Ämneöversikt
Vad är C. perfringens matförgiftning?
C. perfringens matförgiftning orsakas av infektion med bakterien Clostridium perfringens (C. perfringens). C. perfringens finns ofta i tarmarna hos människor och många djur och finns i jord och områden som är kontaminerade med avföring från människor eller djur.
Vad orsakar C. perfringens matförgiftning?
I de flesta fall uppstår C. perfringens matförgiftning när du äter fel kokta och lagrade livsmedel. Normalt finns bakterier på maten efter tillagning, och dessa bakterier kan föröka sig och orsaka C. perfringens matförgiftning om maten sitter ute och svalnar innan den kyls. Vanligt infekterade livsmedel inkluderar kött, köttprodukter och sås.
Vilka är symtomen?
Symtom på C. perfringens matförgiftning inkluderar intensiva magkramper och vattnig diarré. Dina symtom uppträder vanligtvis 6 till 24 timmar efter att du har ätit mat som innehåller ett stort antal C. perfringens. Sjukdomen är vanligtvis över inom 24 timmar. Mindre allvarliga symtom kan vara i 1 eller 2 veckor.
Hur diagnostiseras C. perfringens matförgiftning?
Din läkare kommer att göra en medicinsk historia och fysisk undersökning och ställa frågor om din symtom, mat du nyligen har ätit och dina arbets- och hemmiljöer. En avföringskultur och blodprov kan göras för att bekräfta diagnosen.
Hur behandlas den?
Du behandlar C. perfringens matförgiftning genom att hantera eventuella komplikationer tills den passerar. Dehydrering orsakad av diarré och kräkningar är den vanligaste komplikationen. Använd inte läkemedel, inklusive antibiotika och andra behandlingar, såvida inte din läkare rekommenderar dem.
För att förhindra uttorkning, ta ofta tårar av en rehydratiseringsdryck (t.ex. Pedialyte). Försök att dricka en kopp vatten eller rehydratiseringsdryck för varje stor, lös avföring du har. Du kan också använda en sportdryck, till exempel Gatorade. Soda och fruktjuicer har för mycket socker och inte tillräckligt med viktiga elektrolyter som går förlorade under diarré, och de bör inte användas för att återhydrera.
Försök att hålla dig med en hälsosam kost så mycket som möjligt. Att äta hälsosam mat hjälper dig att få tillräckligt med näring. Läkare tror att att äta en hälsosam kost också hjälper dig att må bättre snabbare. Men försök att undvika mat som innehåller mycket fett och socker. Undvik också kryddig mat, alkohol och kaffe i två dagar efter att alla symtom har försvunnit.
Hur kan jag förhindra C. perfringens matförgiftning?
Du kan förhindra C. perfringens matförgiftning genom att kyla och lagra livsmedel korrekt (anpassat från US Centers for Disease Control and Prevention).
- Handla säkert. Pås rått kött, fjäderfä och fisk separat från andra livsmedel. Kör hem omedelbart efter avslutad shopping så att du kan lagra alla livsmedel ordentligt.
- Förbered mat på ett säkert sätt. Tvätta händerna före och efter hantering av mat. Tvätta dem också efter att du har använt badrummet eller bytt blöjor. Tvätta färsk frukt och grönsaker genom att skölja dem ordentligt med rinnande vatten. Använd om möjligt två skärbrädor – en för färskvaror och den andra för rått kött, fjäderfä och skaldjur. Annars måste du tvätta skärbrädan med varmt tvålvatten mellan varje användning. Du kan också tvätta dina knivar och skärbrädor i diskmaskinen för att desinficera dem.
- Förvara livsmedel på ett säkert sätt. Koka, kyl eller frys kött, fjäderfä, ägg, fisk och färdigmat innan 2 timmar. Se till att ditt kylskåp är inställt på 4 ° C eller kallare.
- Koka mat på ett säkert sätt. Använd en ren kötttermometer för att avgöra om maten tillagas till en säker temperatur. Värm upp resterna till minst 74 ° C. Ät inte lågkokt hamburgare och var medveten om risken för matförgiftning från rå fisk (inklusive sushi), musslor och ostron.
- Servera livsmedel på ett säkert sätt. Håll tillagad varm mat varm och kall mat kall.
- Följ etiketterna på matförpackningen. Etiketter för livsmedelsförpackningar ger information om när du ska använda maten och hur den ska förvaras. Att läsa matmärken och följa säkerhetsanvisningarna minskar dina chanser att bli sjuka med matförgiftning.
- Om du är osäker, släng den. Om du inte är säker på om en mat är säker ska du inte äta den. Uppvärmning av mat som är förorenad gör den inte säker. Smaka inte på misstänkt mat. Det kan lukta och se bra ut men är fortfarande inte säkert att äta.
Det är viktigt att vara särskilt uppmärksam på matlagning och förvaring under varma månader när maten ofta serveras ute. Bakterier växer snabbare i varmare väder, så maten kan förstöra snabbare och möjligen orsaka sjukdom. Lämna inte maten utomhus i mer än 1 timme om temperaturen är över 32 ° C (90 ° F) och lämna den aldrig utomhus i mer än 2 timmar.