Fläsk Afritada är en typ av filippinsk fläskgryta. Den består av fläskskivor tillsammans med korv, potatis och morot. Detta bereds vanligtvis på vanliga dagar till lunch eller middag. Det äts bäst med varmt vitt ris.
Hur man lagar fläsk Afritada
Matlagning fläsk afritada är nästan detsamma som att laga andra filippinska grytor som pata hamonado. Börja med att sautera vitlök och lök. Detta är det grundläggande sättet att laga de flesta rätter på Filippinerna. Dessa två ingredienser fungerar som aromater som bidrar till både smak och arom till maträtten. Du kan välja att sätta vitlök först före lök. Det är verkligen en fråga om personlig preferens. Jag gillar den rostade smaken av vitlök i min gryta. Detta är anledningen till att jag tillsatte vitlök först och väntade på den tills den brunnade innan jag lade i lök.
Tillsätt kubköttet därefter. Det är bäst att bruna fläsket genom att sautera innan du tillsätter tomatsås och buljong. Detta är också steget där lagerblad läggs till. Mjuka fläskköttet genom att koka i buljong med låg till medelhög värme i 30 till 40 minuter. Du kan laga det längre om det behövs. En långsam kokversion av denna maträtt är helt enkelt att sätta ihop allt i en långkokare och långsam kokning i 6 timmar.
Detta version använder hotdogs. Den röda sorten används mest. Detta är den vanliga hotdog-sorten som används i Filippinerna. Du kan fortfarande laga afritada utan det. Lägg till korv tillsammans med potatis och morot. Koka i 12 minuter.
De frysta gröna ärtorna tillsätts innan kryddorna. Fortsätt laga under 5 minuter innan du kryddar med salt och malt svartpeppar. Ibland använder jag också fisksås som ett alternativ till salt för att få den Umami-smaken.
Prova detta Afritada-recept för fläsk. Njut!
Skriv ut stift
Pork Afritada
Ingredienser
- 2 kg. Fläskkubad
- 3 stycken varmkorv skivad
- 8 oz. tomatsås
- ½ kopp gröna ärtor
- 1 bit tomat kubad
- 2 bitar morötter kilade
- 2 bitar potatis i tärningar
- 3 bitar lagerblad
- 1 bit lök malet
- 4 vitlöksklyftor krossad
- 3 koppar fläskbuljong
- 3 msk matolja
- Salt och malet svartpeppar efter smak
Instruktioner
-
Värm olja i en kruka. Fräs lök och vitlök.
-
Tillsätt fläsk när löken mjuknar. Fortsätt laga tills ljusbrun.
-
Lägg till tomatsås. Häll fläskbuljong. Låt koka.
-
Lägg till lagerblad. Täck och koka i 30 minuter.
-
Lägg till hotdog, morot och potatis. Koka i 12 minuter.
-
Lägg till gröna ärtor. Koka i 5 minuter.
-
Krydda med salt och malet svartpeppar.