Så lägg till tomater efter att ha sauterat fårköttet.
Hur mjölks eller marineras fårkött för curry?
Yoghurt eller ostmassa är en naturlig köttmjukgörare och fungerar bra. Se till att du marinerar med yoghurt tillsammans med några kryddpulver.
Vilken är den bästa delen av fårkött för curry?
Det är ett personligt val. Skärningarna fästa vid benen ger en utsökt sås. Lår är den bästa delen av fårkött för curry. Du kan också inkludera lever som förstärker smaken.
Serveringsförslag
Du kan servera denna lammkurry med vanligt ris eller
Naan
Paratha
Jeera-ris
Fler fårkortsrecept – Köttkababrecept
Lättköttkorma
Fårkött biryani
Köttfryst
Keema-recept
Recept med fårkött curry | Recept på fårkött Fårköttsmala
Stiftrecept Skriv recept
För bästa resultat följ steg-för-steg-bilderna ovanför receptkortet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml)
marinering
- ▢ 300 gram får- eller lammbenfritt eller 500 gram med benkött
- ▢ 2 msk ostmassa eller yoghurt eller dahi (för att mjölka köttet)
- ▢ 1¼ tesked ingefära vitlökspasta
- ▢ ½ tesked sa lt (använd efter behov)
- ▢ ¼ tesked gurkmeja eller haldi
- ▢ ½ tesked röd chili pulver (mindre kryddig sort)
Ingredienser för fårkött curry
- ▢ 1½ matskedar olja
- ▢ 2 gröna kardemumor eller elaichi
- ▢ 1 tum kanel eller dalchini (om du använder Ceylon kanel 2 tum)
- ▢ 1 kopp lök finhackad eller bearbetad
- ▢ ¼ kopp tomatpuré (1 stor frön)
- to 1 till 2 gröna chili skuren eller hackad
- ▢ 2 tsk kött masala eller fårkött masala eller garam masala (jag använder Everest köttmasala)
- ▢ ½ kopp vatten + 2 msk eller efter behov
- ▢ salt vid behov
- ▢ 2 kvistar curryblad eller 1 lagerblad
- ▢ 2 msk korianderblad eller koriander hackad för garnering
Instruktioner
Förberedelse
- ▢
Marinera fårkött med salt, ingefära vitlök, gurkmeja, chilipulver och ostmassa. Yoghurt & ingefära vitlökspasta är naturliga köttmjukgörare så de gör fårköttet saftigt.
- ▢
Ställ av åtminstone 45 minuter till 1 timme. Marinering längre gör fårköttet mjukt och ömt. Jag kyler i minst 2 timmar till över natten. Övernattningen fungerar bäst.
- ▢
Håll fåren ur kylskåpet minst 30 minuter innan du lagar mat .
Hur man gör fårkött curry
- ▢
Värm olja i en kastrull. Stek sedan lagerblad, kanel och kardemumma i två minuter.
- ▢
Lägg till lök och gröna chili . Steka tills lök blir gyllene.
- ▢
Sänk lågan så mycket som möjligt. Överför sedan den marinerade fåren och stek i 5 till 7 minuter.
- ▢
Täckt i 10 minuter. När du ser att fukten börjar släppa, lägg sedan till köttmasala & curryblad (valfritt). Sautera ytterligare 2 till 3 minuter.
- ▢
Häll tomatpuré och stek tills den råa lukten av tomater försvinner. Det tar ungefär 5 till 7 minuter.
Mjukkokt lammkött eller lammkurry
- ▢
Häll vatten & blanda väl.
- ▢
Om du lagar mat i en vanlig kruka, koka sedan tills det är mjukt och ömt, tillsätt mer vatten som & vid behov . Om du använder en tryckkokare – tryckkoka i 3 till 4 visselpipor på medelhög eld.
- ▢
När trycket avtar rör om och låt sjuda ytterligare om curry är rinnande.
- ▢
Smaka på curry och tillsätt mer salt om det behövs. Strö över några korianderblad om du har.
- ▢
Servera fårkarrimasala med ris, roti eller vanlig paratha.
Anteckningar
Välj färskskuret benkött för bästa smak .
Använd så mycket vatten som behövs.Mängden vatten som ska användas varierar och beror på köttet som används.
Alternativa kvantiteter i receptkortet gäller endast 1x, originalrecept.
För bästa resultat, följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
NÄRINGSINFO (endast uppskattning)
© Swasthis recept
FÖR MER UPPDRAG
