Ananas är kanske den mest extra frukten. De är täckta av taggiga hårstrån och ett diamantformat mönster, deras löv är så extravaganta att de i grund och botten har en krona och de är ”ljusa, freakin” gula när du skär dem upp – definitionen att göra mest. Det är inget fel med den här höga nivån av extra (min föredragna nivå, TBH), men det kan göra det svårt att se vilka ananas som är bra och vilka som inte är det. När det händer så mycket, hur ska du veta vad du ska leta efter?
Trots ananas överväldigande exteriör, finns det ett par riktigt uppenbara sätt att hitta det du letar efter. Här berättar Heith Banowetz, som producerar teamtränare för hela livsmedelsmarknaden i Venedig, Kalifornien, SJÄLV allt du behöver veta för att välja den absolut bästa ananan varje gång.
Lär dig först de olika ananaserna.
Enligt Banowetz, medan det finns fyra olika ananasvarianter – Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen och Abacaxi – den enda du verkligen ser i snabbköpet är Smooth Cayenne. Han säger att anledningen till detta är för att den har en jämn (som namnet!) Lågfiberstruktur och en saftig smak utan mycket syra – det är en folkmassa. Dessutom tillägger han, det skivar och kuber också bra för konsumtion. ”I grund och botten är det perfekt för alla dina ananasbehov, oavsett om det är att blanda frukten till en smoothie, hugga den i en söt salsa eller kubera den för kryddig frukt och köttspett.
När det gäller de andra sorterna säger Heith att det är mycket sällsynt att se dem säljas i de flesta stormarknader dessa dagar, även om han nämner att Hawaii Whole Foods-platser har många olika typer. Det inkluderar Sugarloaf, en Kauai-odlad ananas som ” s namngiven för sin starka sötma och låga syra. Det är så gott att du inte vill göra något annat än att äta det i sitt naturliga tillstånd.
Du kan använda färg för att berätta om en ananas är dålig.
Banowetz säger du vill börja din ananas-sökning genom att kolla in fruktens botten. Om den är grön eller gul är det värt att kolla in den, men om den är brun, hoppa över den, säger han.
Både gröna och gula ananas kan tekniskt vara mogna, så du måste lita på dina andra sinnen för att hitta en bra.
Till skillnad från många andra frukter och grönsaker, om en ananas är grön, betyder det inte nödvändigtvis att den är omogen, säger Banowetz. När ananas skördas förklarar han, deras sockernivåerna testas, och om de ”är optimala, kommer de att skördas oavsett den yttre färgen.” Det finns ingen tillförlitlig koppling mellan yttre färg och sötma, ”säger han. Det betyder att det kan finnas både gröna och gula ananas av lika sötma i mataffären.
Det gör saker och ting lite knepiga, speciellt eftersom vi brukade säga att saker som är gröna är omogna, vilket är fallet för bananer och avokado. Så istället för att använda dina ögon för att hitta en perfekt ananas, måste du använda två andra sinnen: lukt och beröring.
”En mogen ananas ska lukta söt och vara fast när den pressas,” förklarar Banowetz. ”Undvik ananas som är för mjuka eller luktar jäst”, på ett sätt som kombucha eller öl.
Ananas blir inte sötare efter att de har skördats, men de blir saftigare.
Ananas fortsätter inte att bli sötare när de har plockats ut som persikor eller bananer, förklarar Banowetz. Han säger dock att de kommer att bli mjukare och saftigare ju längre de sitter på din disk. I allmänhet säger han att grönare ananas kommer att vara fastare än gula – de är inte mer mogna när det gäller sötma, men de är i termer av struktur. Så om du vill äta din ananas direkt efter att du kommer tillbaka från mataffären, vill du ta en som redan är gul och mjuk. Om du hellre vill vänta ett par dagar, eller bara inte är säker på när du ska använda ananas, säger han att du kommer att ha bättre tur att köpa en hårdare, grönare ananas, för den blir mjukare om några dagar , snarare än att gå helt dåligt som en gul.
Använd din perfekta ananas i dessa recept .
Börja din lediga dag på en tropisk ton. Få receptet här.
Ananas och solrosfrön
Solrosfrön framhäver den utsökta ananas och ger den en nötig smak. Få receptet här.
Grillad fläskkarré med eldrostad ananas
Sparka upp din ananas-salsa genom att rosta frukten först. Få receptet här.