Golden Berry Chantilly Cake (Svenska)

Jag har velat göra en bär Chantilly cake under den längsta tiden och i vår fick jag äntligen det !!

Berry Chantilly-kakor görs vanligtvis med fluffiga vita tårtskikt, frostat med en Chantilly-kräm och fyllda med massor av färska bär. Låter ganska otroligt, eller hur ??

För att övervaka allt detta använder min version av den här kakan också Domino® Golden Sugar! Detta lägger till ett fantastiskt lager av smak som verkligen höjer den här kakan.

Vad är Golden Sugar?

Varje del av kakan är gjord med Domino® Golden Sugar, som är mindre bearbetat än strösocker.

Domino® Golden Sugar är gjord av rent rörsocker. Det fungerar kopp-för-kopp precis som vitt socker. Huvudskillnaden är att den har en vacker gyllene färg och en tydlig antydan till melasssmak.

Genom att använda Domino® gyllene socker i tårtlagren, bärkakafyllning och mascarpone-gräddostfrostning finns det en utsökt antydan till melass i varje bit.

Tricket att göra denna blandade bärkakafyllning

Min favoritdel av denna gyllene bär Chantilly-kaka är blandad bärkakafyllning. Den är fylld med smak och lägger till så mycket smak i den här kakan.

Även om du bara kunde lägga till färska bär mellan kaklagren, tycker jag att koka ner en blandning av bär med Domino® Golden Sugar och en touch av citron koncentrerar verkligen smaken.

För att hjälpa till att förtjocka fyllningen, jag vill lägga till en uppslamning av majsstärkelse och vatten. Det gör det så mycket lättare att lägga på fyllningen mellan kakskikten. Detta förhindrar också att juicerna sipprar ut ur kakan när den är monterad.

Jag älskar bär så mycket att jag faktiskt pressade färska bär ovanpå fyllningen innan jag täckte den med frost! Detta lägger till ytterligare ett lager textur till denna kaka, som jag är ett stort fan av.

Vikten av att jämna ut dina tårtlager

Vanligtvis säger jag att det är valfritt att jämna ut dina tårtlager. De flesta av mina tårtrecept bakar ganska platt, så det är möjligt att sätta ihop din tårta utan att klippa topparna.

Jag rekommenderar dock starkt att jämna ut dina tårtskikt av två skäl.

Den första anledningen är att genom att ta bort karamelliseringen från toppen av tårtlagret låter du dina tårtlager suga upp den läckra bärfyllningen !!

Den andra anledningen är att den här tårtan blir superhög! Att jämna ut dina tårtlager gör det mycket enkelt att stapla dina tårtlager. Det gör också kakan mer stabil.

My Spin on This Mascarpone Cream Cheese Frosting

Chantilly cream görs vanligtvis med en stabiliserad vispad grädde. Vispad grädde är jättebra, men jag har tyckt att det är utmanande att dekorera med!

För mig är det mest utmärkande med denna frosting mascarpone och gräddeost. Det är där den får sin smak och silkeslen konsistens.

Jag personligen är inte den största fanen av vispad grädde, så jag bestämde mig för att gå lite skurk när jag gjorde min frost för den här kakan.

Istället för att börja med en vispad grädde bas valde jag att börja med schweizisk marängsmörkräm! Det är lika fluffigt och lätt och vispad grädde, men är lite mer stabilt.

Sedan genom att lägga till lika delar mascarpone och gräddeost, glasyren på denna kaka är perfekt balanserad och helt utsökt.

Dekorera denna Golden Berry Chantilly Cake

Det sista du bör tänka på med den här kakan är hur du vill dekorera den!

Jag ville dekorera den här kakan på ett elegant men ändå enkelt sätt som låter ingredienserna i kakan vara stjärnan i showen.

Jag valde att dekorera denna tårta i en halvnaken stil. Detta låter de läckra vaniljkakans lager toppa genom glasyren!

Med detta i åtanke bestämde jag mig för att stapla samma färska bär som användes i min kakafyllning ovanpå denna kaka. Jag lade också till några små, säsongsbetonade ätbara blommor ovanpå kakan som en prick.

Du kan dekorera den här kakan hur du vill, men jag svär ibland allt du behöver är några färska bär!

Tips för att göra det bästa gyllene bäret Chantilly Cake

• Var noga med att använda Domino® Golden Sugar för att ge den här kakan en utsökt antydan till melasssmak
• Använd en tandad kniv för att jämna ut dina tårtlager när de är helt kylt så att bärfyllningen sipprar in i kakskikten
• Använd färska bär för kakafyllningen om de är i säsong och frusna om de inte är
• Kyl tårtlager i frysen i cirka 20 minuter innan du sätter ihop kakan, för att göra det lättare att stapla och frosta.
• Blanda din kaksmet bara tills ingredienserna är införlivade detta kommer att säkerställa att dina tårtskikt är ömma och fluffiga
• Var noga med att mäta ditt mjöl ordentligt (sked i koppmåttet sedan nivå) eller använd en köksvåg för att mäta dina torra ingredienser >
  

  Gör dessa tårtlager i förväg och förvaringstips:

  • Gör dina tårtlager i förväg och frys dem! Det bryter upp processen och gör den mer tillgänglig.
  • Gör din frostning i förväg eller spara eventuell kvarvarande frostning! Den kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka eller i frysen i upp till en månad.
  • En frostat tårta kan hålla i kylen i 2-3 dagar eller i frysen i upp till en vecka. Smörkräm låser in all fukt och håller kakan fräsch och utsökt.
  • Om du skär i kakan och har rester, använd eventuell kvarvarande frostning för att täcka skärsektionen för att hålla den fuktig och förvara i kylen i upp till en vecka.

  

  Låt mig veta vad du tycker!

  Om du provar detta recept med gyllene bär Chantilly-tårta, skulle jag gärna höra vad du tycker om det! Lämna ett betyg och låt mig veta dina tankar genom att dela en kommentar 🙂

  Tagga oss @chelsweets och @dominosugar! Använd #chelsweets och #BakeWithGolden på sociala medier så att jag kan se dina fantastiska skapelser!

  Du kan lära dig mer om Domino® Golden Sugar och hitta fler fantastiska recept som använder Domino® Golden Sugar här.

  Andra recept som du kanske gillar:

  • 

  • 

  • 

  • 

  Prep Time30 minutes

  Cook Time39 minutes

  Extra Time1 timme

  Total tid2 timmar 9 minuter

  Ingredienser

  Bär Tårtpåfyllning

  • 2 koppar färska eller frysta blandade bär (hallon, björnbär, blåbär etc.) (288 gram)
  • ½ kopp Domino® gyllent socker (100 gram)
  • 1 msk vatten (15 gram)
  • 1 msk majsstärkelse (8 gram)
  • 1 msk färsk citronsaft (12 gram)
  • 2 tsk citronskal (6 gram)

  Golden Vanilla Cake Layers

  • 3 koppar kakmjöl (360 gram)
  • 3 koppar Domino® gyllent socker (600 gram)
  • 2 1/2 tsk bakpulver (10 gram)
  • 1 tsk salt (6 gram)
  • 1 kopp osaltad smör, rumstemperatur (226 gram) – 2 pinnar
  • 1 kopp pastöriserade äggvitor från en kartong (eller cirka 7 äggvitor) (235 gram)
  • 1 1/2 koppar fulla -gräddfil, rumstemperatur (382 gram)
  • 1/8 kopp vegetabilisk olja (28 gram)
  • 1 tsk vaniljextrakt (4 gram)

  Mascarpone Cream Chee se Frosting

  • 7 stora äggvitor, rumstemperatur (235 gram)
  • 2 koppar Domino® Golden Sugar (400 gram)
  • 1 1 / 2 koppar osaltat smör, rumstemperatur (339 gram)
  • 1/2 kopp mascarponeost, rumstemperatur (112 gram)
  • 1/2 kopp gräddost, rumstemperatur (74 gram )
  • 1/4 tsk salt (1 gram)
  • 2 tsk vaniljextrakt (8 gram)

  Dekorationer

  • 1-2 koppar färska bär
  • mynta fjädrar
  • ätbara blommor

  Instruktioner

  Fyllning av bärkaka

  1. Gör fyllningen först så att den har tid att svalna och tjockna.
  2. Häll blandade bär och Domino® gyllent socker i en stor kastrull på medelhög värme och låt sjuda.
  3. I en separat liten skål rör om majsstärkelse och vatten för att göra en uppslamning.
  4. Häll uppslam i kastrullen och rör om för att kombinera.
  5. Låt bärblandningen koka i flera minuter och rör om hela tiden.
  6. När blandningen har tjocknat stänger du av kaminen och blandar in färsk citronsaft och skal.
  7. Häll i en separat skål och lägg åt sidan för att svalna. För att påskynda kylningsprocessen, täck skålen med plastfolie och lägg i kylen.

  Golden Vanilla Cake Layers:

  1. Värm ugnen till 325 ° F. Linja och smörj tre, 8 ”kokkärl eller fyra, 7” kokkärl med pergamentrundor.
  2. Sikta de torra ingredienserna (kakmjöl, Domino® gyllent socker, bakpulver och salt) i skålen på ett stativ mixer.
  3. Blanda bitar av smör vid rumstemperatur långsamt med en vispfäste på låg hastighet. Fortsätt att blanda tills inga stora bitar av smör finns kvar och blandningen blir smulig.
  4. Häll i äggvitor och blanda på låg tills den bara har införlivats.
  5. Tillsätt gräddfil, olja och vaniljextrakt. Blanda på låg hastighet tills smeten är jämn.
  6. Skrapa ner skålens sidor med en spatel och slå sedan på låg hastighet i några sekunder till (nyckeln är att blanda tills ingredienserna är BARA införlivad, så att smeten inte är blandad).
  7. Dela smeten jämnt mellan de beredda kakpannorna.
  8. Baka i 39-40 minuter eller tills en tandpetare kommer ut med en några fuktiga smulor.
  9. Låt kokkärlen svalna i 10 minuter, kör sedan en förskjuten spatel runt kokkärlens omkrets för att separera kakan från kokkärlet.
  10. Placera kakskikten på en trådhylla för att avsluta kylningen.
  11. När du har svalnat helt, använd en tandad kniv för att jämna ut skikten. Lägg kaklagren åt sidan.

  Mascarpone Cream Ostfrostning:

  1. Medan tårtlagren bakas och svalnar, gör mascarpone cream cheese frosting.
  2. Tillsätt ca 1 tum vatten i en medelstor kruka till en simma.
  3. Se till att rengöra yo innan du gör frost din blandningsskål; om det finns något fett kan det göra det svårt att göra marängen.
  4. Tillsätt äggvitorna och Domino® Golden Sugar i din rena skål.
  5. Placera skålen ovanpå kruka fylld med sjudande vatten, var noga med att vattnet inte rör vid botten av din skål. Skålen ska skapa en tätning över potten.
  6. Vispa blandningen hela tiden i cirka 3 minuter tills den når 160 grader F. Du kan testa blandningen för att se om den är klar genom att gnugga en liten bit mellan din fingertopparna. Sockret ska vara helt upplöst och det ska kännas supermjukt och varmt vid beröring.
  7. Lyft bort din skål från potten och torka botten med en handduk.
  8. Lås skålen på plats på din stativblandare och slå på medelhög med en visp. Blanda i ca 10 minuter tills du har styva och glänsande toppar.
  9. Vid denna tidpunkt ska skålen vara tillbaka till rumstemperatur och inte längre varm vid beröring. Om det fortfarande är varmt smälter det ditt smör !!
  10. Blanda i det osaltade smöret med medelhastighet, 1 msk åt gången.
  11. Vispa ihop i en separat skål rumstemperatur mascarponeost och gräddeost tills det är fluffigt och helt kombinerat.
  12. Blanda den vispade gräddostblandningen i marängblandningen med medelhög hastighet.
  13. När ingredienserna är helt införlivade, skrapa sidorna och botten av skålen med en gummispatel.
  14. Tillsätt vaniljekstraktet och saltet och blanda på låg hastighet i några minuter och lägg sedan åt sidan. Frosten bör ha en tjock vispad konsistens vid denna tidpunkt. Om den ser klumpig eller trasig ut, fortsätt blanda tills den ser jämn och tjock ut.
  15. Placera 2/3 av glasyren i en stor rörpåse och skär en 2 cm öppning vid påsens spets.

  Montering av denna Golden Berry Chantilly Cake:

  1. Bygg din kaka på ett smörjkakat bräde med en bit frostning för att hålla fast den första kakan skikt till brädet.
  2. Rör en tjock frostring runt kanten på ditt tårtskikt för att fungera som en frostdamm för bärfyllningen.
  3. Sprid 1/3 av det kylda bäret fyllning i ringen av glasyr. Fyll på ytterligare färska bär (valfritt) och täck med ett jämnt lager av gräddostmascarponfrostning.
  4. Upprepa med kvarvarande tårtlager och se till att vända det översta tårtlagret upp och ner för att göra det lättare att frosta.
  5. Lägg till ett tunt lager frost runt kakan för att täcka tårtlagren helt.
  6. Släta med en bänkskrapa och kyla sedan kakan i kylen (10 minuter) eller frysen (5 minuter) tills frostet är fast vid beröring.
  7. Fyll på kakan med färska bär och ätbara blommor, njut sedan!

  Anteckningar

  Gör dina tårtlager i förväg och frys dem : Det bryter upp processen och gör det mer tillgängligt.

  Gör din frostning i förväg också eller spara eventuell kvarvarande frostning! Den kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka eller i frysen i upp till en månad.Var noga med att ge den en bra omrörning när den tinas för att få konsistensen fin och jämn igen.

  En frostat tårta kan hålla i kylen i 2-3 dagar, eller i frysen i upp till en vecka . Smörkrämen låser in all fukt, håller kakan fräsch och utsökt.

  Om du skär i kakan och har rester, använd eventuell kvarvarande frostning för att täcka skärsektionen för att hålla den fuktig och förvara i kylen i upp till en vecka.

  Näringsinformation

  24

  Serveringsstorlek

  1
  Belopp per portionKalorier 529Totalt fett 29gMättat fett 17gTransfett 0gOmättat fett 10gKolesterol 77mgNatrium 269mgKolhydrater 64gFiber 1gSocker 48gProtein 5g