Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Om du klickar på en affiliate-länk och gör ett köp får vi en liten provision utan extra kostnad för dig. Hitta vår fullständiga information här.
Jag bor i en region där vintrarna kan vara långa, kalla och mycket snöiga. Men jag njuter fortfarande av en hemskörd från min grönsaksgård året runt. Nyckeln till en lyckad vinterskörd är att känna till rätt grönsaker att odla på vintern och para ihop dem med rätt säsongsförlängare. Det betyder att odla kalltoleranta grödor i strukturer som kalla ramar, minibandtunnlar, växthus eller polytunnlar.
Att odla grönsaker på vintern är lättare än du tror. Nyckeln är att para kalltoleranta grödor med enkla säsongsförlängare.
Lär dig hur du väljer de bästa grönsakerna att odla på vintern:
Lär dig de bästa grönsakerna att växa i vintern, från november till mars, börjar med lite bakgrund i vinterskörden. Jag har massor av detaljer i min bok Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Weather-Resistant, Pest-free Vegetable Garden. Om du är nybörjare i vintergrönsaksträdgård, börja med bara några få grödor och en kall ram eller minibandtunnel och experimentera med vad som fungerar bäst i din region. Klimat mildare än min zon 5 Nova Scotia trädgård, kan få framgång med en enkel längd av tygradskydd som flyter över grödor på PVC eller metallbågar. Du kan skapa dina egna fleecetunnlar eller köpa ett tunnelsats för snabb montering.
Jag behöver mer skydd i min region så jag lägger till ett lager av polyetenfilm ovanpå mina tygtunnlar för att skydda grönkål, collards, purjolök och hårda salladsgrönsaker på vintern. I kallare zoner bör trädgårdsmästare använda isolerande strukturer som kalla ramar och hålla sig till de hårdaste grönsakerna (grönkål, salladslök, mache och tatsoi till exempel) för att säkerställa framgång.
Det är också viktigt att förstå att tillväxten av de flesta grönsaker saktar ner när dagslängden krymper till mindre än tio timmar om dagen. För mig händer det i början av november så jag måste se till att mina vintergrönsaker har nått en skördbar storlek vid den tiden. Vid den tiden förblir mina kalltoleranta grönsaker undantagna under sina säsongsförlängare och väntar på att jag ska skörda.
När ska du plantera vintergrödor
Undrar du när du ska utsäda eller plantera vintergrödor? De flesta grönsaker som ska odlas på vintern planteras från mitten av sommaren till början av hösten, beroende på grödan. Lär dig mer om tidpunkten för vintergrödor i min bok, The Year-Round Vegetable Gardener.
Smart vinterträdgårdsarbete börjar med frökatalogerna. Läs beskärningsbeskrivningarna noggrant och välj sorter med ökad kalltolerans. Till exempel älskar jag dinosauriekål och vi njuter av den på våren, sommaren och hösten, men den är inte lika kalltolerant som ”Winterbor” eller ”Redbor” grönkål. Så jag håller mig till de mest kalltoleranta sorterna för vår vintergrönsaksträdgård.
Åtta av de bästa grönsakerna att odla på vintern:
Ingen självrespektande vinterträdgård är komplett utan flera sorter av hårdgrönkål. När temperaturen sjunker på senhösten förbättras faktiskt grönkålens smak. Vi odlar grönkål på två sätt – som en mogen gröda för soppor, sauter och chips och som en babygrön för ömma vintersallader. ’Winterbor’ är en vacker och utsökt grönkål som växer tre meter lång med djupt böjda blågröna blad. Jag gillar också att växa ”Red Russian”, en klassisk sort med levande lila stjälkar och grågröna blad. Detta är den sort vi vill använda för grönkålflis.
Winterbor grönkål är en superstjärna under kalla årstider som kan skördas hela vintern.
Sallat
I flera år har jag testat dussintals salladsorter i mina vinterkalla ramar och tunnlar. Sallat är definitivt en av de allra bästa grönsakerna att odla på vintern. Jag har haft mycket tur med hårda sorter som ’Winter Density’, ’Red Salad Bowl’ och ’Winter Marvel’. Men jag har nyligen experimenterat med Salanova® salladsorter och jag är kär! Dessa sallader av babystorlek bildar täta rosetter av mjuka gröna, röda eller vinröda löv. De är vackra, goda och har presterat mycket bra i min ouppvärmda polytunnel.
Jag har odlat sallad i mina kalla ramar och minitunnlar i flera år, men upptäckte bara nyligen de vinterhärdiga Salanova-sorterna. De bildar snygga rosetter av babyblad – perfekt för gourmet-sallader.
Morötter
Vi kallar kärleksfullt våra vintermorötter, ”godis morötter” eftersom de är så söta. Liksom grönkål, rödbetor, purjolök och många andra grödor förbättras deras smak efter några frost på senhösten. Vi sår utsäde för vår morotskörd på mitten av sommaren och djupt täcker sängen i november med strimlade löv eller halm.Detta isolerande skikt är toppat med ett gammalt radöverdrag eller lakan för att hålla det på plats. När vi vill skörda dras tyget och mulken tillbaka och vi gräver så många söta rötter som behövs. De bästa satsningarna för vinterskörd inkluderar ”Napoli”, ”Mokum” eller ”Bolero”.
Asiatiska gröna
Asiatiska grönsaker är en annan växt på listan över bästa grönsaker att odla på vintern . Det finns så många fantastiska typer av asiatiska grönsaker tillgängliga för trädgårdsmästare genom frökataloger. Vi odlar olika på våren, sommaren, hösten och vintern, och jag har hittat de bästa för skörd under kall säsong, inklusive pac choi, tatsoi, mizuna och senap. Dessa växer mycket snabbt och erbjuder en rad lövstrukturer, färger och smaker. Jag riktar utsäde i början av september, eller ger plantorna ett försprång inomhus under mina odlingsljus innan de flyttas till trädgårdssängarna i mitten av september.
Asiatiska greener som mizuna är idealiska för odling i vinterstrukturer som kalla ramar och polytunnlar.
Scallions
’Evergreen Hardy White’ är en superstjärna under säsongen i våra vinterramar och tunnlar. Denna extremt hårda sort producerar långa gröna toppar med mjuka vita stjälkar. Jag dirigerar utsäde i september, och den första skörden äger vanligtvis rum i mitten av november. Med skydd skördar vi smakrika salladslökar hela vintern.
Mache
Även kallad majssallad eller lammsallad är mache en av de bästa grönsakerna att växa på vintern. Växterna bildar två till fyra tum diameter kluster av löv som skördas hela genom att skära av stammen på marknivå. Efter en snabb sköljning kastas rosetterna med en enkel dressing och avnjutas som en salladsgrön. ’Vit’ är mitt val och är direkt sådd på sensommaren. Mache självsåder lätt, nästan för lätt, så dra i kvarvarande växter på våren om du inte vill att mache dyker upp i din trädgård.
Även norra trädgårdsmästare i zon 3 och 4 kan njuta av en stötfångare av mache när den är skyddad i kalla ramar och växthus.
Spenat
Spenat trivs under de svala, kortare höstdagarna och långt in på vintern. Jag sår utsäde i mina kalla ramar och polytunnel i mitten till slutet av september, liksom i några öppna trädgårdssängar. Dessa sängar kommer så småningom att täckas med polyetentoppade mini-tunnlar när hösten byter till vinter. Prova ’Giant Winter’, en sort som odlas för vinterskörd eller ’Tyee’, ’Melody’ eller ’Winter Bloomsdale’. Jag har haft god framgång med att skörda alla dessa under hela vintern.
Arugula
Arugula var den gröna som först introducerade mig för möjligheterna att skörda vintern, och alla dessa år senare är den fortfarande en av mina favoritgrödor för kalla årstider. Det finns två huvudtyper av rucola som du kan skörda på vintern; vilda och trädgård. Trädgårdsvarianterna som ”Astro” växer väldigt snabbt och har strappiga löv. Vild rucola växer långsammare men mer kalltolerant med djupt flikade löv. Det har också en mer robust smak. Vi utsäde rucola med några veckors början i början av september för att säkerställa en oavbruten leverans av denna peppergröna i våra kalla ramar och polytunnel. Skörda som en babyskörd eller låt bladen växa i full storlek.
För mer information om odling av vintergrönsaker, kolla in min bok The Year-Round Vegetable Gardener (Vinnare av American Horticultural Society Book Award) och min senaste bok, Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Weather-Resistant, Pest-Free Vegetable Garden. Du kanske också vill läsa dessa inlägg om vintergrönsaksträdgård:
- 3 sätt att odla färska grönsaker på vintern
- Maismacha för vinterträdgården
- Harvest Mustard Greens all Winter Long
- Mulch Root Crops for Winter Harvesting
- Lär dig hur du övervintrar gröda för extra tidig skörd
