Gammaldags tekaka

Fluffiga, smöriga och chockerande ömma, gammaldags tekakor är mer besläktade med en korsning mellan en kex och en kaka än de är för en kaka. Liksom många av våra äldsta recept skapades tekakor på grund av brist – både när det gäller ingredienser och tid. I stället för de tidskrävande jästbröd som gjordes för semestern eller de invecklade (och dyra) bakverk som gjordes för fester som bröllop och födelsedagar, var tekakor mer av en vardaglig godis att njuta av med en kopp te. Men för sjuttio år sedan var det nödvändigt att göra godis som regelbundet bakades för att fylla skåpet för ett överraskande besök utan att kräva mycket tid och utan att tömma skafferiet. Tekakan tog väldigt lite tid att göra och efterlyste ingredienser som redan låg runt våra farföräldrars kök. Även om de kan se ut som kakor smakar de verkligen inte som dem. Tekakor innehåller mycket mindre socker än en vanlig kaka, och den huvudsakliga flytande ingrediensen är kärnmjölk, vilket ger en lite smaklig kant till ett redan milt sött bakverk. Som mest grundläggande är tekakor helt enkelt mjöl och socker i kombination med smör och kärnmjölk. Smaker som vanilj, kanel eller citron används regelbundet för att ge en touch av känsla till de annars enkla kakorna. Vårt recept kräver en citronskal och lägger precis rätt antydan till citrus till den smörfyllda tekakan.