Gobi manchurian recept – Gör det bästa super läckra & krispig gobi manchurian hemma med detta enkla recept. Blomkål manchurian är en av de mest populära manchurian rätterna från Indo kinesiska köket. Gobi betyder blomkål på hindi & manchurian är en söt, snygg & lätt kryddig sås gjord med chilisås, vinäger, ingefära & vitlök.
Denna läckra skarpa stekt aptitretare är mycket populär i indisk subkontinent. Det gör sitt utseende överallt i gatubås, restauranger och till och med på fester. Gobi manchurian är inte en äkta kinesisk maträtt eller en manchu-maträtt men är en fusion av både den indiska & Kinesisk mat.
Om du inte är ny på Indo-kinesiska köket läs vidare för att veta mer.
Vad är gobi manchuriska?
Gobi Manchurian är en populär indokinesisk aptitretare gjord med blomkål, majsmjöl, sojasås, vinäger, chilisås, ingefära & vitlök.
För att göra gobi manchurian täcks blomkål först i smet & och friteras sedan tills den är skarp. Sedan kastas dessa i söt, sur och varm manchuriansås.
Även om ett manchuriskt recept kan göras med kyckling, blandad grönsak, sojabitar, fisk etc – har den här gjorts med blomkål väldigt älskad och grymt av de flesta indianer.
Arom och smak av stekt blomkål gör gobi manchurian till en unik & super läcker aptitretare.
Detta krispiga recept för gobi manchurian är ungefär anpassat från de andra manchuriska recepten på bloggen,
Veg manchurian
Chicken manchurian
Fish manchurian
Det finns två varianter av gobi manchurian – den första är en torr eller en halvtorr version & den andra en sås version.
Vilken smakar bäst – torr eller sås gobi manchurian?
Min röst är för den torra eller halvtorr versionen av gobi manchurian. Det är gott & är mycket hälsosammare än såsversionen. Huvudingrediensen som används för att göra såsen är majsstärkelsen som jag alltid föredrar att minimera.
Dessutom behöver såsversionen också mer mängder sojasås och chilisås som jag inte väljer. Sammantaget är det ett personligt val.
I det här inlägget har jag inkluderat instruktioner för alla de 3 versionerna – torra, halvtorr & gravyversioner. I videon har jag delat hur man gör torr krispig gobi manchurian utan att använda majsstärkelse för manchursåsen.
För att göra halvtorr & sås, kontrollera anteckningarna i receptkortet
Kan du baka gobi?
Ja du kan baka dem. Skölj och töm blommorna. Kasta först de fuktiga blommorna i kryddor och sedan i 2 till 4 msk mjöl. Damma bort överflödigt mjöl och lägg dem i en smord bricka. Se till att blomkålen är fuktig, annars täcker de torra ingredienserna dem inte. Du kan kontrollera detaljerna i detta inlägg – Bakad gobi 65
Vad serveras med gobi manchurian?
Dry gobi manchurian serveras som förrätt eller aptitretare så att du inte behöver något annat. Den har en rätt balans mellan lite kryddig, sur & söt smak så att den smakar otroligt utsökt på egen hand.
Men om du gör det till en måltid. Servera den tillsammans med hakka-nudlar eller stekt ris.
Gobi manchuriansås kan serveras som en sida med alla nudlar, stekt ris eller till och med vanligt fluffigt långkornigt ris.
Hur man gör receptet glutenfritt?
För glutenfri version ersätter du bara allmjöl med majsmjöl eller pilrotpulver. Använd glutenfria såser.
Du kanske vill kolla in dessa blomkålrecept
Gobi 65
Crispy gobi pakoda
Förberedelse för gobi manchurian recept
1. Rengör blomkålblommor och lägg dem i varmt vatten, inte till mycket varmt eller kokande vatten. Vila dem i 3 till 5 minuter. Kasta vattnet och skölj dem väl några gånger. Töm dem till ett durkslag. Låt vattnet rinna av helt.
2. Sprid dem på en ren bomullsduk eller ett brett durkslag. Lufttorka någon gång. Detta görs för att avlägsna överflödig fukt efter tvätt. Jag lämnar dem vanligtvis i en bred korskolv någon gång.
3.Börja värma olja i en kadai på en medium flamma. Under tiden förbereda smeten. Tillsätt vanligt mjöl / maida, majsmjöl, rött chilipulver, salt och peppar i en stor blandningsskål. Mixa.
4. Tillsätt vatten efter behov och gör en fritt flytande smet.
5 . Smeten måste vara slät, fritt flytande och tjock. Det bör inte vara rinnande eller för tjockt. Kontrollera saltet om det behövs, lägg till mer.
6. Lägg till gobi i den här smeten och belägg dem väl.
7. Kontrollera om oljan är tillräckligt varm och plocka upp buketterna en efter en och skjut försiktigt in het olja.
Hur man gör krispiga gobi manchurian?
8. Denna tvåstegsguide hjälper dig att göra perfekt krispig stekt gobi.
Se till att lågan är medium när du börjar lägga till blommor och att oljan är varm. Gradvis när du lägger till fler blommor i pannan, ökar du lågan så att temperaturen bibehålls.
9. När du är klar med tillsättningen av buketterna, reglera lågan till medium igen och fortsätt steka omrörning ofta. Vid ett tillfälle ser du att bubblorna börjar upphöra eller åtminstone minskar, lägg sedan lågan till låg och låt dem steka i 2 till 3 minuter utan att brinna. Under dessa 2 till 3 minuter måste du fortsätta att röra utan att stoppa annars kan de bli brända.
10. Ovanstående 2 steg ger samma effekt av dubbelstekning av gobi som vanligtvis görs på restauranger. Ta bort dem när de är gyllene.
11. Töm dem på en köksduk. Detta recept kräver stekning av gobi under längre tid, oljan är inte längre bra att använda. Kasta bara bort det.
Tillverkning av manchursås
12. Tillsätt 1 ½ msk färsk olja i en bred kastrull eller wok och värm den. Tillsätt vitlök, ingefära och gröna chili. Sauta dem bra i 1 till 2 minuter. Stek inte för mycket eftersom det gör manchurian bitter.
13 . Tillsätt lök eller vårlök och paprika. Även lök fungerar bra här. Finhackad paprika ger såsen en mycket god smak. Fräs detta i 1 till 2 minuter.
14. Tillsätt sojasås. Föredrar ekologisk eller åtminstone naturligt bryggd sojasås av hälsoskäl.
15. Tillsätt röd chili sås, röd chili pasta och vinäger. Blanda chilipulver med lite vatten för att göra röd chilipasta. Lägg inte torrt pulver i pannan, det kan göra såsen bitter.
16. Tillsätt socker.
17. Blanda allt bra.
18. Häll 3 msk vatten. Blanda det mycket bra och låt koka på låg värme tills såsen tjocknar. Röd chilisås har redan stärkelse tillsatts så när vi tillsätter vatten och kokar blir det såsig.
19. Tillsätt grovkrossad peppar. Stäng av spisen när såsen blir tjock och låt den svalna lite. Bara i 2 minuter. Smaka på såsen. Det måste vara lite surt, sött & hett. Om det behövs kan du också justera salt, vinäger och röd chilisås. Jag har inte använt någon extra sås än vad som nämns i receptkortet.
20. Tillsätt stekt gobi, strax före servering. Kasta väl.
21. Garnera med vårlök.
Servera gobi manchurian som aptitretare eller en sida med stekt ris eller nudlar.
Relaterade recept
Gobi manchurian recept
Pin Recept Skriv ut Recept
För bästa resultat, följ steg för steg foton ovanför receptkortet
Ingredienser (1 kopp = 240ml)
Att göra gobi manchuriska
- ▢ 250 gram blomkålblommor (gobi rengöras)
- ▢ ½ kopp allmjöl (maida, föredrar organiskt eller åtminstone oblekt)
- ▢ ¼ kopp majsstärkelse (vitt majsmjöl eller gult majsmjöl)
- ▢ ½ till 1 tesked rött chilipulver eller pasta (mindre kryddig sort) (valfritt)
- ▢ ¼ tesked svart peppar krossad eller malet
- ▢ ¼ tesked salt (anpassa efter smak)
- ▢ ½ kopp vatten ( mer om det behövs)
- ▢ Olja för fritering efter behov
För manchursås
- ▢ 1½ msk olja (för sås)
- ▢ 1 msk vitlök finhackad
- ▢ ½ matsked ingefära finhackad
- ▢ 1 grön chilihackad (valfritt)
- ▢ ⅓ kopplök eller vårlök finhackad
- ▢ ¼ kopp paprika (paprika hackad fin) (valfritt)
- ▢ 1 msk sojasås (ekologisk eller naturligt bryggd) (eller tamari)
- ▢ 2 till 3 msk röd chilisås (eller 2 tsk varm sås, anpassa efter smak)
- ▢ 1 till 2 matskedar tomatketchup (valfritt, använd om du använder varm sås)
- ▢ ½ tesked Rött chilipulver (valfritt) (mindre kryddig sort)
- ▢ ½ matsked risvinäger (jag använde äppelcidervinäger)
- ▢ 1 tesked socker (anpassa efter smak)
- ▢ salt efter behov
- ▢ 3 till 4 matskedar vatten
- ▢ ½ till ¾ tesked svartpeppar krossad eller malet
- ▢ ⅛ tesked salt (anpassa efter smak)
- ▢ 2 msk vårlökgrönsaker hackade för garnering
Instruktioner
Förberedelse för gobi manchurian
- ▢
Rengör 250 gram gobi och skär blommorna till medelstor storlek.
- ▢
Lägg till dem i 3 koppar varmt vatten och vila i 5 minuter.
- ▢
Senare dränera gobi helt till ett durkslag eller sprida på en ren trasa tills det inte finns fukt kvar på gobi.
- ▢
Du kan göra detta framåt och avsätta. All fukt i gobi tillagar den till mjuk och inte skarp.
- ▢
Värm upp olja för fritering på medium värme.
- ▢
Gör under tiden smeten genom att tillsätta majsstärkelse, allmjöl, rött chilipulver, svartpeppar och salt i en blandningsskål.
- ▢
Blanda och tillsätt vatten lite efter lite behövs och gör en fritt flytande klumpfri smet. Konsistensen måste vara medium och inte för tjock eller mycket rinnande. Justera salt efter behov genom att smaka på smeten.(kolla video)
- ▢
Lägg sedan till gobi-blommorna i smeten i partier, belägg dem väl.
Stekande blomkål
- ▢
När oljan blir tillräckligt varm, kontrollera genom att släppa en liten mängd smet på den heta oljan. Smeten måste stiga utan att brunna. Detta är rätt temperatur.
- ▢
Plocka upp varje blomkålblomst med en sked eller fingrar & släpp dem försiktigt en efter en till den heta oljan. Flamman måste vara medium initialt och bör ökas något när mer gobi tillsätts. Minska lågan till medium och stek tills blommorna blir gyllene och skarpa. Rör om emellanåt för jämn stekning.
- ▢
Töm dem till en köksduk eller ett stål durkslag. Upprepa samma steg för att lägga resten av blomkålblommorna till smeten, belägga dem väl och steka dem sedan i het olja tills de är skarpa.
- ▢
För extra skarp gobi-manchurian kan du också stryka den en gång stekte gobi igen i olja. Jag gör det vanligtvis inte eftersom stekning av dem en gång är tillräckligt bra för att få en mycket skarp manchurian med detta recept.
Hur man gör gobi manchurian
- ▢
Blanda ihop rött chilipulver med lite vatten till en pasta och håll åt sidan. Detta steg är valfritt och används främst för den röda färgen.
- ▢
Värm upp 1 1/2 matsked olja i en bred kastrull.
- ▢
När oljan blir varm, tillsätt vitlök, ingefära och gröna chili. Sautera i en minut eller två.
- ▢
Lägg sedan till vårlök & capsicum . Torka dem på en hög eld i 2 minuter.
- ▢
Lägg till sojasås, röd chilisås, tomatketchup, röd chilipasta, socker och vinäger. (för såsversion, se anteckningsavsnittet nedan).
- ▢
Blanda och tillsätt vatten. Blanda och koka omrörning och tillsätt peppar.
- ▢
Koka på medium värme tills såsen tjocknar .
- ▢
Stäng av spisen och kontrollera smaken.
- ▢
Såsen måste vara lite sur, söt & het. Om det behövs kan du justera saltet & lägga till fler såser också.
- ▢
Låt såsen svalna i 1 till 2 minuter.
- ▢
Tillsätt den stekte blomkålen och rör om försiktigt för att belägga gobi väl med manchursåsen.
- ▢
Garnera gobi manchurian med vårlökgrönsaker.
- ▢
Servera omedelbart som aptitretare eller som en sida med nudlar eller stekt ris.
Anteckningar
För att göra gobi manchurian halvtorr
- Fördubba mängden chilisås, socker, vinäger och tomatsås. Använd rött chilipulver efter behov. Jag fördubblar det.
- Blanda 1 tsk majsmjöl med en halv kopp vatten. Rör om till de bubblande såserna. Smaka på och justera den söta kryddan & tang.
Att göra gobi manchurisk sås
- Trippel beloppet av chilisås, socker, ättika & tomatsås. Jag tredubblar också det röda chilipulvret för detta. Men om du vill ha det mindre kryddat kan du bara fördubbla det.
- Blanda ¾ msk majsmjöl med 1 kopp vatten och rör om till de bubblande såserna. Smaka på såsen när den blir tjockare och justera den söta kryddan & tang.
Andra anteckningar för receptet
- Justera mängden chilipulver efter behov. Jag använder chilipulver med låg värme. Vissa läsare nämnde att det visade sig för kryddigt för dem. Du kan helt hoppa över chilipulvret under kryddan eftersom det bara används för färg.
- Eftersom blomkålen är stekt under lång tid, kasta den använda oljan av hälsoskäl och återanvänd den inte.
- Istället för att steka kan du också baka blomkålen. Skölj och töm blommorna.Kasta först de fuktiga blommorna i kryddor och sedan i 2 till 4 msk mjöl. Damma bort överflödigt mjöl och lägg dem i en smord bricka. Se till att blomkålen är fuktig, annars täcker de torra ingredienserna dem inte. Du kan kontrollera detaljerna i det här inlägget – Bakad gobi 65
Alternativa kvantiteter som anges i receptkortet är för Endast 1x, originalrecept.
För bästa resultat följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
Video
Video av krispigt gobi-manchuriskt recept
NÄRINGSINFO (endast uppskattning)
© Swasthis recept
FÖR MER UPPDRAG
