En gång i tiden blev amerikanerna blinda från hemlagad månskin, och köttförpackningsväxter producerade något mer mysterium köttfärslimpa än betesuppfödda. Den ständigt utvecklande dansen av livsmedelssäkerhet och reglering går vidare, den här gången för att skydda oss från … Wisconsin mjölkbönder?
1. Rå mjölk: I en stat där medborgarna stolt bär jätte kilar av skumost på huvudet, är mejeri kung. Men även i Wisconsin är det laktoscentrerad jubel tyst kring obehandlad mjölk. Många svär vid sina sådana och sådana egenskaper men många andra, inklusive Centers for Disease Control and Prevention, är överens om att ”Även om det är möjligt att få matburna sjukdomar från många olika livsmedel, är råmjölk en av de mest riskabla av alla.” I Wisconsin kan obehandlade mjölkmottagare bara skaffa sig det halv-olagliga ämnet om de köper det direkt från en jordbrukare. Ungefär hälften av USA: s stater förbjuder försäljning av obehandlad mjölk helt.
2. Foie gras: Långt ansett foel gras blev en symbol för civil olydnad i juli när kockar arrangerade middagar med foie gras-teman som protesterade mot Kaliforniens nyligen förbjudna. protester från djurens rättighetsgrupp men debatten blev särskilt avskyvärd när klagomål om djurgrymhet kombinerades med dödshot för kockarna som serverar foie gras. Känd för sina konfliktmedlingsförmågor twittrade Anthony Bourdain ”Varje gång en kock hotas, borde någon hyra en panda. ” Men förbudet genomfördes och varken panda eller kock skadades.
3. Soda: New York City gjorde rubriker den 13 september när det godkände ett förbud och en storleksbegränsning för läsk som finns i restauranger, biografer och andra anläggningar som faller under tillsyn av Department of Health. Förbudet träder i kraft om sex månader, enligt CNN. Genom att identifiera de söta kalorierna i läsk och andra sötade drycker (inklusive några av Honest Tea’s 16,9 oz. Flaskdrycker) försvarade Bloomberg beslutet som en fråga om folkhälsan. Men på allvar, vem betalar för drycker på biograferna i alla fall? Är det inte vad plånböckerna är för?
4. Hästkött: Även om det inte är olagligt att konsumera, är det olagligt att slakta hästar i staterna. Situationen befinner sig i ett tillstånd av limbo för närvarande efter kongressen upphävde ett förbud mot att använda federala medel för att inspektera hästslakterier i november. Utan några pengar för att stödja inspektionerna har dock hästen ännu inte dykt upp i många menyer och slakteriindustrin tar inte upp ångan. Även om det gjorde det, verkar det kulinariska intresset inte vara stort och vissa har påpekat att antibiotika och läkemedel som ges till dessa djur som inte är avsedda att konsumera gör dem olämpliga för våra tallrikar. Något med hela symbolen för den amerikanska gränsen verkar också hålla My Little Ponies från aptitretaralternativen.
5. Flylarverost: Känd som casu marzu, här ost kommer från Sardinien och är helt förbjudet här. På grund av sin status som traditionell mat lyckades osten behålla sin lagliga status inom Europeiska unionen. Lyssna bara på den här beskrivningen av hur osten tillverkas så förstår du förbudet. Enligt Delish utvecklas osten ”när ostfluglarver införs i Pecorino för att främja avancerad jäsning. När larverna kläcker och äter igenom osten mjuknar den. Diners måste gräva in innan maden dör.” Dålig Pecorino.
6. Och en överraskande matvara som inte är olaglig: Roadkill. Det är helt lagligt att hämta den köttköttet från sidan av vägen och ta hem en fest. I vissa avseenden, övningen är ekonomiskt vettig och får ruttnande slaktkroppar från gatan. Men det betyder också att det går väldigt mycket kött utan inspektion. De finare punkterna i vägkillsköket var verkligen en del av min förares utbildningsmaterial även om jag ännu inte har provat det.